不追逐功名利祿，不向往榮華富貴，但求一盤佳餚，如蟹粉豆腐，慰我心憂！
豆腐，以其之鮮與嫩撫慰了多少食客心，作為主食之一，它所體現的價值和麵粉、大米不相上下。
但有所不同的是，麵粉更多服務於北方人，大米則更多傾向於南方人。然而豆腐，南北“通吃”。
很幸運，我們所處的這片大地，擁有上下五千年歷史文明，其飲食文化更是不言而喻。
特別是能夠體現勞動人民勤勞與智慧的傳統美食，更是讓其錦上添花。而豆腐作為傳統美食的主要食材之一，有著不可替代的作用。
豆腐溯源
據《本草綱目》記載，“豆腐之法，始於漢淮南王劉安”。所以，淮南便是豆腐的起始之地，豆腐也有曾用名，叫“菽乳”，真正稱之為“豆腐”二字的時代便是唐宋。
豆腐營養
豆腐富含極高的蛋白質，特別是植物蛋白凝膠體極富營養。同時，它能將植物所擁有的維生素及微量元素納為己有。多吃豆腐，不僅能提供機體活動的能量，又能補充各種維生素。
豆腐成名
從古至今，豆腐一直承載著無數美食家的夢想。縱觀我國所有省份，能將豆腐吃出新高度，“玩”出新花樣的省份，非四川不可。一道麻婆豆腐醉了多少食子魂，添了多少遊子味！
或許你有所不知，四川麻婆豆腐可謂紅極一時，其知名度不亞於新疆烤全羊、江蘇大閘蟹、蘭州牛肉麵以及寧夏手抓羊肉。
它將豆腐的嫩、鮮做到了恰到好處的境界，豆腐的每一處都能嚐到廚師精湛的廚藝，鮮嫩可口，回味無窮。
在我國，豆腐產地有許多，其生產的豆腐品質也不盡相同，但各有千秋。那麼，全國哪的豆腐最好吃？經過評比，這6種豆腐較出名，有你家鄉嗎？
石牌豆腐
石牌豆腐產地是湖北省鍾祥市石牌鎮，該鎮榮獲“中國豆腐之鄉”的稱號，其豆腐工藝可追溯到2000年之前。
該鎮有三分之二的人從事豆腐產業，每年從豆製品加工中獲得純收入可達10億人民幣之多。
石牌豆腐以細，嫩，白，色澤純正，味道醇厚，營養豐富，爽口清香，美味健康，豆漿醇香而享譽全國。
功夫不負有心人！在2014年，其《石牌豆製品製作技藝》成功入選湖北省第四批非物質文化遺產名錄，可謂一炮而紅，並走向全中國乃至全世界。
榆林豆腐
榆林豆腐的產地是陝西省榆林市。全國三分之一的豆腐就是榆林豆腐，該豆腐也是中國知名豆腐特產之一。
該豆腐採用榆林桃花水和本地優質黑豆磨製，這種做法有個最為鮮明的特點就是用“酸漿”點豆腐，並不是石膏和滷水，據說是為了保持豆腐的原汁原味。
該豆腐得特點以質軟，細韌，清香，色白，微甜而著稱。民間有個傳言，說當年康熙途徑榆林時，被一味“菠菜燴豆腐”所征服，並賦文“清香白玉板，紅嘴綠鸚哥”。
看得出，榆林豆腐非常好吃，在當地有個很流行的做法，叫做小蔥豆腐。做法簡單，只為吃出豆腐原汁原味的感覺。
淮南豆腐
淮南豆腐的產地是安徽淮南地區。論其知名度，可以和石牌豆腐相提並論。而淮南地區的八公山一帶，有工藝熟練的豆腐製作坊。因此，這裡的豆腐叫做“八寶山豆腐”。
相傳淮南王劉安和八公在八公山煉丹時，不經意發明了豆腐。劉安欣喜若狂，食之而後曰:“白如純玉，細如凝脂，鮮嫩美味，清香可口”。
該豆腐的特點是細白質密，又嫩又韌，色味俱全，並以淨，香，雅，清而著稱。其優質的做工可讓淮南豆腐四季可食。
由於淮南豆腐優良的品質加之很高的知名度，所以一貫暢銷國內外，深受豆腐愛好者和外國友人的高度稱讚。但論其價格，的確不菲。
石屏豆腐
石屏豆腐的產地食雲南石屏縣，該豆腐是石屏著名特產之一，也屬於中國知名品牌豆腐排行榜前十。自明代至今，已有600多年曆史。
該豆腐製作坊有別於其他豆腐坊，利用古城方圓0.75平方公里的天然地下水作為凝固劑。一舉改良了傳統凝固劑點制豆製品的缺點。例如，易酸敗，易脫水，品質不穩。
該豆腐特點以滑潤細膩，嚼之有勁，香味持久而著稱，並且富有濃重的鄉土氣息。據瞭解，四川麻婆豆腐的食材有一大半來自於該豆腐。
提到它的做法以及吃法，可謂是五花八門。比如筆者愛吃的蟹粉豆腐，最合適的食材就是石屏豆腐；大家不妨買點回家試做下。
洛南豆腐
洛南豆腐的產地是陝西省洛南地區。這裡的人們用無汙染的洛河兩岸山泉水以及優質大豆磨製而成。
該豆腐採用非常古老的工藝，也就是L型石柺磨出生豆漿，再經過燒製，點漿，壓制，控水，成型便成。
其特點是鮮嫩，爽滑，有筋，細膩，有彈性。吃起來口感柔軟純正，非常的溫潤，感覺去蜻蜓點水一般。
作為陝西非常我有名的特產之一，它曾受到皇帝的青睞，並欽點它為御膳貢品。由此可見，其歷史成就非同不可。
攸縣豆腐
攸縣豆腐的產地是湖南省株洲市攸縣的知名特產，該豆腐歷來悠久，可追溯到明清時期。
攸縣有許多傳統的豆腐師傅，並且都是祖輩相傳，世代而為。他們在選水，用豆，磨豆，蒸煮，點膏等方面把關非常嚴格。因此，攸縣豆腐才有聲名顯赫的地位。
該豆腐的特點是嫩滑，新鮮，溫潤，清香，味香。或許湖南長沙臭豆腐的美名也會又攸縣豆腐的一半。
之前去過一次湖南，吃了一道椒鹽烤豆腐，說實話，那是我第一次吃到如此美味，感覺比長沙臭豆腐都好吃。
小先生總結
作為眾人皆知而富有營養的豆腐，一度被稱之為“植物肉”。用它可以製作出許多美食，上到饕餮盛宴，下到家常便飯，這都離不開豆腐。
以上這幾種豆腐，其品質毋庸置疑。當然，還有許多非常優質的豆腐，比如劍門關豆腐，沙河豆腐等。
疫情期間，居家有時間的話，不妨多買點豆腐，跟著短影片學習學習，例如今日頭條裡有許多有關豆腐的美食做法。
不僅可以解決因新冠疫情，居家不出而產生的寂寞，還可以滿足味蕾，保證最基礎的能量供應。對此，大家覺得呢？
全國哪的豆腐最好吃？經過評比，這6種豆腐較出名，有你家鄉嗎？
