一盞清香撲鼻的佳釀，會使人神清氣爽，一道濃郁鮮香的美食，會讓人喜上眉梢，那一份皮脆肉嫩的烤全羊呢？
隨著人們生活質量的提高，一日三餐中肉類的佔比越來越多，時刻都在彰顯著人們飲食的優越。
如今，大家對肉類的需求也越來越多，畢竟肉類是提供機體能量的食材之一，又能補充大量的蛋白質。
在我國，許多傳統美食將肉類的作用發揮的淋漓盡致。從古至今，飲食文化傳播了5000年，而肉類也伴隨了幾千年。
在勞動人民的勤勞和智慧下，以肉類為主的美食種類繁多，競相媲美。如紅燒肉，東坡肉，手抓羊肉，手把肉，肚包肉，粉蒸肉，烤全羊等。那麼，羊肉如此好吃你知道它的營養價值嗎？
羊肉的營養價值
羊肉性溫，是一類大補食品，具有極高的營養價值。羊肉含有大量的蛋白質，豐富的脂肪酸，維生素也居多，比如鈣，鐵，磷等。特別是鈣元素，鐵元素，其含量大於同等分量的牛肉，豬肉。
除此之外，羊肉的膽固醇含量較低，具有促消化，補腎壯陽的作用。綜合來說，在這麼多的肉類當中，數羊肉通用性最多，營養價值最高，接受程度也最高。那麼，以烤全羊為例，我們來聊一聊它的際遇。
生於內蒙
烤全羊，嚴格來說，它叫內蒙烤全羊。是內蒙地區最為傳統的美食之一，勤勞好客的內蒙人會在重大節日，傳統節日，或者有貴賓來訪時，宰殺牛羊。
據記載，幾千年前，生活在內蒙河套地區的鄂爾多斯人就已經用火來燒肉吃，這種獵物就是打獵而來的肉類。由於他們屬於遊牧民族，所以，這種燒烤肉類的方式一直被沿用。
他們以燒烤羊肉為主，後來經過的改良，烤全羊有了全新做法，味道。遊牧民族選用膘肥肉厚，重量大概為30斤左右的山羊或者綿羊來做。
宰殺後去除毛皮，內臟，再清洗乾淨。然後將姜，椒，鹽，蔥等佐料調製合適，塗抹在羊身上。
經過3－5個小時的燻烤，一道濃郁鮮香的烤全羊便做成了。然後，他們取出整隻烤全羊，完整地放在專用的盛盤裡。
看起來金黃油亮，吃起來羊肉酥脆，餘香不斷，聞起來嫩香撲鼻。所以，真正的烤全羊，起源於內蒙。
興於新疆
烤全羊的聲名鵲起是在新疆。隨著烤全羊的傳承，全國各地都會問訊而食。但考慮到做烤全羊需要的特殊條件以及食材的來源，很多地方並沒有火力全開來做烤全羊。
除了內蒙，新疆地域寬廣，草原廣袤，羊類繁多。加上新疆維吾爾族人特別愛吃羊肉。經過燻烤而成的羊肉便是他們的饕餮盛宴，隨著時間的見證，他們將烤全羊做到了極致，宣傳工作初見成效。
隨著烤全羊知名度的提高，這道美食漸漸成為當地人招待貴賓或者逢年過節的傳統經典美食。在2018年9月，新疆烤全羊被評為“中國菜”之新疆十大經典名菜，位居新疆美食之榜首。
久而久之，大家都認為烤全羊的出生與興盛都在新疆。加之旅遊業的發展，許多人慕名而來，為的是一睹烤全羊的風采。聰明的新疆人看到了商機。便有了專門，專業來做烤全羊的店鋪。
一份烤全羊可賣到800－1500塊錢左右，這讓新疆地區居民的經濟收入越來越頗豐。
這幾年，隨著短影片的問世，直播帶貨也成了宣傳商品的最佳工具。
為了宣傳和賺取利潤，他們中有許多人開始吃播烤全羊。這讓烤全羊的知名度再次驟升，如今，幾乎無人不曉，無人不曉新疆烤全羊。
現在，經過廚師的精心製作，它和北京全聚德烤鴨，天津狗不理包子，江蘇大閘蟹，南京鹽水鴨，陝西羊肉泡饃，西安肉夾饃，寧夏手抓羊肉，內蒙手把肉等具有同等重要的地位。去新疆玩，要是不來一頓烤全羊，算是一種損失哦。
烤全羊的“遭遇”
隨著烤全羊的發展，全國各地都有許多做烤全羊的地方。一時間，在烤全羊界，便出現了良莠不齊，魚龍混雜的現象。加之老闆的主觀不良行為以及烤全羊的客觀情況，讓赫赫有名的烤全羊遭遇了許多，大致原因可分為一下幾種，看如今啥樣？
第一:部分烤全羊的食材來源“不正”
這是烤全羊遭遇最為常見的情況。由於草原散養的羊肉價格太高，特別是山羊，隨便一小隻烤全羊便能賣到1500塊錢左右。可作為燒烤店，需要謀取更多利潤。
有些老闆肆意妄為，直接採用其他地方的飼料羊或者是便宜的冷庫凍肉。使得烤全羊的味道，大家的口感一落千丈，這嚴重影響了烤全羊的知名度。
第二:部分地區烤全羊“無故”漲價
美食的價格，是人們最為關注的問題。對於擁有“天價”的烤全羊來說，其價格更加讓人吐槽至極。或許是通貨膨脹的影響，也或許是新冠疫情的影響。
部分地區的烤全羊藉著今年蔬菜大漲，豬肉漲價的空隙，他們也在“無故”漲價。前段期間，我朋友買了一小隻烤全羊，也不知道是肉羊還是散養之樣，這一隻價格為1350塊錢。兩個月前，它的價格是1250塊錢，同等份量的烤全羊，為啥無故漲價呢？
第三:部分燒烤店的環境備受質疑
吃美食，不僅是解決口舌之香，更是為了健康。所以，做美食的環境必須要好，衛生質量要提高。以前，烤全羊在外面燒烤，被風吹，被雨淋，太正常了。隨著大家對健康的關注度提高，烤全羊店進入室內。
你以為室內燒烤，就乾淨了嗎？其實未必，部分燒烤店依舊存在衛生髒亂差以及羊肉未清洗乾淨的情況。所以，關鍵衛生問題，時刻要做好，不然顧客一看便走，哪來的生意可做呢？
第四:諸多燒烤店較冷清，或面臨關閉
基於烤全羊的價格以及受眾程度，加之新冠疫情，也就是來自國外的德爾塔變異毒殊的影響，為了防控疫情，街道上行人減少，很少有人來光顧烤全羊。這樣的情況會使烤全羊越來越冷清，或面臨關閉。
一個月前，我去了一家燒烤店，進去才發現，店內空無一人。一個廚師和兩個服務員在打牌，本來想賣一隻烤全羊帶回家，可見此情況，我也收手了。畢竟不知道為啥人這麼少，或許是烤全羊做的不好呢？
為何烤全羊呈現出“病態”？
如此美味且知名度較高的一道美食，為啥會有這麼多“遭遇”，為啥會呈現這樣一種“病態”。
一是老闆私慾太重，比如價格不穩定，說漲就漲。二是南北文化差異的影響，比如北方人喜歡大碗喝酒，大塊吃肉，南方人喜歡小巧玲瓏類美食。
故受眾範圍也有限制，三是新華疫情的影響深遠。但有個問題就是，烤全羊的宣傳確實不到位，口口相傳已經過時。
不妨用短影片來宣傳吧。另外，烤全羊在“冷清”的同時，貌似沒人“理會”，讓它依舊呈現這樣的“病態”。
不希望看到這樣一道美食有點“淪落”，需要大家努力，讓它更好的傳承與發展才行。
那麼，我們就不能有太多詆譭，不管口頭宣傳還是直播帶貨，時間久了，它肯定還會火遍大江南北。
烤全羊該如何發展？
第一:烤全羊的食材必須新鮮，最好是來自內蒙，新疆的散養羊肉。不過，寧夏鹽池的灘羊肉也十分不錯。
第二:做好燒烤店的衛生，收拾好環境，讓顧客看之愉悅，食之有味，慕名而來，滿意而歸。
第三:價格問題，大家最關心的問題。切記在新冠疫情和寒潮影響的情況下，別再漲價。這樣大家的生活成本會增加，是不是呢？
第四:做好宣傳，直播帶貨如此有效，為何不利用呢？看看某短影片的一位叫“恩克”的網紅，將肚包肉賣的多火，如今擁有300多萬粉絲。所以，為了讓烤全羊成為大家的饕餮盛宴，不妨透過這個方式來宣傳。
最經典，最簡單烤全羊做法
隨著疫情防控取得了重大成果，有些人居家太久，無法解決口福問題。如果條件允許，不妨買上一隻羊，做一隻烤全羊吧。下面我將烤全羊最經典的做法告訴大家，萬一以後有用呢？建議分享或者收藏。
一、烤全羊食材
主料:一整隻羊。輔料:胡椒粉，植物油，水，辣椒粒，姜粉，鹽，蔥，蒜，不去皮姜，紅糖，木炭，孜然粉，秘製烤羊醬料，紅曲米。
二、烤全羊做法
第一:選一隻20斤左右的羊，處理乾淨，清洗後控幹水分，留著備用。
第二:將以上調料分別去適量拌勻，塗抹在羊身上，醃製5－6個小時，最後上架。
第三:悶爐的溫度以200度為宜，烤制3－4個小時。另外，烤的過程中，用適量紅曲米和紅糖，兌好後刷在羊的背面，目的是為了讓烤全羊金黃酥脆。
第四:時間到，去除烤全羊，撒上蔥花，香菜點綴下，用手撕開或者用刀切割，即可開食。
小先生總結
烤全羊是一道經典美食，歷史悠久，擁有較高的知名度。它也是中國飲食文化不能缺失的一部分，見證著內蒙，新疆等地勞動人民的勤勞與智慧。
為了更好的宣傳烤全羊，讓它如火如荼地傳承與發展，我們每個人少一點吐槽，多一分關注和宣傳。讓它帶給你更多的口舌生香，豈不美哉！對此，你怎麼看？
“生於內蒙，興於新疆”，烤全羊的遭遇或成“病態”，看如今啥樣
