今天和大家分享一道“蘿蔔豆芽炒肉絲”家常做法，食鹽便宜，做法簡單，一道非常接地氣的農家菜，有喜歡的趕緊學一下。
食材：青蘿蔔、五花肉、黃豆芽
輔料：蔥白、生薑、幹辣椒、八角
調料：食鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、蠔油、雞精、白糖、五香粉、生抽
【蘿蔔豆芽炒肉絲】—— 清脆可口
1.下面開始準備食材
準備青蘿蔔一個，切成均勻細絲。
準備五花肉一小塊，也切成細絲。
準備黃豆芽200克，放入清水中處理乾淨，控幹水分備用。
2.下面開始準備輔料
準備蔥白一段，切成馬蹄片。
準備大蒜幾粒，切成片。
準備生薑一小塊，同樣切成片，全部放在同一個盆中，再抓入幾粒幹辣椒、一粒八角備用。
3.下面把五花肉焯一下水
鍋內燒水，加入一點料酒去腥，一勺食鹽入底味，再來幾滴老抽提色，把五花肉倒入鍋中，滑煮1分鐘左右，打去鍋中的浮沫，五花肉變白以後倒出，用清水沖洗乾淨，控水備用。
4.下面開始烹飪
鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，把五花肉倒入鍋中，煸炒出裡面的油脂，五花肉炒香以後，把蔥、姜等輔料倒入鍋中。
開小火翻炒出香辣味，加入豆瓣醬5克，蠔油5克增鮮，老抽2克提色，食鹽1克快速翻炒給肉絲上色，把肉絲炒入味。
把黃豆芽倒入鍋中，轉大火翻炒2分鐘，把豆芽炒斷生，這個時候再補一次味兒，加入少許食鹽，雞精1克，白糖少許提鮮，稍加一點五香粉，把調料翻炒均勻。
食材全部炒斷生以後，再放入蘿蔔，蘿蔔下鍋以後一定要用大火快速地將其炒斷生，以免蘿蔔大量出水，影響口感，蘿蔔斷生以後，加入一點生抽提鮮，再淋入一點明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤。
好了，一道簡單家常的蘿蔔豆芽炒肉絲就做好了。
