隨著新型商業模式的興起，傳統的商業模式已經跟不上時代的步伐。
年輕人更是把眼光投向這新型的市場，希望能從中撈到第一桶金。
商家也正是抓住了大部分賣主的需求，將產品進行包裝宣傳，對於一些剛創業的新人，很容易就被市場上的各種宣傳海報所矇騙，一昧的向你介紹他的產品特點賣點，沒有過調查市場的小白，還在以為自己抓住了機會，信心滿滿地捋起袖子就幹，以為自己努努力就可以成為百萬富翁，殊不知有多少同行在創業的半路上就關門大吉了。做餐飲行業的應該都知道醬骨頭自助餐，在2020年下半年在餐飲市場橫空出世，一出現就吸引了大批的顧客，但在2021年，市場上基本看不到這家自助餐的身影，是什麼原因讓它火爆一時突然間就消聲覓跡了。
▲醬骨頭
實物與宣傳不符
在一開始，醬骨頭打著38元的低價自助餐確實是為自己吸引了許多顧客。但真正到店裡用過餐食的都感覺自己上當受騙了。宣傳上寫的38元並沒有標明僅限的是豬骨，如果你要點其他食品將要額外花錢購買，就連蘸料和水都需要花錢，當你結賬時，店鋪會額外收取7元/人的醬料費和火鍋底料費，實際加起來兩人實付是90元。
自助餐大家都吃過，每人花一定的金額，店裡的商品隨便吃，飲料和蘸料都不需要額外付錢。大家吃自助餐就是為了價格便宜，能吃到更多品種的菜類，還能填飽自己的肚子。
▲醬骨頭
花了38元，進店後每樣菜品都需要額外花錢，遠比市場上其他的自助餐昂貴許多，許多顧客認為商家假宣傳，欺騙消費者。店鋪在應用軟體上的評價也是差評居多，導致一些顧客看到差評就放棄去飲食，嚴重影響了店鋪的銷量和利潤。
口感欠佳
顧客用餐首選的是美味，其次是價格。根據一些真實食用過這家店鋪的顧客反饋，儘管醬骨頭是招牌菜，但是口感卻並不好。
▲醬骨頭
大家都知道肉製品在常溫下容易變壞，一般都是放在冰箱冷凍。長時間的冷凍，會降低骨頭的美觀和口感。醬大骨大部分都是從國外進口的，國外的很多國家都不喜歡吃這種大骨頭。中國的人口數量大，對飲食方面包容併兼，這些冷凍骨頭中國在國外進口市場佔了很大的比例。
我們都知道，進口的食品售價都是不便宜的，對於老闆們來講，做生意賺錢，節省成本，自然選擇的都是成本較低的貨源。一分價錢一分貨，價格低廉的冷凍食品投放到市場，然後在進行轉手售賣，最終端上餐桌，這一盆菜你敢吃嗎？你相信它味道好嗎？
▲進口
還有不少顧客反應，調料口感不僅不符合他們的口味，醬骨還十分油膩，肉類本身脂肪過高，大部分愛好肉製品的顧客還是喜歡清淡一些。
在如今，以瘦為美的審美觀下，女孩子為了保持身材杜絕太過油膩的食品，醬骨的油膩已經將顧客刷下去一部分了。當然，店家心裡肯定也是有自己的如意算盤，開店做生意的，最終以賺錢為目的，油膩到底是不是有意的我們就不得知了。
上菜的速度遭吐槽
一家餐飲店，上菜的速度快更容易獲得顧客的好感，醬骨頭自助的店家似乎並沒有意識到這一點。
來過用餐的大部分顧客反應，服務員上菜的時間間隔長，等第二盆骨頭時，需要在位置上坐很長時間。在這個長時間的等待中，剛吃完第一盆骨頭的顧客腸胃已經在開始消化，產生了飽腹感。到第二盆骨頭上桌時，完全沒有想繼續吃下去的慾望了。
▲調料
此外，顧客用餐還有時間限制，超過1.5小時就要另收20元的座位費，本就因上菜時間的問題心生不滿，時間超長收費更是在顧客心中火上澆油。在這樣的糟糕的體驗下，不僅沒有用餐的愉快，顧客只感覺自己花了冤枉錢，根本沒有吃回成本，也不會第二次來店裡用餐。
正是因為這樣不善的經營模式，慘淡的顧客人群導致加盟醬骨頭自助餐的商家紛紛選擇關門改行。
▲食材
結語：
過度的消遣消費者的信任，宣傳包裝再完美也是有被戳破簍子的那一刻。店鋪想長久盈利，必須站在顧客的角度上思考問題，發現並且解決問題。只在乎運營的成本，始終站在個人商家角度上經營店鋪，是不可能經營成功的。在選擇加盟商時，也要親自去市場考察，簡單的相信宣傳是選不好產品的，首先你創業的第一步就已經走錯了，後面的經營也不可能會成功。
