武漢熱乾麵

它是武漢最出名的小吃之一，有多種做法，其採用鹼水面，並以食油、芝麻醬、色拉油、香油、紅油,細香蔥、大蒜子、蘿蔔丁、酸豆角、滷水汁、生抽、醋等為輔助材料。熱乾麵色澤黃而油潤，味道鮮美，由於熱量高，也可以當作主食，營養早餐，補充人體所需的能量。

在大學食堂有時候晚上吃熱乾麵，價錢也不貴五塊錢好像就能買一碗，滿滿的都是油啊，還放滿了芝麻醬，讓人不禁咽口水。就是熱量有點高，適合早上補充碳水。

大同刀削麵

刀削麵顧名思義就是拿刀削出來的，形似柳葉，比較常見的就是一個人把麵糰抗肩膀上，另一隻手持刀來削麵。不過現在工藝改進了，有專門的削麵刀。

刀削麵配合各種口味的臊子、調料食用，大同地區的各種配菜比較多，什麼油豆腐、豆腐乾等。

大同本地的刀削麵館有很多，什麼東方削麵、七中削麵、鴻御百年等，吃了這麼多，我還是挺喜歡五醫院對面那個鴻御的，味道挺不錯。

陝西油潑面

油潑面是陝西傳統的特色美食，是一種很普通的麵食製作方法，將手工製作的麵條在開水中煮熟後撈在碗裡，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒麵一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒麵、辣椒麵燙熟而滿碗紅光，隨後調入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、青椒土豆絲、青椒雞蛋、西紅柿雞蛋等搭配食用。

油潑面必備神器，頭蒜，下整整一頭蒜，吃起來那叫一個過癮，一碗麵一頭蒜，一口下去滿滿一嘴油，真是香啊，給個神仙也不換。

河南燴麵

燴麵是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統美食，屬於豫菜。

該菜品以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，類似寬麵條，以味道鮮美，湯好麵筋，經濟實惠，營養豐富，享譽中原，遍及全國。有羊肉燴麵、三鮮燴麵、五鮮燴麵等多種型別，是河南三大小吃之一。

下面我吃的這種其實是燴麵和燴餅兩摻，但是不得不說還挺好吃的。麵湯十分可口，麵條也很順滑，配上這個口感醇厚的餅，感覺別有一番風味。來了河南以後，不怎麼吃燴麵，不知道河南的朋友有沒有推薦好吃的燴麵館的。

安徽牛肉板面（石家莊牛肉板面[看]）

安徽牛肉板面源於安徽阜陽太和縣，屬於徽菜系；該菜品由安徽羊肉板面演化而來，以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽周邊，後來由於其口味獨特，被迅速傳入各地，實惠加美味是地道牛肉板面的特色。

雖然源於安徽，但是發揚光大卻是在石家莊，石家莊的街道隨處可見板麵店，而且味道也是十分的美味。牛肉板面我是比較喜歡吃寬麵條，配上它的辣椒，再加點別的滷，吃起來相當美味了。尤其是面表面那層看起來比較舒服的紅色辣油，但是嚐起來不辣，看著有食慾，符合了色香味俱全。

重慶小面

重慶小面指麻辣素面，麻辣味型。重慶麵食還包括重慶小面和有臊子的麵食，如牛肉、肥腸、豌豆雜醬麵、榮昌鋪蓋面等。重慶小面富於變化，在麵店，可以要求店家制作個人定製口味，如要求店家"幹熘"(拌麵)、"提黃"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

佐料是重慶小面的靈魂，一碗麵條全憑調料提味兒。先調好調料，再放入煮好的麵條。麻辣味調和不刺激，麵條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。

重慶小面常見於重慶的早餐中，去重慶旅遊的時候點了碗重慶小面，佐料放的滿滿當當，看起來就覺得這碗麵很用心做了一樣，讓你整個人胃口也變得好了起來，口感相當巴卡。每種小面都有每種小面獨特的口感，主要配合滷。

當然還有北京炸醬麵等其它沒有提到的，歡迎大家來說下自己的家鄉面撒。

下面分別是燃面和炸醬麵。