江陰幾乎每個鄉鎮都有自己的土特產，我那時工作的陸橋也有一個非常特別的土產——烏龜肉，大凡只要重要客人或重要親戚朋友到陸橋，陸橋人的餐桌上一定會有那份著名的紅燒五香烏龜肉出場，一如到了江陰城裡吃紅燒河豚一樣，那是對客人最大的尊敬的表示。
我走遍陸橋村村廠廠，根本也看不見有烏龜的飼養場，而發達的蘇南小鄉鎮，素稱“小金豬”的陸橋在上世紀八十年代就因手動噴霧器而風靡全國，是聞名全國的噴霧器之鄉，幾乎各個村都很有錢，村鎮經濟發達的陸橋也根本無野生烏龜的生存環境，那這個讓陸橋同樣出名的烏龜肉哪裡來的呢？
有朋友告訴我，你可以去漁獵村看看，陸橋漁獵村是個非常特殊的村，據說當年解放時有一規矩，凡是解放落戶在哪裡、生活在哪裡的遊動人員，就統一在本地落籍，那時陸橋慈航橋一帶是太湖水和長江水交匯之處，魚蝦特別多，吸引了吳江一帶的遊動漁民集結在這裡，於是這樣一個特殊的以漁獵為生的村就誕生了，這個村我去工作的時候，已經從船上搬到了陸地，住上了政府建造的房屋裡，所有符合條件的人員也都安排了工作，但這個村的村民習慣了他們的謀生本事——漁獵，仍然經常結對外出捕獵野味山珍，足跡已經從最初的江南進入到浙江、安徽的地方捕獵。
而烏龜就是他們的捕獵成果，每當歸來，他們都習慣把自己捕獵到的獵物和他們熟悉的飯店老闆進行交易，換得一天遠高於企業幾倍乃至幾十倍的收益，他們在陸家橋小酒館開懷暢飲，酒足飯飽回家矇頭大睡，過著自由自在的生活，許多人甚至放棄了社辦廠工作的好機會辭職回家漁獵。
他們每個人都有讓人瞠目結舌的本事，我曾參加過一個漁獵村老奶奶的捉甲魚捉烏龜的捕獵，她只肩扛兩根竹竿，其中一根魚叉，走到大河浜邊，巡視一遍，拿起一根長一點的竹竿朝河面就這樣敲上去幾下，只見她邊敲邊觀察，突然她扔掉長竹竿，拿起魚叉“颼”的就朝河裡射去，絲毫看不出這樣英姿颯爽的動作是一個六十歲的老奶奶，魚叉應聲入水，等到拎起魚叉，上面已經是一隻四爪亂舞的大甲魚，老奶奶說：“蠻好，兩天的盤纏鈔票有哉。”我驚奇於她們銳利的眼睛和準確的射擊，她挺謙虛的說：“我們這裡人人都會這麼一手。”於是，我明白了陸橋烏龜之所以多的緣故了。
陸橋燒烏龜肉起於何時我也說不清楚了，反正老年紀的陸橋人都說：“哎呀，過隙頭陸橋節場多了哇，陸家橋橋腳跟頭幾分銅鈿一碗五香烏龜肉，好吃了哇！一大鍋子的烏龜肉門口一放，一抄一碗。”大概是烏龜肉過去就陸家橋人會燒，而且又有人源源不斷的提供食材，所以陸橋烏龜肉就出名了。
烏龜，在中國幾千年的文化史上是蠻有點名氣的，在中國古代，人們一直將龜、龍、麟、鳳看成四大生靈，古人以龜為靈物，秦漢以前，烏龜一直被視為“靈物”或“吉祥之物”，所以一直到今日，仍有保護或者放生烏龜的習慣，烏龜是很少有人食用的。另外烏龜是長壽之物，《述異記》載：“龜一千年生毛，壽五千歲謂之神龜，壽一萬年曰靈龜”。所以它才因長壽被古人列為四大生靈之一，其實一般食用的烏龜的壽命一般也就20來年，而烏龜裡的白龜的壽命可以達到800年以上，故有“千年烏龜萬年鱉”的長壽美譽佳話。
另外提起烏龜，就會想起一句罵人的話“烏龜王八蛋”，據說烏龜生蛋是雌龜和蛇相配而成，四大神獸青龍、白虎、朱雀、玄武中的玄武就是蛇和龜在交配的形象，也就是說龜之父不是龜，而雌龜是與另類交配，所以罵人烏龜王八蛋、龜兒子，就是雜種。正因為龜蛇有如此一說，所以龜身的氣味類於蛇，龜頭也類似於蛇頭。其實事實當然不是這樣的，但因為有這樣的出典，所以在中國的民俗裡，人們是不吃烏龜肉的，因為龜乃四大神靈之一，所以，人們仍有放生烏龜的習俗。民俗宴請賓客也不能用龜肉招待客人，否則就是對客人的大不敬。
但烏龜是具有非常高的營養和藥用價值的動物，由於傳統文化不食烏龜的習俗，導致烏龜四處皆是，因此，隨著迷信和傳統民俗的逐漸淡化，隨著烏龜的藥用價值的提高，烏龜肉開始進入尋常百姓的餐桌，只是為了顧忌，擺設上桌的一般都不叫烏龜肉，而叫“五香肉”。
陸橋燒烏龜肉確實有本事，烏龜肉腥騷味重，一般人家就是燒不出來，而陸橋飯店的烏龜肉以濃油赤醬、軟爛酥香、膠質濃稠、味道獨特而聞名江陰。到後來一般人家還吃不到，非要大客人才有得這麼一碗神神叨叨的名菜上桌，那是對大客人最看重的典型反映。
當然由於後來烏龜的名聲不佳，所以陸橋人不喊烏龜肉的，以它的味道命名為“五香肉”。曾有一笑話：一外地客人來陸橋赴宴，熱情的陸橋人自然奉上紅燒烏龜肉，只是這外地人玩笑開大，出來就是一句：“哎呦喂，你們陸橋的烏龜倒多了嘛！”說完得意得哈哈大笑，搞得主人一臉尷尬，旁邊燒菜的老闆娘聽不過，湊過來一句：“哎呀，客官，陸橋現在拉里有烏龜哦，這不都是外地來的嘛！”引得一屋人鬨堂大笑起來，把那個外地調侃的客商搞得哭笑不得。所以，後來人去陸橋吃飯，絕沒有人敢開玩笑的，吃到五香肉也是心照不宣，嘿嘿一笑而過。
烏龜肉如此受人歡迎自然有它的道理，烏龜起碼有五大好處，一是補充營養，烏龜肉中富含蛋白質、動物膠、脂肪、糖類及鈣、磷、鐵和多種維生素等營養成分，而且這些物質十分易於人體吸收消化，食用後可以全面的補充和吸收營養，達到恢復體力，增強體質等功效。二是滋陰補血，烏龜肉具有大補陰虛、治陰虛血熱之症的作用，所以對那些體質虛弱及久病體虛的人群特別適合。
三是健骨強身，烏龜肉具有治骨蒸勞熱、筋骨疼痛之功效，並且烏龜肉中含有豐富的蛋白質、鈣等成分，對於維持骨骼健康所必須的物質有輔助作用，對促進骨骼健康，防範骨質疏鬆症也有一定療效，所以烏龜肉有健骨強身的功效。四是補腎寧心，烏龜肉上通心氣，下通腎經，能治陰虛血熱，且營養豐富，所以烏龜肉可以起到補益腎氣，滋養腎陽以及寧心安神的作用，對於腰膝無力、夜多小便、小兒遺尿及陰虛失眠、心煩、心悸等症均有一定的治療作用。五是涼血止血，烏龜肉有治陰虛血熱的作用，其特有的涼血止血功效，對咳血、便血等症均有療效。
這樣一來烏龜肉為什麼受人歡迎就自然明白了，如今烏龜已經是稀有物種，人們即使吃也吃不到野生的烏龜了，倒是養殖的烏龜現在越來越多，讓那些渴望一飽嘴福的食客可以品嚐一下烏龜肉的奇妙之處，那麼就去陸橋看看吧。
