霜降後，我家常吃菜乾，泡一泡切碎上鍋蒸熟，清香撲鼻，簡單好吃。
霜降過後，天氣會越來越冷，很多蔬菜也會隨著霜凍的到來而枯萎，這一個時節，也是綠葉蔬菜最少的時節，市場上一般只有根莖類蔬菜，很少看見有綠葉蔬菜賣出。這時候，我在春季曬乾的菜薹幹就派上用場了。菜薹幹是用春天的時候，上海青的菜薹曬乾的，春季的上海青顏色清脆，鮮嫩油亮，剛長出來的菜薹，更加鮮嫩欲滴，這時候，把菜薹摘下來，放到鍋中焯水煮熟，然後撈出來曬乾，這樣既保留了營養成分，又延長了儲存時間，還帶著一股特別的清香。
有人說，現在的蔬菜一年四季都有賣，為什麼要曬乾？沒有營養還麻煩。這也許是大家沒有嘗過乾菜的滋味，那種香味是新鮮蔬菜無法比較的，我家就是特別喜歡吃這樣的乾菜，只要泡一泡，切碎加入調料，上鍋蒸熟就可上桌，清香撲鼻簡單好吃。要說乾菜沒有營養，那也不對，乾菜只是蒸發了水分，維生素、礦物質、膳食纖維等都完好地儲存著，常吃菜薹幹，能夠降低血脂濃度，補充鈣質，而菜薹幹裡面含有的植物纖維，還可以增加腸胃蠕動，寬腸通便，是肥胖、便秘人群上好食材。
菜薹幹可以炒著吃，也可以蒸著吃，還可以搭配五花肉一起吃，都非常好吃，我喜歡蒸著吃，因為操作最簡單，吃著也最香，分享給大家。
菜名：【清蒸菜薹幹】
主要食材：菜薹幹2大把。
調味料：食用油4勺，食鹽1勺，生抽2勺，蠔油1勺，白糖一勺。
操作時長：15分鐘。
操作步驟：
第一步 浸泡。取2大把菜薹幹，放入大盆中，加入清水泡發。期間隔一會去換一下清水，這樣反覆換水，直至水質清澈為止。
第二步 切碎。水質清澈後，說明菜薹幹已經完全泡發了，把它攥幹水分，放在砧板上切碎，放入大碗中。
第三步 加入調料。接著，在菜薹幹上面加入食用油4勺，食鹽1勺，生抽2勺，蠔油1勺，白糖1勺。蒸這個菜，油一定要多，我放了4勺食用油，看上去還是不多。
第四步 上鍋蒸熟。蒸鍋中加入清水，放入菜薹，大火燒開後，再蒸15分鐘後關火，燜一會再出鍋。
第五步 出鍋。大概燜3分鐘後，把它端出來，攪拌均勻，即可上桌了，哇，清香撲鼻，勾人食慾呀。
第六步 成品圖。從春天到秋天就等這一口，補鈣降脂寬腸通便，肥胖便秘人群要多吃！
----《溫馨小提示》----
1 菜薹幹泡發的時間要長一些，如果沒有完全泡發，蒸好後的菜薹幹口感會老，不好吃。
2 蒸菜薹乾的時候，食用油一定要多，否則口感不好，乾巴巴的沒有一點感覺。
3 菜薹幹不要與黃瓜和山藥同吃，會影響營養元素的吸收。
清蒸菜薹幹怎麼做最好吃？大家還有什麼好的方法推薦嗎？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。
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