每個週末，雷打不動回爸媽家看看，爸媽在院子裡種了一大塊地，陪媽媽逛菜地的時候，發現地裡好多黃色的黃瓜，媽媽說這幾天沒來看，黃瓜一下子就老了，嫩的黃瓜都吃不完，老了的就不要了吧！
城裡生活久了，對於媽媽這種”奢侈“的行為大不贊同，這麼新鮮的黃瓜，掉在地裡當肥料，太浪費啦，於是摘了幾根回家炒肉吃。
沒想到經過簡單的處理，這老黃瓜炒出來比嫩的還好吃呢，一大盤被一掃而光，兒子說，從來沒吃過這麼好吃的黃瓜！
哈哈，老媽的這些不要的老黃瓜，全被我當寶貝似的帶回了家！
可真別嫌棄老黃瓜，它就是一種典型的老了價值更高的食材。
老黃瓜指的是熟透了的黃瓜。黃瓜的瓜皮本來是青綠色，但成熟時間久後會逐漸變為黃色，所以又稱為老黃瓜。老黃瓜一般在八月底才能見到，它可謂消暑熱的一大“法寶”呢。清熱消暑能力強，且寒涼性大大減少，是初秋應對暑熱天氣的絕佳食材。
吃黃瓜時一定不要把黃瓜把兒扔掉。因為黃瓜把兒含有較多苦味素，苦味成分為葫蘆素C，是難得的排毒養顏食品。這種物質具有明顯的抗腫瘤作用。（不過我覺得口感不好，都去掉了哈哈。）
老黃瓜在炒制前要稍微處理下，讓它的肉質稍微變得柔軟點，才不會有粗糙的感覺，農村裡大家不吃老黃瓜，都是嫌它硬，處理過後的老黃瓜就是寶啦！
下次上街看到有賣老黃瓜的，不妨買兩個試試，絕對讓你驚豔！秋意漸濃，這菜抓緊吃，農村到處是，清潤爽脆跟肉是絕配！
【老黃瓜炒肉】
用料 老黃瓜一根 豬肉300克
輔料 油適量 鹽 適量
做法：
黃瓜老了，顏色就變成了這種黃色，真的是“黃”瓜了。
黃瓜切開，裡面的籽兒去掉，您要是吃得下的話，帶籽兒吃更健康。
黃瓜切薄片，放入盆中，加一勺鹽，拌勻醃製十分鐘左右。
醃製出來的水倒掉，將黃瓜沖洗下，防止太鹹了。
豬肉切片，加入一勺生抽，一勺料酒拌勻，上面淋一勺植物油封住，醃製十分鐘。
油鍋燒熱，將醃製好的豬肉倒入鍋中炒至焦香。
加入一勺剁辣椒，少許蔥花，炒勻。
將醃製好的黃瓜片倒入鍋中，翻炒均勻後酌情加鹽即可出鍋。
小貼士：
黃瓜片稍微切小一點，炒出來會更入味。
醃製的時候可以多放點鹽，水分會醃製出更多，但一定要衝洗以免太鹹了。
