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天黑後去抓知了猴，油炸金蟬，香酥美味

座標山東濟南，最近和孩子找到了一個樂趣，就是每天晚上到北郊的黃河邊大壩上去抓知了猴。知了猴是金蟬的幼蟲，在每年三伏天的時候就會大量出現，在進入三伏天的前十天和出三伏天的後十天，這一段時間內都會有知了猴出來。所以吸引了周邊很多人到田間樹林裡去抓知了猴，在我們當地黃河大壩邊上有一些樹林，都是很粗的大柳樹，一排排得有很多，所以每到三伏天的時候都會有人去抓知了猴，拿回家烹飪了當下酒菜吃。

我們家孩子特別喜歡昆蟲，也特別喜歡研究昆小蟲子，本來是想讓他觀察一下知了猴蛻變的過程，但是去了一次之後卻找到了樂趣，每次抓到知了猴的喜悅是溢於言表的，再加上那裡有很多人去抓，每到天黑的時候到處都是手電筒的亮光，也更加增加了抓知了猴的樂趣。所以接連去了好多天，每天都有所收穫，但是收穫很少，最多的一次抓了六隻，最少的一次抓了一隻，現在去菜市場上有看到賣知了猴的商家了，一問價格要90多元一斤，合著一個知了猴的話就要一塊多錢，確實是不便宜。

不過隨著知了猴市場越來越大，現在有很多人工養殖知了猴了，能夠吃到純天然野生的知了猴，那營養價值絕對是更高一些的，知了猴是一道高蛋白低脂肪的美食，所以很多人都喜歡吃，用知了猴烹飪一下炸成酥香的菜品，吃起來外酥裡嫩特別美味，是一道下酒好菜。

【烹飪步驟】
①先把知了猴放在清水中不斷地去沖洗，因為是野生的外面還是比較髒，一定要用刷子去不停地刷一下它的腹部，把裡面的泥巴全部刷洗乾淨，然後再烘乾一下水分，把它放在鹽裡面去醃製兩個小時，這樣會使知了猴更加入味。

②炸知了猴的時候在鍋裡面多放一點油，油溫三成熱放入知了猴開始炸，用筷子去試探一下，拿乾燥的筷子放入油鍋中，如果起小泡泡了，這個時候的油溫是正合適的，放入知了猴慢慢炸至酥脆，聽到知了猴碰撞出沙沙的聲音，說明已經很酥了。

③用漏勺把知了猴撈出來，控一下表面的油，然後放入盤子中，當時不要吃，要等它冷涼一些，晾一下之後知了猴會變得更加酥脆，一口一個下酒來吃，那口感真是太美了。

現在三伏天也已經快過去一半的時間，不如前段時間得知了猴多了，所以想要抓到野生的，現在是越來越難了，如果抓到的話，不妨就儲存一些，拿來下酒真的是一道非常好吃的美食。

這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會分享美食的製作方法和烹飪技巧，喜歡我的原創作品，記得點贊，轉發和關注哦，您的支援是我最大的動力，感謝您的觀看！