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今天和大家分享一道簡單家常菜“肉末金針菇”，先把番茄炒製出汁，再把金針菇放進去裹滿番茄的湯汁，勁道又酸甜，這道菜上手很快，簡單易學，有喜歡的朋友們趕緊學習一下。
食材：金針菇、豬瘦肉、番茄
輔料：生薑、大蒜、泡椒、野山椒
調料：食鹽、胡椒粉、老抽、雞精
【肉沫金針菇】—— 鮮香爽口
1.下面開始準備食材
我們準備適量的金針菇，切掉根部，用手掰成小塊，放入清水中洗乾淨，瀝乾水分備用。
準備番茄一個，在上面打上十字花刀 ，放入開水中燙一會兒。
燙破皮以後取出來，稍微晾涼一些，把皮剝掉再切成番茄丁備用。
準備豬瘦肉300克，先切成薄片再切成肉粒備用。
2.下面開始準備輔料
準備適量的泡椒和野山椒，分別切成圈，放在一起用來配色。
準備生薑一塊，切成薑末。
準備大蒜幾粒，拍扁再切成蒜末備用。
3.下面開始烹飪
鍋內燒油，油溫五成熱時，倒入泡椒和野山椒，開小火翻炒幾下，再倒入姜、蒜末一起翻炒 充分炒出料頭的香味。
然後把番茄丁倒入鍋中多炒一會兒，把番茄炒軟、炒出紅汁，沿鍋邊淋入適量的清水。
加入食鹽2克，胡椒粉2克，少許老抽調底色，再淋入一點野山椒水，大火燒開以後，放入金針菇，用勺子攤平，然後蓋上鍋蓋，轉小火燜煮5分鐘。
5分鐘以後，把肉粒均勻撒上金針菇上面，再加入一點雞精調味，蓋上鍋蓋繼續燜煮，肉粒煮熟以後即可出鍋。
把金針菇擺放在盤中，均勻澆上肉湯，撒上蔥花美味即成。
好了，一道簡單易學的肉末金針菇就做好了。
技術要點：
1.肉粒可以切得稍微大一點，吃的時候更有嚼勁。
2.番茄去皮以後更容易炒軟、炒出紅汁，成菜更加紅潤鮮美。
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