入冬之前，這六個菜最鮮香濃郁，滋補身體又解饞，調理身體好過冬

最近的南方感覺一秒入冬的節奏，上午穿短袖，中午就要穿外套了，這天氣變化太大，讓人一點防備都沒有，估計好多人都感冒了，我也不例外，三天連續的冷空氣南下廣東，風特大，吹得人憔悴不堪，晨起送娃上學，連眼睛都睜不開，涼風襲來，保暖真得好好安排，衣食起居更重要，特別是吃飯，大家都怎麼補身體，讓身體適應秋末，同時也更要把身體調理好迎接美麗的冬天。

以下六個菜，鮮香味濃郁，全是滋補身體的家常小菜，都是好吃的，看看有沒有你喜歡的，下飯下酒又解乏。

【麻辣雞爪】

食材：雞爪，生抽，蒜蓉，白糖，剁辣椒，花椒油，胡椒粉，鹽，香油

秋末也要做點開胃小菜，涼拌也是秋天的味道，比如今天涼拌一大盤雞爪，把它做成麻辣味太解饞了，配點小酒聊聊天，簡直不要這麼好吃又營養。

具體做法

1.雞爪沖洗乾淨切掉指甲，冷水下鍋加薑片，料酒去腥煮開撇去浮沫繼續煮20分鐘左右至軟爛撈出放入涼水裡浸泡一會兒，再撈出瀝乾水分備用。

2.準備提前切好的蒜蓉，剁辣椒，白糖，裝入碗中加生抽，花椒油，胡椒粉，少許鹽，香油混合拌勻成調味醬汁。

3.把調好的調味醬汁直接倒入雞爪中，戴上手套抓拌均勻即成開胃菜麻辣味的雞爪了。

【梅菜扣肉】

食材：五花肉，料酒，梅菜乾，老抽，白糖，生抽，五香粉，鹽

快入冬前，常吃些富含蛋白質的食物，給身體儲存能量好過冬，冬天寒冷身體給適合多吃肉類食物來防寒保暖，所以要提前調理身體狀態，冬天來了就會很快適應環境。

具體做法

1.五花肉選擇肥瘦均勻的最適合做扣肉了，把一大塊肉洗乾淨，放入熱鍋裡把皮上毛燙掉。

2.鍋中倒入油，油比平時炒菜的多三倍，油溫升至6成熱，把肉有皮的一面朝油鍋底部炸至金黃色，再翻動均勻炸至表面微黃撈出大碗中，用牙籤紮起很多小孔。

3.先抹上少許料酒，再抹上老抽上色，生抽，白糖，五香粉，鹽醃製20分鐘左右。

4.我們再把提前泡發好的梅菜乾切碎放入碗底，然後把醃製好的五花肉切成約3釐米左右大小片均勻的鋪在碗中。

5.冷水入蒸鍋大火蒸十分鐘轉小火繼續蒸10分鐘左右即可出鍋，準備一個大盤或者大碗，把蒸好的扣肉倒入大碗中即成濃香味十足的梅菜扣肉了。

【豬肚雞】

食材：豬肚，雞，米酒，生抽，姜，胡椒粉，鹽

秋末時節，吃點熱乎乎的飯菜很營養，吃在嘴裡暖在心裡，滋補身體最重要。快到冬天了，豬肚和雞蛋白質含量較豐富又美味，吃肉喝湯真舒服。

具體做法

1.豬肚買的時候讓人家給清洗乾淨，雞也是現殺現處理乾淨，回家簡單沖洗乾淨，省了不少事。

2.把一整隻不大的雞塞進豬肚裡，用不掉顏色的線紮緊封住口。

3.冷水下鍋加薑片，米酒去腥又增香煮開撇去浮沫後轉小火慢燉50分鐘左右開蓋加鹽，胡椒粉，生抽少許增鮮調味繼續煮10分鐘左右用筷子插入看軟爛程度，不軟爛再燉至軟爛即可出鍋。

4.把豬肚裡的雞取出來切成塊，豬肚也#切成塊裝入碗中加燉豬肚雞的湯端上桌就可以了。

【蒜蓉蒸排骨】

食材：蒜蓉，豬後排，老抽，生抽，五香粉，鹽

秋天超愛這個味道，用蒜蓉蒸排骨，全家都愛吃，吃排骨建議選擇豬後排肉多鮮嫩，特適合蒸著吃，排骨常吃不油膩，更不容易長胖，補充能量攝入不足的食物就選它沒錯。

具體做法

1.蒜瓣一大頭剝好洗乾淨切成蒜碎，排骨買的時候讓人家給剁好，回家泡下水可泡出血水再洗乾淨。

2.冷水下鍋焯水2分鐘左右撈出用溫水洗乾淨裝入大碗中加蒜蓉，料酒，老抽，生抽，五香粉拌勻後放入鍋中蒸30分鐘左右加鹽調味繼續蒸5分鐘即可出鍋。

【涼拌蓮藕】

食材：蓮藕，辣椒粉，蒜碎，生抽，花椒油，香油

蓮藕是一年四季都可以吃到了食物，尤其是秋天吃正當時，今天語墨用來蓮藕做涼拌菜，做法簡單，幾分鐘就可以吃上香辣味美的味道了，配肉食一起吃太開胃了。

具體做法

1.蓮藕選擇脆藕適合清炒或者涼拌，去皮洗乾淨切成薄片放水裡浸泡一會兒。

2.鍋中水開先加鹽和油少許，再把蓮藕片入鍋焯水2分鐘至熟後撈出來用涼水沖洗乾淨。

3.鍋熱倒入油把辣椒粉爆香後放入生抽，蒜碎炒幾下即可倒入蓮藕碗裡，再倒入適量的生抽，花椒油，香油混合拌勻即成清脆爽口的涼拌蓮藕。

【清炒奶白菜】

食材：奶白菜，生抽，鹽

吃肉多的餐食一定要配一到兩個素菜，解膩又營養均衡，奶白菜清炒香味鮮美無比，維生素含量豐富，大火簡單炒一下即可食用。

具體做法

奶白菜摘洗乾淨，準備一點蒜塊，鍋熱倒入油，油可以多一點能夠滋潤菜葉，全程大火翻炒至熟約一分鐘不到，加生抽，鹽調味翻炒均勻即可出鍋裝盤。

以上六個家常小菜，大家最愛吃哪些呢？下個月初就入冬了，提前調理身體補充營養，迎接暖陽的冬天。

語墨溫馨話

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