據說，金針菇還有個別名叫 “see you tomorrow”。只因吃了金針菇，就很有可能會在第2天的馬桶裡和它“重逢”。
當然，部分便秘的小夥伴，也可能是第10天。
而金針菇之所以能“完整”地走出我們的身體，和我們“明天見”，其實和它的構造以及組成有很大關係。
主要是因為以下幾個原因：
1.構造
金針菇的纖維素含量豐富，不容易嚼斷；而且形狀又細又長，不容易一口吞下。
如果你努力嚼它，就會陷入一個尷尬的場景：嘴裡嚼著，喉嚨卡著，吐又吐不出，咽又咽不下去。
所以很多人為了方便吃金針菇，往往隨便嚼幾下，就囫圇吞了下去。於是，它在幾乎沒有受損的情況下，順利進入了我們的消化道。
當然，這種場景在很多細長耐嚼的蔬菜上都會發生，比如茼蒿、菠菜。為什麼吃這些蔬菜不會發生這種尷尬的事情呢？
金針菇能“see you tomorrow”，還因為以下幾個原因配合得好。
2.組成
和普通蔬菜不同，金針菇的組成稍微有些特殊。它的細胞壁中含有一種普通蔬菜中沒有的多糖——幾丁質，也叫殼多糖。也是許多蝦、蟹、昆蟲外殼的主要組成成分。
雖然幾丁質也算是膳食纖維的一種，但它和我們平常說的纖維素有一定的區別。
它非常“難搞”，不能被普通的弱酸、鹼分解，也很難被人體的胃酸消化分解，只能被特定的酶分解，再加上很多人吃金針菇時“囫圇吞棗”，它的身上沒有破口，胃酸無法“打入內部”，導致它無法被人體的消化環境分解。
3.場景
大家每次吃它，大多是在吃火鍋的時候。本身就不太良好的消化道，經過辛辣和油膩的刺激，全線“崩潰”。導致我們對金針菇的消化能力，更是大大減退。
所以金針菇能“完整”地走出我們的身體，完全是“天時、地利、人和”。
金針菇的軀體雖然被排出，但該被人體吸收的營養，都沒有被浪費。它含有的蛋白質、氨基酸、維生素，都會被人體吸收。此時排出的金針菇，只是一具沒有“靈魂”的軀殼罷了。
更何況，金針菇富含膳食纖維，能促進腸道蠕動，是很好的“促排”利器。
想想金針菇的價格，再想想酵素的價格（更何況還沒啥用），豈不是一筆非常划算的買賣？
如果你非常介意金針菇的這種屬性，也有解決辦法：
在烹飪的時候，把它切成小段，分成小束，或是在吃的時候耐心一些，細嚼慢嚥等，都能促進金針菇的消化，防止它與你再相見。
對了，友情提醒：不只金針菇，還有很多蔬菜也會和你“see you tomorrow”，比如玉米粒、火龍果、木耳、韭菜等。
所以如果你真的想要促排的話，要不……金針菇炒玉米、木耳、韭菜考慮一下？好了，今天的科普就到這裡，小夥伴們，我們“明天見”。
