肉夾饃作為陝西特色美食，早已融入日常生活當中，一個肉夾饃，一碗胡辣湯是早餐標配，不少外地遊客初到陝西都忍不住吃上一份，體會一下大塊吃肉的心情，陝西肉夾饃花樣輩出，不光餡料配得五花八門，連吃法都比較奇葩，在陝西的一個集市中，一位大叔售賣的豬頭肉炒饃算是吸引了不少食客，靠著幾十年的經營，成為了當地特色。

物美價廉

這家攤鋪的老闆是一位中年大叔，當初做豬頭肉炒饃自己也是不知道怎麼想出來的，只是覺得好吃，後來一經推出就受到很多食客的喜愛，以前一份賣的價格非常便宜，一份大概2元左右，直到現在賣到13元，很多食客依然是忠實的顧客，大叔的店鋪其實就是這個簡單的攤鋪，案板擺滿食材，平底鍋就是全部家當，裝置雖然簡單，但是手藝實在，吃過的食客都覺得好吃。

另類的肉夾饃

大叔的攤鋪食材準備得很豐富，豬頭肉、豬肝，豬耳朵等食材是提前在家裡滷好後帶到攤鋪上，食客可以看著食材選購，肥瘦、多少、組合都行，大叔現場炒制，配料都是統一的青椒、洋蔥、以及自己配置的辣椒麵，再放入饃在鍋中一起炒制，製作的時間不長，幾分鐘就能出鍋，很有食慾，排隊的食客看著炒饃都是一種享受，久而久之的這道美食就成了本地的特色，名聲大振。

店裡的肉夾饃並不是以酥脆為主打，而是細皮嫩肉，渾身雪白，如同饅頭一般，切成兩片，一同炒制，吸收豬肉的香味，吃起來口感豐富，非常柔軟也有嚼勁。

深藏不露

別看大叔長得清秀，做事卻是一把好手，深藏不露，一手嫻熟的刀工豬頭肉在其手中要薄就薄，要厚則厚，根據食客需求隨意切換，炒制好的肉，味道都不錯，吃一口饃，一口肉，很回味，大叔的肉夾饃吃法就像主食，不需要大口的滿足，講究的是細細品味，再配上一杯小酒，別提有多滿足。

大叔的肉夾饃打破了傳統的肉夾饃經營方式，更加獨特新穎，不少的老大爺都對它愛不釋手，很多大爺趕集都會來上一份，幾十元的配置，三五好友喝得面紅耳赤，心裡滿足，食客對於美食的界限非常單純，只要吃得高興就是美味，這個餅你會吃嗎？