叉燒肉是粵菜中極具代表性的一道菜。在很多粵式餐廳或者飲早茶的地方都能見到它的身影。飯店裡面做叉燒很有講究，對內行人來說叉燒有分兩種，但是今天要分享的家常做法，省去一些繁瑣步驟，只做家人愛吃的口味。一隻豬，最肥美的部分應該是裡脊肉，做叉燒大部分人會選擇用它，但是每個人的口味都不一樣，像我就更喜歡吃五花肉，肥中帶瘦，吃著甘香肥美，香兒不膩。
做叉燒需要用到烤箱，很多朋友並不經常使用，所以沒有購買。沒有烤箱也沒關係，家裡有電飯煲就能做，自從知道電飯煲可以做叉燒肉之後，我家隔天就賣豬肉做一鍋，真的太方便了。電飯煲的好處就是密封性好，裡面聚熱性強，能讓食材受熱均勻，味道不流失，好處有很多。今天要分享的這道叉燒肉是家常做法，醃料到製作過程都簡單易懂，喜歡吃叉燒的朋友不要錯過了。
做這道叉燒一定要買一盤叉燒醬，這是靈魂，叉燒肉吃著甘香肥美一大部分都需要它。本次使用的是五花肉，如果覺得太肥膩的可以換成裡脊肉，做法步驟一樣，只是在口感上略有差異。喜歡的朋友，沒有試過的朋友一定要試一試，家常叉燒做法，一個電飯煲就能做，甘香味美，吃著特別香哦！
【所需材料】
五花肉500克，生薑2塊，香蔥3棵，一頭大蒜，適量蠔油，適量料酒，適量叉燒醬，適量油。
【製作步驟】
1.五花肉清洗乾淨，擦乾淨表面的水分。找個叉子，把肉插松，肉的兩邊都要插，插均勻之後放一邊備用。
2.香蔥切成段，大蒜切碎，生薑切碎。五花肉放入盆中，把香蔥、大蒜、生薑放入盆中。再調入蠔油、食用油、料酒。不用放鹽了，後面的醬料是有味道的，不用加鹽、醬油、水。
3.戴上手套，用力把配料跟肉一起抓拌均勻，醃製2個小時以上，最好放冰箱冷藏裡面。
4.醃製時間到之後，拿出叉燒醬，把整塊肉都塗抹均勻，再醃製一個小時。
5.醃好之後放入電飯煲中，什麼都不用加，蓋上蓋子，按下煮飯鍵。
6.跳健之後開啟蓋子，把裡面的蒜末生薑撿出來，把肉反扣過來，蓋上蓋子，繼續按煮飯鍵。
7.電飯煲跳健之後就可以出鍋了，放一邊晾涼。不燙手斬件即可。聞著 就很香。
小貼士：
1.豬皮可以去掉，會更好吃。整道菜不用加鹽、醬油、水。叉燒醬放多一點，吃著味道才濃郁。
2.有烤箱也可以用烤箱。烤箱200度烤20分鐘，然後翻面繼續烤20分鐘就可以了。
3.不想用電飯鍋或者烤箱的可以用不粘鍋，直接煎需要花費一點時間，自由掌握，厚度不能太厚。裡脊或者梅頭肉煎起來比較簡單，容易熟，看個人喜好來購買豬肉。
