大白菜是一種非常高產的蔬菜，但很多菜農在種植當中，產量高低不一，包心程度相差很大，同樣的品種，有的一棵能長到七八斤，而有的一棵才長到三四斤，相差兩倍。現在種植大白菜多數都是正規包裝的種子，而在種子包裝的說明上一般都會標註單棵重多少斤，但卻很少有菜農能夠達到上面所說的重量，為什麼？因為種植和管理方法沒抓好。
有一件事可能讓很多菜農想不明白，同樣的品種為什麼有的長得棵大，而有的長得棵小呢？這是因為大白菜雖然品種一樣，但前期的生長速度有快有慢，長勢旺盛的葉片肥大，包心後自然就棵大，長勢弱的葉片瘦弱矮小，包心後自然就棵小，甚至是包心不結實或難以包心。所以，想要讓秋播的大白菜有一個高產量和高質量，就要抓好以下四點：
一、底肥必須要充足
土壤肥力決定了大白菜的整個長勢，目前很多農戶面臨的一個現狀就是缺少有機肥，主要用複合肥來作為底肥，然後再透過追肥來滿足其生長，這樣想讓大白菜獲得高產實在是很難，所以，種植大白菜底肥一定不能缺少有機肥，最好用發酵腐熟的家禽糞、人糞尿、豬糞、餅肥等，牛糞肥效低，還容易滋生蟲害，一般不單獨使用，只要底肥施足﹝有機肥混合複合肥﹞就能滿足整個苗期的生長，使之長成大棵、壯棵。
二、養根壯苗別忽視
苗期是決定大白菜高產的關鍵時期，主要的工作是促根、養根、壯苗，在施足底肥的情況下，要管理好土壤的溼度，土壤過幹小苗極易長弱染病，在乾旱天氣下，要及時進行澆水，遇到連雨天，土壤溼度太大也不利於根系發育，通常只長主根而不長鬚根，太陽一出來，葉片就耷拉，嚴重影響生長。因此，在小苗還沒有定苗之前，用600-1000倍液的氨基酸水溶肥料進行灌根和噴施，可促發新根，快速壯苗，但不要用生根劑，生根劑使用不當極易產生危害，切忌。
三、追肥環節不可少
大白菜長勢速度快，需肥量較多，在種植時雖然施足了底肥，但到了葉片蓮座期和包心期已經不能夠滿足其生長，為了填補養分的不足，在蓮座期根據土壤肥力和長勢每畝追施尿素5~10公斤，可加速葉片的生長和包心，到了包心初期再用複合肥或用氫銨混合高鉀肥追施一遍，使其包心結實，但包心時的追肥不要用尿素，因後期追施尿素會使白菜水分大，不易儲存和口感發苦，所以，一般用其他氮素肥料混合高鉀肥追施，鉀肥有利於包心結實，口感好，還好儲存。
四、防蟲防病別放鬆
大白菜在整個生長期難免會發生各種各樣的病蟲害，像早期的霜黴病、軟腐病、跳蚤等，中後期的菜青蟲、脫幫、爛心等病蟲害，一經發現，要根據所發生的蟲害或病害選擇相應的藥物，進行及時防治，一點也不能忽視。
以上四點是種植大白菜的核心，那一點對大白菜的高產也非常重要，應引起重視。
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