秋冬季節，天氣寒冷，日常三餐可以適當多吃一些肉類，對於增強體質很有好處。特別是牛肉，高蛋白、低脂肪，還含有豐富的鐵、鋅等多種礦物質，營養價值非常高，是一種老少皆宜的好食材。

牛肉除了炒和燉，做成餡料，還可以做成多種美食。比如今天分享的牛肉煎包，營養和味道都線上，我們一家都喜歡吃。除了牛肉，餡料中還搭配了洋蔥，鮮香又多汁。還有胡蘿蔔，含有豐富的胡蘿蔔素，對於保護視力很有好處，學生娃可以多吃。有了牛肉煎包，再來一杯牛奶或者一碗粥，早餐營養就足夠了。

牛肉胡蘿蔔煎包

【食材】麵粉、酵母、牛肉、胡蘿蔔、洋蔥、蔥、姜、鹽、老抽、生抽、花椒粉

【具體做法】

1，盆中倒入130毫升溫水，再加入3克酵母攪拌至融化。

2，倒入250克麵粉，用筷子攪拌至面絮狀。

3，揉成光滑的麵糰，密封醒面至兩倍大。

4，牛肉切成小塊，再切些洋蔥進來，一起絞成餡料。洋蔥含水量高，又自帶鮮味，牛肉餡中放一些，可以起到很好地增鮮增香的效果。還能使餡料吃起來更顯鮮嫩多汁。

5，牛肉餡絞好，加入老抽、生抽、花椒粉、蔥末、薑末，沿著一個方向，充分攪拌均勻。

6，胡蘿蔔半根，剁碎後加入到牛肉餡中。加鹽、雞精、食用油，再次沿著一個方向將餡料攪拌均勻就可以了。

7，將醒發好的麵糰移到面板上，再次揉光滑後搓成長條。然後切成大小均勻的小劑子。

8，將小劑子擀成中間稍厚邊緣稍薄的餃子皮，包入餡料，按照自己喜歡的方式捏成小包子。

9，平底鍋刷油，將所有的包子擺放進來。將平底鍋燒至溫熱，蓋上蓋子，二次醒發十分鐘左右。

10，澱粉和水1：8的比例調成水澱粉。待包子體積明顯變大，淋入水澱粉，水量不需要太多，覆蓋鍋底薄薄一層即可。蓋上蓋子，中小火將鍋裡的水分蒸發乾淨。再轉小火將包子底部煎至金黃即可關火。

關火後燜3~5分鐘再開啟鍋蓋。表面香軟，底部酥脆的牛肉煎包就做好了。

咬一口，鮮香又多汁，超級好吃。再來一碗粥，早餐吃得營養又舒服。

飯飯小貼士

如果覺得早上全部現做還來不及，可以將包子提前包好。二次醒發之後，待包子的體積明顯變大之後放在冰箱裡凍起來。早上只需要將包子放在鍋裡煎熟就可以了，省時省事。早上不用起太早了。

大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新，感謝大家的關注和點贊，祝您和您的家人生活愉快！