中秋家宴，推薦給你6道硬菜做法，待客倍有面，實惠有營養，親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

馬上到過中秋節了，一桌美味的團圓飯，是少不了了，很多朋友所以今天我就給大家分享特別簡單，特別以招待客人貝莜麵點六倒映在各個簡單實惠，還有營養廢話，不多說接下來就把做法分享給大家。

1、紅燒鯉魚。

一般有重要節日或者團圓飯，都會有紅燒鯉魚這道菜。但很多朋友，經常把紅燒鯉魚做的腥氣發柴容易爛，今天就把最正確的做法分享給大家。

首先把處理乾淨的鯉魚，刮乾淨表面的粘液，去除乾淨魚腹內的魚骨血，這是讓鯉魚不腥的關鍵，然後改上一字花刀，下鍋煎至兩面金黃，這樣才不容易爛，

接著鍋燒熱油，放八角蔥薑蒜炒香後，加入一勺蠔油，一勺生抽，一勺陳醋，少許老抽，然後加入三勺清水，把鯉魚下鍋，加入一勺精鹽，兩勺白糖，一勺胡椒粉，燒上八分鐘，最後大火收汁，裝盤後撒點香菜即可，這個辦法做出的紅燒魚，不腥不爛，最適合中秋家宴時吃了。

2、四喜丸子。

四喜丸子，同樣也是中秋家宴，必做的一道硬菜，其實他的做法，沒有大家想象的複雜，接下來就把做法分享給大家。

肥三瘦七的五花肉一斤，剁成肉餡，或者絞成肉餡，放在盆中，再切半斤藕末，然後打上兩個雞蛋，再加入適量幹澱粉，然後加入兩勺鹽，少許13香，精鹽，雞精，味精，攪勻後，六層的油溫，團成大丸子，下鍋炸至定型，再放上蒸鍋蒸上一個小時。

鍋里加點底油，把蔥姜炒香後，放上一蠔油，一勺生抽，少許老抽，兩勺清水，然後把炸好的丸子下鍋，再次大火收汁，然後擺在盤中即可成菜，這道菜軟糯彈牙，寓意也特別美好，最適合中秋家宴試吃了。

3、海米粉絲娃娃菜。

中秋家宴上，沒有一道清口解膩，營養的菜也不行，而這道海米粉絲娃娃菜的造型特別美觀，待客有面，自己吃著好吃有營，養接下來把做法，分享給大家。

粉絲一小把，放在清水中，泡十分鐘備用，把娃娃菜去掉老根後，一分為四，均勻地擺在盤中，然後把粉絲放在娃娃菜中間，再把海米放在粉絲上面，上鍋蒸十分鐘，出鍋後淋上生抽，再澆上熱油，就可以吃了，造型美觀，吃得營養清口解膩，真的適合中秋家宴時吃這道菜。

4、魚香茄盒

魚香茄盒的香味濃郁，造型上也特別美觀，端上桌後比大魚大肉還要有面子，所以今天就把這道菜做法分享給大家。

五花肉餡，加蔥姜料酒13香，生抽，老抽，香油，醃製15分鐘，長茄子洗淨後，不需要去皮，切成夾刀片，把肉餡夾進去，然後另準備空盆一個，放上一勺麵粉，打上一個雞蛋，再加入少許食用油和清水攪勻成麵糊，把夾好的茄子，裹上面糊，下鍋炸至金黃，撈出來備用。

然後鍋留底油，蔥薑蒜爆香，下入一勺番茄醬，一勺陳醋，一勺生抽，半勺鹽，三勺糖，然後加入一大勺清水，接著把茄盒下鍋，大火收汁黏稠，出鍋擺盤就可以了。要造型有造型，要味道有味道，中秋家宴端上去，絕對給足你面子。

5、海鮮毛血旺。

海鮮毛血旺這道菜，最適合中秋家宴來做，造型顏色上，紅紅火火的，寓意也非常美好，今天就把這道菜的做法，分享給大家。

把鴨血，火腿，熟大腸，和大蝦下鍋焯水二分鐘後，撈出來備用鍋留底油，蔥姜幹辣椒，麻椒爆香，再加1勺郫縣豆瓣醬，一勺火鍋底料，炒出紅油後，加入三勺清水，然後加入適量的精鹽，雞精，味精調味後，水開後煮二分鐘，把料渣撇出去，

然後把豆皮青菜配料啥的，先燙熟後撈在盆中墊底，最後再把大腸，鴨血，火腿，大蝦，煮上三分鐘後倒進盆裡，然後鍋燒熱油，然後再燒點熱辣椒油澆上去，這道菜就可以了，味道下飯好吃，造型上紅紅火火，最適合中秋家宴。

總結：

這五道菜的做法，大家要收藏好，我保證你中秋節家宴時用得到，文章的乾貨很多，大家記得收藏點贊，我是大廚江一舟，咱們下期見。