空山新雨後，天氣晚來秋。下過幾場秋雨後天氣漸漸轉涼，每天早上與被窩的離別都成了一場持久的戰鬥。每天的晚起又來不及炒菜煮飯，這時就需要一份簡單又營養的鳥巢土豆餅來拯救你所剩無幾的早餐時間啦。
首先準備好土豆、胡蘿蔔、火腿腸、香蔥、麵粉、雞蛋、食鹽、花椒麵；
將土豆、胡蘿蔔切成絲，火腿腸切成丁，香蔥切成蔥花；
將處理好的食材放入碗中，按個人口味進行新增食鹽和花椒麵，混合成均勻的麵糊狀；
取出電餅鐺開中火，淋上玉米油，將麵糊放入鍋中，調整好形狀，煎至兩面金黃；
大家快來和小編一起品嚐品嚐吧。
鳥巢土豆餅不僅做起來簡單，其中作為主料的土豆更是營養豐富又好處多多的食材：
土豆學名馬鈴薯，營養成分豐富而齊全，其豐富的維生素C（抗壞血酸）含量遠遠超過糧食作物；其較高的蛋白質、糖類含量又大大超過一般蔬菜。馬鈴薯營養齊全，結構合理，尤其是蛋白質分子結構與人體的基本一致，極易被人體吸收利用，其吸收利用率幾乎高達100%。有營養學家研究指出：“每餐只吃馬鈴薯和全脂牛奶就可獲得人體所需要的全部營養元素”，可以說：“馬鈴薯是接近全價的營養食物”。土豆富含碳水化合物、植物蛋白、維生素C、類胡蘿蔔素和膳食纖維，每100克土豆含鉀502毫克，是少有的高鉀食物，有助於降血壓；類胡蘿蔔素是一種天然抗氧化劑，能保護心臟清除自由基。因此，心臟功能不好、高血壓、高血脂等患者可適當多吃一些土豆，對心血管健康有好處。土豆最好蒸著吃，能最大限度地保留包括維生素C在內的營養素，而且澱粉顆粒充分糊化，更容易被消化分解，有助於減輕胃腸負擔。但是，馬鈴薯中所含氧化酶和茄素等直接影響了馬鈴薯的加工和食用。氧化酶主要有過氧化酶、細胞色素氧化酶、酪氨酸酶、葡萄糖氧化酶、抗壞血酸氧化酶等，這些酶主要分佈在馬鈴薯能發芽的部位。馬鈴薯在空氣中的褐變就是其氧化底物綠原酚和酪氨酸在氧化酶的參與下發生的生化反應。茄素是一種含氮配糖體，很難溶於水，有劇毒。馬鈴薯的茄素含量以未成熟的塊莖為多，佔鮮重的0.56%～1.08%。如果每100g鮮塊莖中茄素含量達到了20mg，食用後人體就會出現中毒症狀。因此，在塊莖發芽和表皮變綠時一定要把芽和芽眼挖掉，把綠色部分去除乾淨後才能食用（此段摘自百度百科）。
大家有沒有被土豆豐富的營養價值震撼到？心動不如行動，趕緊和小編一起來試試這道營養又簡單的早餐吧。 好了，本期的鳥巢土豆餅分享就到此結束啦，喜歡的朋友們記得關注點贊喲！期待我們下期相約吧！～
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文：正哈哈
原創：胖瘦食安圈
