冰箱的發明極大的方便了人們的生活，延長了食物的保持期限，生活中不可避免的總會有剩菜剩飯的情況出現，為了避免浪費，人們會暫時將剩菜存放在冰箱中，等到想吃的時候，只需要拿出來加熱一下即可繼續食用。

近年來飲食安全問題頻發，黑龍江一家12口聚餐，其中有9人吃了在冰箱中儲存一年的“辣湯子”導致7人死亡2人中毒，原本高高興興的參加家庭聚會，沒想到最終的結果卻是以這般地步收場。

頻繁出現的食物中毒情況，讓人們意識到食物安全問題，也將目光放到了食品質量上，近幾年人們一直討論著這樣一個話題，冰箱中儲存的食物究竟能不能吃？有人說在冰箱中長期儲存的食物容易形成癌變，吃了會致癌，這種說法是否正確，不妨聽聽醫生是怎麼說的。

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隔夜菜還能不能吃？

隔夜菜不僅僅只晚上剩下的飯菜，只要經過一晚的儲存後都會被稱為隔夜菜，或儲存時間超過8小時以上的也會列入隔夜菜的行列中。

之所以有人覺得隔夜菜容易致癌，是因為長期儲存的隔夜菜中，會生成一種叫亞硝酸鹽的有害物質，這種物質對身體傷害極大，現已被世衛組織列為二級致癌物。

長期攝入過多含亞硝酸鹽較高的食物，會加重心臟和肝臟排毒的負擔，容易誘發肝臟病變，牽連其他器官受影響。

亞硝酸鹽還會隨著血液的流動輸送至身體各器官和各組織，加大患心血管疾病的機率威脅，身體健康。

有關資料研究發現：大約每0.5克的亞硝酸鹽就會使一位體重200斤以下的成年人身體中毒，0.15克的亞硝酸鹽會使體重50斤以下的未成年人身體中毒，攝入超過3克以上的亞硝酸鹽，會出現明顯的身體不適，若未能及時治療，會誘發生命危險。

有關隔夜菜究竟能不能吃的這一話題，如果儲存時間並不長，儲存的食物未能生成細菌和毒素，是可以適量食用的，但如果是以下3種情況的話，就要另外做打算了。

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醫生提示：除了這3種，其它的或能放心吃

1、隔夜的肉湯

廣東人非常喜歡煲湯，幾乎頓頓都會喝肉湯，為了提高肉湯的營養價值，他們還會格外在肉湯中放入大量的中藥。

廣東人會將喝不完的肉湯暫時儲存在冰箱中，等到第2天煮燙了繼續飲用，荷葉的肉湯經過一晚的儲存後，是不適合人體食用的，經過長期儲存的肉湯，其中的營養價值會全部流失，其中的營養物質還會與冰箱中的細菌和微生物產生反應，生成較多對身體有害的成分，肉湯中同樣會亞硝酸鹽，長期飲用不利於身體健康，也會加重腸胃病變的機率。

2、隔夜的海鮮

海鮮是很多人非常喜歡吃的，海鮮鮮嫩可口，種類豐富，隨著外交流的日益密切，越來越多的海鮮品種流入我國市場，受到我國人的歡迎。

海鮮的製作方法有很多，由於營養價值高，熱量較低，成為家家戶戶餐桌上的常客，海鮮中含有大量的優質蛋白質，隔夜的海鮮之所以不建議大家繼續食用，經過長期儲存後，海鮮中的蛋白質會與冰箱中的細菌產生化學反應，導致蛋白質溶解，產生一種對身體危害性極高的黴素，長期攝入隔夜海鮮會加重身體的負擔，還會誘發肝臟和腎臟的病變。

為了健康考慮，想吃海鮮儘量吃最新鮮的，千萬不要隔夜吃，海鮮除了不能隔夜食用之外，啤酒、藥物，也不適合和海鮮同時服用，否則會加重身體的負擔。

3、隔夜的綠葉蔬菜

無論患任何疾病，都會要求患者回家後自行調理，注意控制飲食，多吃新鮮的水果蔬菜，蔬菜中含有多種維生素和營養物質，其中所含的膳食纖維還能有效提高腸胃蠕動的能力，減輕便秘的困擾。

隔夜的綠葉蔬菜，之所以不適合人體食用，是因為經過一晚的儲存後，綠葉蔬菜中會產生大量的細菌和毒素，即便用微波爐加熱，也無法將細菌清除乾淨，長時間食用隔夜的綠葉蔬菜會加重腸胃的負擔，其中所形成的亞硝酸鹽還會影響肝臟和腎臟的正常功能。

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儲存在冰箱超過3天的饅頭，會產生亞硝酸鹽嗎？

饅頭是北方人常吃的主食，多少人都非常疑惑，儲存時間超過三天的饅頭會產生亞硝酸鹽嗎？

英國專家針對這一問題曾做出過相應的實驗。

實驗開始前，英國專家準備了100個大小相等的新鮮饅頭，將饅頭分為5個等份，每份有20個。

第1組饅頭會在冰箱中儲存3天，第2組饅頭在冰箱中儲存4天，以此類推。

等到饅頭儲存到達一定期限後，專家就會將饅頭取出，隨後提取饅頭中的物質做實驗，經過反覆多次研究發現。

在冰箱中儲存時間超過3天的饅頭並不會產生亞硝酸鹽，在饅頭中的營養價值和水分就會全部流失，繼續食用這類饅頭只會加重腸胃的負擔，由於饅頭中的澱粉含量較高，進入人體後會被轉化為葡萄糖，導致血糖堆積，不利於心血管健康。

建議大家，無論吃什麼都要保持吃多少做多少的原則，儘量不要剩菜剩飯，螢幕前的各位朋友，你們看完後覺得，那些食物不適合隔夜吃？可以將你的想法留在下方評論區。