哈嘍，大家好！我是捲毛，今天又來為大家做分享了。有很多時候，我們起床的早餐都是一杯牛奶，加一個荷包蛋或者水煮雞蛋，簡簡單單，營養豐富均衡。但是應該味道比較單一，很多小孩子都不願意吃，使我們作為家長比較苦惱的地方，想方設法讓他們攝取更多的營養。
今天捲毛教大家一個獨特的雞蛋做法，這種做法外皮香甜脆爽，裡面細膩柔嫩，非常美味。大人小孩都會很愛吃，平時還可以充當下我們的小零食哦，用來招待客人的話也是一級棒！那麼大家跟著我的步伐往下看吧。
這時我們拿出另外一個乾淨的中大碗，倒入80克玉米澱粉，再加入半碗清水。也是用筷子將其全部攪拌均勻，一直攪拌看不到有幹澱粉浮在水錶面。這時將澱粉水放置一旁十分鐘，讓其慢慢沉澱。
十分鐘過後，我們可以很明顯地看到玉米澱粉和清水分離開了兩層，將表面的清水倒出，這時候要慢慢倒水哦，只取溼透的玉米澱粉就可以了。
準備4~5個母雞蛋，記得是母雞蛋哦，不是公雞蛋！全部都打到一個大碗中，用筷子快速地攪動將雞蛋充分打散，打散之後我們先把雞蛋液放在一旁備用。把溼透的玉米澱粉倒入之前打散的雞蛋液當中，撒入一點點食用鹽，用筷子將其攪拌均勻，讓雞蛋液和玉米澱粉充分融合在一起。
攪拌好之後，我們起鍋！這裡最好就是使用平底鍋哦，將鍋底燒熱，往鍋底刷上一層薄薄的食用油，不需要太多。可以用一個湯勺將融合在一起的雞蛋澱粉液倒入平底鍋中。將蛋液搖均勻成一個圓餅，煎成一個雞蛋皮，不要剪太厚，薄薄一層就可以了。
雞蛋皮底部稍微定型的時候，我們用鍋鏟將其對半摺疊起來，繼續煎制，煎至兩面金黃的時候就可以出鍋啦。這裡需要煎個大概三到四片雞蛋皮，看個人家庭食量定哈。雞蛋皮一同放置在盤中冷切一會會。
冷卻好的雞蛋皮，我們還需要稍微幫它們整下型，將它的薄邊切掉，整體切成一個長方形或者梯形都可以。我是比較喜歡切成長條狀，塊狀。可以切小塊一點，不用太大塊哦。將全部切好的雞蛋皮，都倒入之前剩餘的雞蛋澱粉液中，再充分攪拌一下，這裡不要太用力，讓雞蛋皮全部都沾上就可以了。。
攪拌完之後，先放置一旁。我們取出大鍋，倒入食用油，這裡就需要倒入多點油了。待油溫三成的時候，便可以放入我們剛剛攪拌好的雞蛋皮，一塊一塊地放進去。開小火慢慢炸，炸的過程中，我們會發現雞蛋皮一個個都開始膨脹起來啦。炸至定型，兩面金黃的時候，我們就可以用濾網將雞蛋皮撈起，將多餘的油水濾掉，放在盤中冷卻備用。
把鍋清洗乾淨，繼續開火。往鍋中倒入一小碗清水，倒入適量的白糖，開大火不斷地地攪拌，我們要順著一個方向攪拌哦，直至炒出糖色，炒至糖水有點粘稠。最後將炸好的雞蛋皮倒入，快速翻炒兩下。讓糖漿充分包裹住雞蛋皮就可以出鍋啦！
一道爽脆，營養又甜蜜的雞蛋皮就做成啦！我家小孩子特別愛吃，平時追劇的時候也可以用來當零食哦，非常有營養。大家如果感興趣的話，趕緊動手一起來吧！今天就分享到這裡啦，如果大家覺得我的文章有用的話，幫忙點個贊加個關注，我們下一期再見不迷路。謝謝大家！
