大家好！木耳是一種黑黑的，吃起來脆脆的，是一種日常生活中常見的食物，木耳一般都是幹木耳，要經過開水和涼水浸泡發大以後，就可以使用了，可以炒、煮、涼拌，用來當配菜和主菜都是味道非常不錯的。那麼，今天就用木耳搭配土豆給大家分享一道美食！
【木耳涼拌土豆絲】
【基本食材】木耳、土豆、胡蘿蔔、蒜、小米辣、食用鹽
【基本步驟】
1、首先，拿出一個乾淨的土豆，用一把乾淨的刮皮刀，颳去土豆的外皮，刮掉外皮以後，然後拿出一個乾淨的大碗，碗裡放入適量的清水，再拿出一個乾淨的擦絲工具，把土豆擦成絲，放入剛剛裝有清水的碗裡，再拿出一根胡蘿蔔。
2、拿出胡蘿蔔以後，用刮皮刀颳去胡蘿蔔的外皮，清洗乾淨以後，也用擦絲工具把胡蘿蔔擦成絲，繼續放入剛剛擦成土豆絲的清水碗裡，然後拿出一個乾淨的小碗，碗裡放入適量的幹木耳進去，再放入適量的開水進去，讓木耳變大。
3、等木耳變大以後，把木耳撈出來放在案板上用菜刀切成木耳碎丁，切碎以後，裝入乾淨的盤中備用，再拿出家裡面一些乾淨的蒜塊，去掉蒜的外皮，然後放在案板上用菜刀拍碎，拍碎以後，再繼續切成蒜末，切好以後，放在案板的一邊備用，再拿出一些小米辣，並清洗乾淨。
4、清洗乾淨以後，繼續放在案板上用菜刀切成小米辣碎丁，切碎以後，拿出一個乾淨的盤子，把蒜末和小米辣碎丁裝入盤中備用。一個乾淨的炒鍋，鍋中放入適量的清水進去，等水燒開以後，放入剛剛擦成絲的土豆和胡蘿蔔，並拿出一把乾淨的漏勺。
5、拿出來以後，放進鍋中，不斷的翻動一下土豆絲和胡蘿蔔絲，使其受熱均勻，焯水一遍，然後準備一碗乾淨的涼水，等土豆絲和胡蘿蔔絲斷生以後，就可以用漏勺控水撈出，裝入涼水中，過一遍涼水然後接著把切碎的木耳放進去，也焯水一遍。
6、拿出漏勺，也不斷的翻動一下木耳，使其受熱均勻，焯水至斷生以後，也準備一碗涼水，斷生以後就可以控水撈出，裝入涼水的碗中，然後把土豆絲和胡蘿蔔絲的碗裡面的水分倒掉，再把木耳撈出來裝入土豆絲和胡蘿蔔絲的碗中一起，再放入剛剛切碎的蒜末、小米辣、花椒粉、辣椒麵。
7、放入後，用一個無水的炒鍋燒一些適量的食用油，燒熱以後，澆入碗中，激發出配料的香味，再繼續放入適量的食用鹽、白糖、生抽、陳醋，最後放入香油攪拌均勻裝入盤中，就可以使用了。這樣，一道美味的木耳涼拌土豆絲就做好了，吃起來香辣開胃，清脆可口，喜歡趕緊試試吧！
【愛心小貼士】
- 焯水的時候，用漏勺不斷的翻轉一下，使其受熱均勻；
- 燒油的時候，小火慢燒，不要火大了流失了食用油的味道。
今天的分享得到此結束了，每天一道家常菜，歡迎大家留言、點贊、轉發、關注哦！明天再見！謝謝！
