今天和大家分享一道“醬香鴨”的家常做法，紅潤鮮亮，鮮香回甜，比烤鴨還好吃，做法簡單，有喜歡的趕緊學一下。
食材：嫩鴨
輔料：生薑、大蔥、八角、桂皮、香葉、幹辣椒
調料：食鹽、生抽、蠔油、海鮮醬、冰糖
【醬香鴨】—— 鮮香回甜
1.下面開始準備食材
準備嫩鴨一隻，去除鴨屁股和鴨嘴，把鴨子清洗乾淨，控幹水份。
2.下面開始準備輔料
準備生薑一塊，切成片。
準備大蔥一根，切成段。
全部放在一起，加入幾粒八角，一節桂皮，幾片香葉，幾個幹辣椒備用。
3.下面開始準備料汁
準備一盆清水，加入食鹽3克，生抽10克，蠔油10克，海鮮醬10克，把調料攪散備用。
4.下面把鴨子炸一下
鍋內燒油，油溫五成熱時，把鴨子放在笊籬中，浸入熱油裡面炸一會兒，這樣能防止鴨肉粘鍋，鴨子定型以後把笊籬取出來，炸制過程要經常翻面不停地把熱油澆在鴨子身上，讓鴨肉均勻受熱，大約炸5分鐘，鴨皮炸酥、炸成微黃色時撈出來控油。
鴨子經過炸制，燉煮時更容易上色。
5.下面開始烹飪
鍋內留底油，放入一小把冰糖，用勺子逐個敲碎，冰糖熬化熬成紅棕色，把炸好的鴨子放入鍋中，均勻澆上糖色給鴨肉上色。
糖色要用小火來熬，火大的話容易熬糊，口感發苦。
倒入準備好的料汁，再加入適量的清水沒過鴨子，把香料倒入鍋中，湯汁燒開以後，打去鍋中的浮沫，轉為中小火燜煮1個小時，中途要給鴨子翻一下面，這樣色澤更加均勻。
全程用小火來燉，經常給鴨子翻面，這樣顏色更加均勻紅亮。
1個小時以後，湯汁已經收得非常濃郁，紅潤油亮的醬香鴨就能出鍋了，最後澆上湯汁，美味即成。
好了，一道鮮香可口的醬香鴨就做好了。
