我真的超級喜歡吃牛肉！炒燉煎烤的做法都能夠駕馭！
除了番茄燉牛腩，我最喜歡的還得屬滷牛肉！喜歡吃辣的再拌點兒調料，撒上香菜，真的是一絕！
今天就給大家分享家常版滷牛肉的做法！趕緊學起來喲~中秋家宴就可以上桌啦！
滷牛肉呀，分為兩大步驟，一個是醃製，還有一個就是滷製！
但是在這兩種製作之前，我們要將買回來的新鮮牛肉泡一下，大概差不多泡兩個小時左右，把血水都泡出來！
泡出的血水倒掉後，再反覆沖洗幾次，沖洗乾淨！然後才是醃製，滷製！讓我們一步一步地來！
先是醃製！我們將泡出血水的牛肉沖洗幾次後，瀝乾水分，用牙籤扎洞（這樣是為了更好地入味），放入到一個大盆中備用！
我們乾鍋燒熱，再倒入鹽、香葉、八角和花椒，不停地翻炒，炒出香味後直至鹽微微變黃就可以關火啦！
將炒好的料倒在牛肉上，然後慢慢地揉搓，將這些料盡力地揉在肉肉裡面，每塊上都揉勻了，就可以覆蓋上保鮮膜，冷藏醃製4-5小時就差不多了！
在等待過程中，我們可以把待會兒要用的滷料給配置好 ！
準備好去籽的草果、香葉、桂皮、八角、白芷、陳皮、花椒粒、茴香和幹辣椒！
把它們用溫水浸泡一下，洗掉附著在上面的灰塵或是髒東西！
泡著之後，我們可以切點兒薑片和蔥段備用，蔥最好是用大蔥！
接著我們就要炒好滷料啦！鍋中多倒一點兒油，油熱之後，倒入蔥段和薑片！
小火不停地翻炒出香味，蔥段微微變色之後，倒入瀝乾水分的香料，不停地翻炒出香味後，再加入一點兒稀黃醬，翻炒均勻炒香後，加入清水，煮沸後關火晾涼備用！
將醃製好的牛肉取出，用清水沖洗乾淨上面的醃料，再將牛肉放進新的一口鍋中，冷水下鍋，煮沸後撈出瀝乾水分，再放進晾涼後的滷水中。
放入滷水後，就開大火煮制，煮沸後再轉為小火慢煮！一般一小時後可以加入一些鹽和冰糖調味！這都是根據自己的口味調節！
一般煮至筷子能輕鬆插入牛肉裡即可！如果喜歡醬醬的那種顏色，可以加入一點兒老抽，收收汁，就有醬的感覺！
其實好了之後，還可以繼續將牛肉泡一會兒，讓它更加充分地吸入汁水！泡一會兒放涼切片，拌一下超好吃！
香菜滷牛肉趕緊安排一下吧！而且這次的滷水放涼後，可以冷凍在冰箱裡，可以再使用2次的哦~
等下一次滷就很方便啦~中秋家宴安排起來！
我是小鹿，愛咖啡，愛美食，更愛生活！
