松花蛋有鉛和無鉛的區別多大？看完這4點，糾正你的壞習慣

松花蛋有鉛和無鉛的區別多大？看完這4點，糾正你的壞習慣

松花蛋也叫皮蛋，是我們生活中很常見的一種蛋製品，也是中國的傳統食品。是用新鮮的鴨蛋經特殊醃製而成，口感鮮嫩彈滑。剝開外殼，你會發現上面有一層薄薄的結晶體，像松花一樣漂亮，松花蛋因此得名。松花蛋除了加調料拌著吃，也可以用來煲粥，比如常見的皮蛋瘦肉粥。不過，傳統的松花蛋生產工藝生產出的松花蛋，會含有鉛成分。

長期食用會對人體造成危害，那怎麼才能辨別哪些是無鉛松花蛋呢？我們繼續往下看。

食用含鉛松花蛋的危害：

長期食用含鉛成分的皮蛋，會導致鉛成分在人體內積存，直接影響人體神經和免疫系統。對兒童的智力和行動有一定的影響，還極容易出現小兒多動症的發生。所以，孕婦和兒童最好不要食用含鉛的食品。

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怎麼辨別是否含鉛呢？

稻殼松花蛋

辨別松花蛋是否含鉛，可以透過以下4點輕鬆辨別出。

一：搖晃

在購買時，先拿在手裡用力搖晃幾次，如果發現裡面有液體流動的感覺，說明這種松花蛋已經變質壞掉了，建議不要購買。（還有一點，就是在切的時候，你會發現滿桌都是粘粘的蛋黃）

二：手捏

皮蛋去殼後，用手捏一下皮蛋是否有彈性。品質好的皮蛋彈性相對要大一些，吃起來口感更舒適。

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三：眼看

無鉛皮蛋外殼為灰白色，無黑斑裂紋最佳。含鉛量過多的皮蛋，通常黑斑也較多。切開後，蛋黃是液體或有氣泡，這種就是劣質松花蛋。

四：品嚐

松花蛋切開後，味道清香，鹼味不刺鼻，加入調料後吃起來不麻舌。蛋清彈性有力，松花紋理清晰，蛋黃呈橘紅色，這種松花蛋品質最佳。

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還有一點，購買時一定選擇正規廠家生產的皮蛋。配料表中無黃丹粉和氧化鋁兩種新增劑，外包裝印用無鉛標籤。松花蛋一月食用次數最好不要超過3次，孕婦和兒童最好“限制食用”。

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