印象中，小時候家裡吃食用油，基本都是當年的新花生下來之後；幾家鄰居就合夥開始榨花生油，吃起來不僅香味十足，而且關鍵是沒有半點新增劑；但對於現在來說，99%家庭吃食用油，都是到超市買整桶整桶的大包裝，最重要的一點就是實惠方便；
但一說買食用油，每次一到貨架前，除了品牌繁多之外，同個品牌，不同價位的油也多達好幾種；同樣都是食用油，價格卻相差甚至十幾倍；家庭吃食用油，主要的就是講究健康，那種類如此繁多，難道說真的是價格越貴，食用油越好嗎？今天小廚就和大家聊聊買食用油，其實還真不是越貴越好；買食用油，認準油瓶上“3行字”，挑到健康優質的油！
買食用油，不只看價格，認準油瓶“3行字”
第一行首看：食用油的製作工藝
目前市面上售賣的食用油，它們的製取方式一般都是兩種：壓榨法和浸出法；
- 壓榨法：所謂壓榨法，顧名思義就是純物理壓榨制油工藝，這種方法不涉及新增化學物質，最大程度上保留了油料內的豐富營養，不含有任何化學防腐抗氧化劑等等；最大程度上可以保證食用油的純正和營養美味；但有個缺點就是：成本高，出油率低；
- 浸出法：化學浸出油工藝是，先將含油的植物種籽壓成碎薄片；浸泡，使油脂溶解在溶劑油中形成混合油；然後對混合油進行加熱，除去溶劑油，製成半成品——毛油；毛油經化學高溫精煉脫膠、脫色、脫臭；最後製成食用油。
所以兩者對比之下，壓榨工藝製取的食用油要比浸出工藝更健康營養一些；化學浸出油雖然“產油率高，成本低”；但製取食用油的過程中會有微量化學殘留，一定程度上可破壞不飽和脂肪酸和維生素E、鐵、鋅等營養成分”；所以買食用油的是首要看下製取工藝，同等價位，建議優選壓榨工藝製取的食用油！
第二行看食用油配料表
買食用油除了優選壓榨工藝方式製取的食用油之外，在配料表上也要看仔細嘍；
- 1、看產品名稱與配料表是否相符
例如你買花生油，那配料表對應的就應該只有花生，但如果配料表中有其他植物油，這類產品應屬於調和油而不是純正花生油。
- 2、若選調和油，其配料表最大量的原料油名稱應放在最前面。
例如：花生調和油必須是花生油含量最高,配料表中花生油應該排在第一位；玉米花生調和油中玉米油含量最高、花生油的含量為第二，配料表按玉米油、花生油順序排列。
其次還有一點就是一定要注意看：是轉基因還是非轉基因；
- 轉基因食用油：就是用轉基因技術種植出來的大豆等原材料，製作的油品就是轉基因食用油；在轉基因全過程中，可能有不可預見的基因變異，另外，轉基因植物油營養成分相對性較低，欠缺對身體有利的黃酮素；因此長期食用轉基因大豆生產的植物油，有可能會給身體產生傷害；
- 非轉基因：就是傳統農耕方式種植出來的大豆等原材料製成的油品；用純天然植物油最起碼安全上有保證；其次非轉基因植物油自身的營養成分成分成份較為齊備，有很多人類需要的不飽和脂肪酸。
我國現在有的轉基因油類，主要就是大豆油和玉米油；如果你對轉基因十分介意，可以直接選購天然花生油等其他油品；其次就是同等價位下，如果選擇大豆或玉米油，就是要看下是轉基因還是非轉基因，優選非轉基因食用油！
第三行看食用油的營養成分
人之所以每天都需要食用植物油，其目的就是為了獲取食用油中的：不飽和脂肪酸和油脂脂肪；
- 不飽和脂肪酸：是人體必需的物質，而這種不飽和脂肪酸在人體內不能自己合成，必須由食物供給。不飽和脂肪酸含量越高，越容易被人體消化吸收；除此之外，還要看不飽和脂肪酸裡面的，單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸比例；單不飽和脂肪酸主要是降低膽固醇，對人體更有利；而多不飽和脂肪酸含量多了，易氧化酸敗，不易儲存；
- 油脂脂肪：而吃食用油，也主要就是吃其中的油脂，油脂不僅能夠供給人體熱能及必需的脂肪酸，並且在烹調過程中，能改善食物的感官性質，使食物種類多樣化。
所以從第三行的營養成分上來說，同等價位的食用油，優選不飽和脂肪酸和油脂含量多的食用油；這樣才能達到我們吃油的目的；也能更充足地獲取到食用油當中的營養成分！
最後一點要提醒大家的是，買食用油還要看下質量等級，優選一二等食用油，等級越靠前，食用油的質量越優，其雜質越少。我們天天吃油，但仍然在買油這件事兒上含糊不清，除了油品種類增多之外，其次就是我們個人要學會一些基本的買油技巧和學問，這樣即使種類再多，最起碼自己心中略知一二，錢花出去的同時，我們也要花到位，更要買到健康油！
