是的，你沒看錯，吃銀耳不能補充膠原蛋白。
首先從來源來講，膠原蛋白是動物結締組織中的主要成分，只有動物性食品中才會含有，而作為真菌類植物的銀耳根本不具備產生膠原蛋白的可能。
其次，膠原蛋白是大分子物質，並不能直接被吸收，透過食用某種食材來補充膠原蛋白的效率非常低，幾乎是達不到保健效果的。
有人可能會問了：“如果沒有膠原蛋白，那銀耳湯煮出來怎麼會黏糊糊的呢？”其實這種粘稠的口感來自於銀耳多糖，一種水溶性膳食纖維。
銀耳多糖不僅有助於促進腸道益生菌生長、保護腸道健康，還能提高巨噬細胞吞噬病原體的能力、提升人體的免疫水平。另有研究發現，銀耳多糖能將胰島素在動物體內的作用時間從3~4小時延長至8~12小時，對糖尿病人的血糖穩定也能起到一定幫助作用。
脂褐素又叫老年素，它若沉積在體內容易加速器官衰老，加快老年斑、皺紋等的產生。而銀耳多糖可以減少脂褐素在心肌、體表面板等部位的沉積。再加上銀耳多糖的持水性很好，有助於補充身體需要的水分，所以常吃銀耳同樣具備一定的養顏護膚功效。
另外，從中醫的角度來說，銀耳性平味甘，入肺、胃、腎三經，可生津潤肺、滋陰養胃、化痰清腸，常吃對身體好處不少。
素材來源：北京衛視我是大醫生
