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跟師傅學的肉包子做法,味道果然不一般,中秋節給家人蒸一鍋太香

跟師傅學的肉包子做法,味道果然不一般,中秋節給家人蒸一鍋太香。

中秋節到了,給家人蒸一鍋肉包子,鮮美多汁,太香了。

跟師傅學的肉包子做法,味道果然不一般,中秋節給家人蒸一鍋太香

1、中秋節馬上到了,中國人每逢過年過節,大快朵頤是少不了的,除了要做中秋家宴,學會這個肉包子的做法,給家人再蒸一鍋肉包子解解饞。

我們家人都愛吃帶餡料的美食,所以我總是喜歡包包子或者餃子,任何蔬菜個人感覺都能包成包子吃,每一樣蔬菜都有自己的香味。

跟師傅學的肉包子做法,味道果然不一般,中秋節給家人蒸一鍋太香

2、跟一個飯店的師傅學習了肉包子的做法,今天就用豬腿肉和香芹包包子,出鍋真的太香了,不愧是大飯店師傅,教的方法簡單好學,吃起來分外香。

跟師傅學的肉包子做法,味道果然不一般,中秋節給家人蒸一鍋太香

3、肉選用豬腿肉,最好是三肥七瘦,師傅告訴我,瘦肉太多,吃起來幹,不夠香,可是我家人都不吃肥肉,所以勉強加了一點肥肉,也就是一肥九瘦,沒想到做出來非常香,可見,還是要根據家人的胃口來做,才是最香的。

先把腿肉切小丁,再用刀剁碎,這裡要說一下,為什麼不用絞肉機,絞肉機快速飛轉,把肉的細胞破壞得太多了,肉吃起來綿軟,沒有肉的香味道,而用刀燉的肉,細胞破壞得少,保留了肉的鮮美味道,所以吃起來更香。

跟師傅學的肉包子做法,味道果然不一般,中秋節給家人蒸一鍋太香

4、剁好的肉放盆裡,放兩勺胡椒粉,兩勺味極鮮,一勺鹽,一勺白糖,攪拌均勻,讓肉先入味。

跟師傅學的肉包子做法,味道果然不一般,中秋節給家人蒸一鍋太香

5、把大蔥切蔥花,姜切絲,再加二三十粒花椒,清洗乾淨後,用200毫升的清水泡上10分鐘,然後用手抓拌抓拌。

兩斤肉倒入200毫升料水比例,泡好的蔥姜花椒水,少量多次倒入肉餡裡面,邊倒邊攪拌,讓肉把料水都吸收了。

跟師傅學的肉包子做法,味道果然不一般,中秋節給家人蒸一鍋太香

6、再清洗上面這些調料,一撮花椒,幾片香葉,一段桂皮,一個草果砸開,一撮茴香。

這裡記得要把草果砸開,香味才能出來。

跟師傅學的肉包子做法,味道果然不一般,中秋節給家人蒸一鍋太香

7、鍋裡倒入大約200毫升胡麻油,放入調料,開小火,炒出調料的香味。

把調料炒至微微變黃,撈出調料,油溫放涼。

跟師傅學的肉包子做法,味道果然不一般,中秋節給家人蒸一鍋太香

8、熬好的調料油少量多次倒入肉餡中,帶上一次性手套,邊倒入邊抓拌,讓香油都融入肉餡中,肉餡用手摸著彈彈的,嫩嫩的。

這時候肉餡就準備好了,喜歡吃純肉餡的就可以開始包了。

跟師傅學的肉包子做法,味道果然不一般,中秋節給家人蒸一鍋太香

9、家人更喜歡吃肉和蔬菜搭配的包子,所以今天準備了香芹,一把香芹摘掉葉子,清洗乾淨,甩掉水分。

跟師傅學的肉包子做法,味道果然不一般,中秋節給家人蒸一鍋太香

10、香芹切碎,撒一勺鹽,殺一下水,擠掉多餘的水分,然後倒入肉餡中,撒一勺鹽,抓拌均勻。

跟師傅學的肉包子做法,味道果然不一般,中秋節給家人蒸一鍋太香

11、這時候包子餡就調好了,看著紅綠相間,甚是好看,肉搭配香芹,吃起來還有芹菜清香的味道。

跟師傅學的肉包子做法,味道果然不一般,中秋節給家人蒸一鍋太香

12、提前發好的麵糰,擀成包子皮,包上餡料,包子皮儘快擀薄一些,包出來的包子皮薄餡香才好吃。

包子包好放入籠屜,二次發酵10分鐘,開大火蒸20分鐘。

跟師傅學的肉包子做法,味道果然不一般,中秋節給家人蒸一鍋太香

13、蒸包子的時候,燒一個湯,西紅柿一個,適量白玉菇、大蔥、香菜,香芹兩根,一個雞蛋。

雞蛋打入碗裡,滴一滴料酒增香去腥,然後打散。

跟師傅學的肉包子做法,味道果然不一般,中秋節給家人蒸一鍋太香

14、鍋裡水開後,放入白玉菇,西紅柿、香芹、然後淋上雞蛋液,撒半勺鹽、一點五香粉,香菜、香油出鍋。清爽鮮美的雞蛋湯搭配肉包子,吃著太過癮了。

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最美不過家常菜,我是:廚房的溫馨——家常美食天天見。每天用心為家人做好一飯一菜一湯!家常飯菜就是家的味道,廚房的溫馨,充滿愛的小日子。家常美食就是每天用簡單的食材,製作出家人愛吃的、健康營養的飯菜。歡迎繼續關注!歡迎大家在評論區留言評論,提出寶貴意見。謝謝您的點評、點贊、分享。

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分類: 美食
時間: 2021-09-17

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