河南四兄弟30年不分家賣滷羊肉,最高一天要賣200只
對於我們每個人來說,一日三餐是必不可少的,在河南,他們一日三餐是離不開稀飯和饅頭的。雖然很多人認為每天吃稀飯饅頭稍微有些簡單,但是對於河南人來說,稀飯饅頭就相當於很多地方的人吃的米飯,是生活中必不可少的食物。河南菜屬於北方菜系,有著自己獨特的豫菜特徵,比如說當地很出名的燴麵,它是當地的特色美食,有著悠久的歷史。燴菜是一種集葷、素、湯、菜於一體的風味小吃,不僅味道鮮美,而且價格實惠,對於大部分河南人來說都是一種很好的體驗。當地還有一種胡辣湯,在河南當地很出名,雖說我們所熟悉的胡辣湯是在陝西,但是河南的胡辣湯味道口感是不同的,它吃起來微微有些辣,營養也很豐富,一般會搭配當地的其它早點一起食用。
河南人除了喜歡吃一些湯食以及麵食以外,他們也很喜歡吃一些肉食,比如牛羊肉,特別是羊肉。河南人喜歡吃羊肉,主要是因為羊肉可以給當地人起到抗寒的作用,每到冬天,河南人就會變著花樣的做羊肉,當地人喜歡將羊肉燉著吃或者放入各種滷料滷著吃,吃起來幾乎沒有羶味,口感也很軟糯。他們除了還會滷羊肉煮羊肉之外,也會很好的利用羊身上的一些器官進行烹飪,甚至某個地方,羊器官所做出來的美食比起直接烹飪出的羊肉更受歡迎。
河南四兄弟30年不分家賣滷羊肉,一天至少賣40只
今天我要介紹這家在河南當地的滷羊肉店,在所在鎮上名氣可以說是數一數二的,而開店是四個兄弟,他們30年沒分家,一直合夥做滷羊肉,並且生意也是越來越好,每天做多少基本上就能賣多少。這家店一天最少能賣1鍋,也就是40只,有時候就是2鍋,每到節假日就能賣出5鍋左右,也就是200多頭。四位河南大哥不僅賣滷羊肉,還會賣滷羊腸、羊腦等器官,其中滷羊肉的價格是75元一斤,而滷羊雜價格30到35元不等,部位不一樣價格就有所差異。這家店最開始是這四兄弟的父親做的,他們的父親已經做了五六十年了,目前為止也還在繼續幫他們做。
這家滷羊肉店雖說開在鎮上,但名氣並不小,很多在大城市的人都會專程開車過來買,一買就是6000多元的,可見他們家做的滷羊肉是多麼受歡迎。很多人開店的時候其實是很看重地段的,但是這家店開在一個小鎮上,最終靠著自己的手藝把自家的門面給打響了。其實,做生意,地段固然重要,畢竟好地段的人流量是比較多的,但更重要的是做出的食物味道好壞,即使開在一個很好的地方,可手藝不好,做出來的食物味道差,生意依舊不會好的。
羊肉都是選用黃河邊上的羊,吃起來沒有羊羶味並且肉質很好
河南四兄弟這家滷羊肉店選用的羊肉是當地黃河邊上羊,肉質比較好,而且是將羊肉放入大鍋中用柴火煮的,吃起來跟煤氣煮的味道會有所差異。而這家店還有一個特色就是他們煮羊肉的湯用的是百年老湯,煮出來的羊肉味道很醇厚,香氣也很足,羊肉整體吃起來很軟爛、沒有羊羶味,肉香味很足,而滷羊雜吃起來各有差異,每個部位都有自己的特色,但味道都是很濃郁的。現在,四兄弟的店做的羊肉已經是非物質文化遺產了,很多人都是從他們的父輩吃到現在,有的人一買就是6000塊的。
從選材上就足以看出這四兄弟對待做羊肉這件事是很認真的,用的都是當地黃河邊上的羊肉,肉質是屬於那種很好的,羊羶味很淡,吃起來的口感也很好。現在很多店鋪,為了吸引更多的食客,同時能夠獲取更多的利潤,於是他們就買一些此等羊肉,這樣既可以滿足食客對於羊肉分量的要求,自己還可以從中獲利,並且一般的食客是吃不出來的,但這種行為即使在某一段時間生意會很火爆,但長此以往食客也是會明白的。
評價:
總的來說,河南四兄弟做的滷羊肉,75元一斤價格算是正常範圍內,吃起來味道醇厚,沒有羊羶味,口感很軟糯香甜,而滷羊雜的價格在30到35元不等,每個部位都有自己的特色,但味道依舊很濃郁很醇厚,吃完會有一股淡淡的甜味。