購買新壺，我們有一個重要的步驟就是“開壺”，要把壺身內的雜質、火味、汙垢清除乾淨。
傳統的開壺有以下幾種:1.除滓：用毛刷清理壺記憶體留的浮砂、壺內燒製的其他泥料殘留物。
2.潤土：將壺蓋與壺身分置涼水鍋中，以文火加熱至沸騰，40分鐘後停火。借壺身氣孔的冷縮熱脹釋放紫砂泥的土味，切記不要立馬把壺拿出來。
3.去火：老豆腐放置鍋中，以文火加熱至沸騰，40分鐘後停火，褪掉窯燒時高溫形成的火氣。
4.除味：將去火後的壺與嫩甘蔗頭同置涼水鍋中，以文火加熱至沸騰，30分鐘後停止加熱，清除壺的異味。
5.識茶：將除味後的壺與準備使用的茶葉同置涼水鍋中，以文火加熱至沸騰，30分鐘後停止加熱，使壺體吸附茶味。6.凝脂：將識茶後的壺用溫水沖洗一下，自然陰乾，使茶汁在壺體內凝結為底脂。如今開壺也無需如此複雜，但這也是一種流程，反映更多的是人壺一體，玩壺的態度。
