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它是小溪裡的“精靈”，肉質細嫩，醃一醃入鍋一炸，外酥裡嫩忒香！
說起泥鰍大家也許會想起小時候，經常聽到的那曲歌謠“捉泥鰍”，輕快的音樂讓我們想起很多兒時的回憶，小時候還常常和家裡人去河裡捉泥鰍，真的別提有多快樂了，都是現在美好的快樂回憶。
泥鰍還是一道非常美味的菜餚，泥鰍被稱為“水中人參”，是民間非常好的進補食材。
不僅味道鮮美，營養也很豐富。泥鰍含有豐富的蛋白質，鐵，碳水化合物，礦物質元素以及多種維生素，能夠增強身體素質，提高身體抵抗力。
泥鰍的表面有黏黏的液體，具有很好的消炎殺菌的功效。泥鰍肉質細膩，很容易被身體消化吸收，所以一般人群都適合食用。
泥鰍既營養豐富，而且又非常美味，素有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”的美譽。
炳哥今天給大家帶來的是“椒鹽泥鰍”，醃一醃入鍋一炸，吃起來外酥裡嫩超級香，一口一條，每一口都是那麼的美味，連骨頭都可以吃，下酒下飯都非常好，做法非常簡單，大人孩子都超愛吃，對身體健康也很有幫助。
話不多說，讓我們一起接著往下看看，這道椒鹽泥鰍炳哥是如何製作的吧。
【食材準備】：
泥鰍，椒鹽，食用油，生薑，蒜，辣椒粉，鹽，雞精，幹辣椒，青椒，蔥等等
【烹製方法】：
1、首先準備好所有的食材，將買回的泥鰍先放入盆中清洗，多次換水可以泥鰍中的粘液去除很多。
2、接著往盆中倒入些許的食用鹽，使用鹽來宰殺泥鰍不僅可以使泥鰍快速地死去，然而還不會破壞泥鰍肉質細嫩的特點，更可以有效的祛除泥鰍的黏液。
3、然後準備些許的蒜剝開切成蒜末，再準備一個生薑，洗淨去皮之後，切成生薑末備用。
4、將洗乾淨的泥鰍瀝乾水分放入另外一個盆中，放入切好的蒜末和生薑末，再放入適量的鹽，雞精和辣椒粉進行醃製，能夠去除腥味，炸的時候也能夠更加的入味鮮美。
5、醃製好之後，再準備些許幹辣椒切小，青辣椒洗淨切小段，蔥洗淨切成蔥段，生薑洗淨切成薑絲，蒜洗淨切成蒜末備用，如圖所示模樣即可。
6、準備好所有的食材之後，取出一口乾淨的鍋，倒入適量的食用油加熱，加熱至7成左右，慢慢地放入醃製好的泥鰍。
7、將泥鰍炸至熟透之後，控油撈出，準備一個盤子，將炸好的泥鰍放入盆中。
8、接著把油燒熱復炸一次，將撈出的泥鰍再次倒入油鍋中，這樣吃起來會更酥脆一些。
9、復炸十五秒左右就可以了，控油撈出放入盤子裡備用。
10、將鍋清洗乾淨控幹水分之後，倒入少許油，加熱至6成左右，放入切好的生薑絲，蒜末，青椒和幹辣椒進入鍋中進行煸香。
11、然後再放入炸好的泥鰍進入鍋中，快速翻炒均勻。
12、翻炒均勻之後，準備一罐椒鹽，將椒鹽均勻適量的撒入鍋中，起到提香的作用，吃起來更加鮮香酥脆。
13、翻炒片刻之後，撒上一點漂亮的小蔥花點綴一下，就可以關火出鍋了。
14、最後，將炒好的菜品盛入事先準備好的盤子裡，小心地放在餐桌上就可以喊上家人享用啦。
酥脆可口的椒鹽泥鰍就做好了，這道菜無論是下酒還是下飯都特別適合，而且營養也很豐富，做法又超級簡單。螢幕前的你如果也喜歡的話，在家有空的時候不妨試一試吧。
【溫馨提示】：
在對泥鰍進行製作的時候，泥鰍要先用油炸，再翻炒。這樣做出來的泥鰍，才會有一股焦香味。
文章到了這裡，就要和大家說再見了。螢幕前的小夥伴都學會椒鹽泥鰍了嗎？或是你有什麼拿手的做法，記得個給炳哥分享哦！
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