糖尿病患者可能覺得：吃蔬菜對控制血糖有好處，在日常飲食中可以隨便吃，沒有限制。但這其實是個錯誤觀念，糖尿病人吃蔬菜要注意這兩點：
第一，糖尿病人可以多吃的蔬菜指的是葉菜類和莖杆類蔬菜，比如油麥菜、生菜、空心菜、青椒、海帶等，還有老三樣“黃瓜、苦瓜、西紅柿”這三者多吃也沒有問題。
需要糖尿病人特別注意的是根莖類蔬菜，比如土豆、山芋、藕、山藥、豆類等，這類往往含有澱粉比較多，升糖比較快。當天飲食中如果有進食這類食物，就要根據情況減少主食的量。
第二，在烹飪方式上，在烹飪蔬菜時，儘量少放油，一湯匙的油相當於半兩米的熱量。油脂會抑制胰島素活性，降對澱粉的消化，或加速小腸對糖的吸低胰島素分泌功能，會間接導致血糖升高。平時去餐館吃蔬菜，如果蔬菜炒得比較綠，那應該放了不少油，可能比一小塊瘦肉的熱量還高。除了油，烹飪時也要少放鹽，因為食鹽會刺激澱粉酶活性，加速人體收，導致快速升血糖。所以，糖友儘量選擇在家裡自己做飯，控制每日攝入油在25g以下，食用鹽在6g以下。
所以，不要覺得“多吃蔬菜有助於降血糖”，就可以忽略食用蔬菜的這些誤區了。糖友們平時一定要對飲食上心，記得飯後定期監測血糖水平，檢視飲食對血糖的反饋情況，從而調整成適合自己病情的飲食。
