冬天，喝上一碗暖暖的魚湯也是很愜意的事情呢，冒著熱氣的魚湯，想想就流口水，據說上好的魚湯色白如乳，肥而不膩，滴在桌上會自然凝聚如珠，用嘴一吹，能從桌子的一邊滾到另一邊。
但並不是所有的魚都可以食用的，畢竟有些你吃了，就犯法啦。我們常見的魚有鯽魚、青魚、鰱魚、草魚、黃花魚、帶魚、胖頭魚（黑鰱魚）、鱖魚等，每種魚都有適合自己的烹飪方法。
燒烤，脂肪較多的魚適合烤著吃，比如鰻魚和秋刀魚，脂肪厚的魚燒烤之後會產生特有的香氣和風味。在燒烤之前，可以先在通風處晾著，讓魚皮風乾，這樣在進行烤制的時候會比較容易。在燒烤的過程中要注意火候，烤焦了就不好吃了，吃的時候在魚身上擠點檸檬汁，味道會更好。
紅燒，這也是最常見的一種烹飪方式了，這種方法適合腥味比較重的魚，當然味道很淡的魚也可以。前者是為了掩蓋魚本身的腥味，後者則是根據自己的喜好烹調。此外，新鮮度稍微差一點的魚可以選擇紅燒哦。
做湯，魚湯素來以鮮美為貴，我們用來做魚湯的一般都是大黃魚、鱖魚和鯽魚。鱖魚和鯽魚都是淡水魚，肉質細嫩、營養價值高、出湯率也高，特別適合病人、老人和產婦食用。鯽魚在做湯之前最好先煎一下，否則表皮容易破。
清蒸，適合清蒸的魚很少，如鱖魚、鰣魚、鱸魚等，這類魚本身味道就特別鮮美，肉質也細嫩，清蒸可以保持魚的原汁原味。但火候是關鍵，和很多清蒸的菜品一樣，一定要在水開了之後再上鍋蒸。
以上這算是我們對魚最常規的做法了，做出來的菜品，好看也不失風味。
