現在天氣越來越冷了，吃飯的時候不再想吃涼拌菜或者是炒菜了，總想吃點湯水的家常飯菜，吃過之後全身暖呼呼的。冬天的時候特別適合吃燉菜，有湯有菜，葷素搭配合理，營養豐富還能冬補，接下來9道燉菜分享給你，驅寒暖身又滋補，特別適合寒冷的冬天吃。
┄【豬肉燉粉條】┄
〖 食材清單 〗 豬肉 粉條 蔥姜 料包
1、準備一把純正的紅薯粉條給浸泡一下，紅薯粉條放進盆中，倒入溫水，浸泡20分鐘
2、準備一塊精品五花肉，清洗乾淨，之後切成肉條，然後再切成方正的五花肉塊，不要太大了，不然不容易入味
3、鍋中燒水，放入切好的五花肉，再倒入適量的料酒，大火燒開，焯水，燒開撇去表面的浮沫。中火焯水5分鐘左右，焯水後撈出，放入溫水裡面，洗淨表面的浮沫
4、起鍋燒油，油熱之後，放入適量的冰糖炒糖色，一直炒到呈現棗紅色的時候，把五花肉給放進去，煸炒上色，五花肉炒好之後，新增生抽 老抽 料酒 充分地翻拌入味，
5、五花肉上色入味之後倒入開水，一直加到沒過豬肉，水要一次性加足。大火燒開之後，新增蔥結 薑片，再放入大料的料包，中火燉30分鐘
6、燉好之後新增適量的食用鹽，再放入泡軟的紅薯粉條，紅薯粉條煮5分鐘就完全熟透了。燉好之後，撒入蔥花，美味好吃的豬肉燉粉條就做好了。
┄【小雞燉蘑菇】┄
〖 食材清單 〗 雞肉 土豆 蔥姜 蘑菇 八角、白芷還有當歸
1、準備一隻新鮮的雞，先給雞清洗乾淨，之後剁成小塊。雞塊剁得大一點，這樣吃著才比較過癮。將雞塊放進盆中，放入麵粉 食用鹽，倒入清水，抓拌兩分鐘，之後用清水清洗兩遍
2、準備料頭，薑切片，大蔥切成蔥段，蔥葉子切成蔥花備用。準備適量的幹蘑菇給泡發，再準備適量的土豆，削皮，之後切成滾刀塊
3、準備燉雞肉的大料，八角、白芷還有當歸，還可以準備一些桂皮 香葉 花椒，根據個人口味適當新增。
4、起鍋燒油，油熱之後放入雞塊的黃油，煸炒裡面的油脂，把準備的大料也給放進去，把雞塊給放進來煸炒，煸炒至微微焦黃的時候，放入蔥姜 再放入幹辣椒，煸炒出辣椒香味，之後放入豆瓣醬 黃豆醬。
5、炒出醬香味，之後開始調味，新增適量生抽 老王 再淋入料酒去腥，也可以放入一些海鮮醬，一直炒到雞肉的顏色黃亮，之後倒入足量的熱水，水要一次性加足。放入胡椒粉去腥提鮮，大火燉3分鐘，之後轉中火燉50分鐘
6、燉好之後放進土豆 蘑菇 ，大火燉10分鐘，新增適量鹽 雞精 調味，一直燉到湯汁濃郁，盛入碗中，撒上蔥花，美味好吃的小雞燉蘑菇就做好了。
┄【豬蹄燉蘿蔔】┄
〖 食材清單 〗 豬蹄 蘿蔔 蔥姜 花生 黃豆 枸杞
1、準備兩個新鮮的豬腳，先把豬腳給處理一下，之後將豬肉剁成小塊，不要剁得太大了，燉煮的時候不容易入味，放入鹽 胡椒粉 料酒 充分地抓拌兩分鐘，然後倒入清水清洗兩遍，清洗乾淨，放入水中繼續浸泡。豬腳儘量選擇前腳，肉多筋多，比較好吃。
2、接下來準備適量的花生還有黃豆，把黃豆花生給清洗乾淨，之後放進水中完全給泡軟。完全泡軟之後，把花生的紅色外皮給去掉。
3、豬腳泡好之後，放進鍋中，倒入清水，沒過豬腳，之後放入薑片，再倒入料酒去腥，大火燒開煮5分鐘，煮開之後撇去表面的浮沫，豬腳煮好之後撈出，放入溫水裡面，清洗乾淨
4、起鍋燒油，放入蔥姜煸炒一下，再放入豬腳繼續煸炒，倒入適量的料酒去腥，之後倒入足量熱水，沒過豬蹄，大火燒開
5、把豬腳連同湯汁倒進砂鍋裡面，把處理乾淨的花生米跟黃豆也都放進來。大火煮開撇去表面的浮沫，之後新增少許白醋，之後小火燉60分鐘左右
6、趁燉的時間，準備一根白蘿蔔，削皮切成滾刀塊，豬腳燉好之後，將白蘿蔔放進砂鍋裡面，放入適量的鹽調味，中火繼續燉10分鐘，
7、燉好之後，放入一些枸杞提味增色，美味好喝的豬蹄燉蘿蔔就做好了
┄【土豆燉羊肉】┄
〖 食材清單 〗羊肉 蔥薑蒜 土豆 胡蘿蔔
1、 準備一塊新鮮的羊肉，清洗乾淨直接切成小塊，切好放進鍋中，放入蔥姜料酒去腥三件套，大火燒開焯水，煮開之後撇去表面的浮沫。中火煮3分鐘
2、羊肉焯水之後撈出，放進溫水裡面洗淨表面的浮沫，之後放進碗中備用。
3、起鍋燒油，放入切好的蔥薑蒜煸炒爆香，炒出蔥香味，之後放入處理乾淨的羊肉，放入豆瓣醬 黃豆醬煸香，
4、煸炒出醬香味，之後放入料酒 生抽 耗油 鹽 雞精 胡椒粉，再放入冰糖，八角 桂皮 香葉 還有幹辣椒，繼續煸炒
5、羊肉一直煸炒出香味，倒入足量的清水，大火燒開，轉中火燉煮，趁燉煮的時間，我們來準備一些土豆，清洗乾淨切成滾刀塊，再準備一些胡蘿蔔切成滾刀塊，放在一邊備用
6、羊肉燉好之後，把切好的土豆 胡蘿蔔給放進去，之後繼續燉10分鐘，一直燉到土豆軟爛，湯汁燉到粘稠的時候，盛入盤中，美味好吃的土豆燉羊肉就做好了
┄【排骨燉豆角】┄
〖 食材清單 〗排骨 玉米 土豆 胡蘿蔔 蔥姜 花椒 八角 香葉 桂皮 ，幹辣椒
1、準備適量的豆角先清洗乾淨，再準備一個土豆，削皮洗淨，直接把土豆切成滾刀塊，這樣容易入味，之後把豆角掰成段，放在一起備用，再準備一塊鮮玉米，把鮮玉米剁成小塊 放進碗中備用
2、 準備適量的排骨，先把排骨給清洗一下剁成長短相同的小塊，之後放進鍋中，放入蔥姜，大火燒開，再放入料酒，撇去表面的浮沫，中火焯水3分鐘。排骨撈出來之後。放入溫水裡面，洗淨表面的血沫。
3、起鍋燒油，放入冰糖炒糖色，炒到呈現棗紅色，把處理乾淨的排骨放進煸炒，一直炒到排骨都均勻的上色，之後放入蔥姜 花椒 八角 香葉 桂皮 ，幹辣椒繼續煸炒。煸炒入味，倒入足量開水沒過排骨，放入豆瓣醬 黃豆醬適量，大火燒開，轉中火燉40分鐘
4、燉好之後，把準備好的土豆 胡蘿蔔 玉米都放進鍋中，新增鹽 雞精 耗油 適量生抽，再放入一些胡椒粉去腥增香，攪拌均勻，蓋上蓋子 繼續燉15分鐘
5、燉好之後開啟鍋蓋，開大火收汁。湯汁濃稠的時候盛出，撒上蔥花，美味既成，美味好吃的排骨燉豆角就最好了
┄【排骨燉蓮藕】┄
〖 食材清單 〗 排骨 蓮藕 蔥花
1、準備適量的新鮮的排骨，儘量選擇脆骨比較多的排骨，也就是豬肉的胸部，口感比較好，先把排骨放進盆中，放進溫水洗淨，之後冷水下鍋，放入薑片料酒，燒開後撇去浮沫，焯水2分鐘撈出，用溫水清洗乾淨，撈出控水備用
2、準備適量的生薑，切成薄片，其他不需要切，起鍋燒油，放入薑片，炒出薑片味，放入處理好的排骨，大火煸炒兩分鐘，炒出裡面的油脂，倒入熱水，一次加足，大火燒開撇去浮沫，之後倒進砂鍋裡面，小火熬煮1小時
3、準備一個乾淨的蓮藕，先削皮，之後將蓮藕切成滾刀塊。排骨燉一小時之後，放入蓮藕再燉1小時，燉好之後放入食用鹽調味，
4、燉好之後，撒入蔥花，美味好喝的排骨燉蓮藕就做好了
┄【豆腐燉魚頭】┄
〖 食材清單 〗 魚頭 豆腐
1、準備一個大一點的新鮮的魚頭，把魚頭一分為二給分開，之後把魚的牙齒給扣掉，不然會很腥，之後放進清水裡面，清洗兩遍。選擇魚頭的時候，稍微帶一些肉，這樣燉湯不僅好喝，還可以吃肉。
2、準備一塊老豆腐，老豆腐燉煮的時候不容易散開，清洗乾淨，之後切成豆腐塊。豆腐塊不要切得太大了，不然燉的時候不容易入味。放入盆中，倒入清水，再放入少許鹽，浸泡，這樣可以去除豆腥味
3、準備一塊姜切成薑片，再準備小蔥一把，蔥白切段，蔥葉子切成蔥花，
4、起鍋燒油，油熱之後放入一點點鹽，煎魚比較好看，之後將魚頭放進去煎一煎。之後放進薑片，倒入料酒去腥，一面煎至焦黃的時候，翻面煎另一面。
5、翻面之後 放入蔥段，再倒入適量的料酒，接著倒入開水，開水一次要加足，大火燒開燉3分鐘，之後轉小火燉5分鐘
6、燉好之後，放入豆腐丁，繼續小火燉3分鐘，一直燉到豆腐飄起來，湯汁呈現奶白色，盛入碗中，撒上蔥花，美味好喝的豆腐燉魚頭就做好了。
┄【番茄燉牛腩】┄
〖 食材清單 〗土豆 牛肉 西紅柿 蔥姜
1、準備一塊牛腩肉，先清洗一下，清洗乾淨切成均勻的長條，之後切成大小均勻的肉塊。，把牛肉塊放進盆中，倒入清水，新增少許鹽，浸泡半個小時
2、準備料頭，大蔥切成蔥片，再準備姜塊切成薑片，再準備八角適量，白芷一棵，
3、將浸泡好的牛肉塊放進鍋中，之後倒入適量的料酒去腥，大火燒開撇去表面的浮沫，全程焯水3分鐘左右，把準備的料頭給倒進去，大火燒開，直接倒進砂鍋裡面。倒進砂鍋裡面，大火燒開，轉中小火燉30分鐘。關火備用
4、趁燉煮的時間準備配菜，準備一個土豆削皮，然後洗淨切成土豆塊，再準備適量的西紅柿，切成西紅柿塊。之後準備蔥薑蒜，大蔥切成蔥段，姜拍碎，蒜瓣拍碎，
5、起鍋燒油，放入蔥薑蒜爆香，之後放入土豆 再放入西紅柿塊大火翻炒，新增少許鹽快速地炒出西紅柿的汁水，再新增一些番茄醬，新增料酒 生抽 少許老抽上色，
6、一直炒到西紅柿軟爛，把燉好的牛腩倒入鍋中。大火燒開，小火燉15分鐘，燉好之後新增少許胡椒粉去腥增香
7、最後新增少許白糖提鮮，土豆燉至軟爛的時候，盛入盆中，美味好喝的番茄燉牛腩就做好了
┄【鯽魚燉粉條】┄
〖 食材清單 〗 鯽魚 粉條 青椒 蔥姜
1、準備一條新鮮的鯽魚，先把鯽魚給清洗一下，魚鱗給刮掉，清洗乾淨給鯽魚打上十字花刀，這樣比較容易入味，之後弄一些蔥姜水，給鯽魚醃製一下
2、準備蔥薑蒜，大蔥切片，再準備大蒜切成蒜瓣，之後花椒準備適量，姜切成薑末，香菜適量切成香菜段，再準備一些幹辣椒，幹辣椒切成辣椒段
3、起鍋燒油，油熱之後放入鯽魚給煎一煎，一面煎到焦黃之後，翻個面繼續煎另一面。煎至兩面焦黃，撈出控油
4、起鍋燒油，油熱之後，放入蔥薑蒜，幹辣椒段，爆炒煸香，再放入花椒，繼續煸炒，炒香之後，新增生抽 老王 耗油。再放入一些陳醋 最後淋入適量的料酒。
5、大火燒開，把煎好的魚給放進去，倒入清水沒過魚，之後新增鹽 雞精 白糖 十三香，適量的胡椒粉去腥增香，攪拌入味 ，大火燒開，轉小火燉20分鐘
6、魚燉好之後，放入泡軟的粉條，之後放入一些青辣椒，燉5分鐘，之後撒上蔥花，盛入盤中，美味既成，美味好吃的鯽魚燉粉條就做好了。
