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瓠瓜炒扇貝丨週末美食

瓠瓜炒扇貝



(圖片來源於網路)

材料:

瓠瓜1個、扇貝200克、蔥1根、姜2片、料酒少許,水澱粉、植物油、雞汁各適量。

製法:

1.瓠瓜切滾刀塊,蔥姜切絲備用,扇貝加料酒醃製。

2.鍋中放少許油,放入扇貝大火翻炒,盛出備用。

3.鍋中重新放油,放入蔥姜炒香,再放入瓠瓜翻炒均勻,倒入雞汁,加少許水燜煮。

4.最後放入扇貝翻炒均勻,加少許鹽和水澱粉勾芡即可。

功效:

瓠瓜又稱“夜開花”,味道清淡、品質柔嫩,是夏季常吃的蔬菜。瓠瓜性平,入肺、脾、腎經,具有利水消腫、止渴除煩、通淋散結的功效。扇貝味道鮮美、營養豐富,含較多硒元素。此菜甘甜可口,解暑除煩,但脾胃虛寒洩瀉者忌多食。

需注意的是,夜開花分甜苦兩種。甜夜開花可放心食用,但苦夜開花中含有一種植物毒素,加熱後也不易被破壞,誤食可能引起食物中毒。在食用瓠瓜前,應用舌尖舔嘗有無苦味,若有苦味,不能食用。

科普來源:

上海中醫藥大學附屬岳陽醫院營養科

馬莉 副主任醫師

分類: 娛樂
時間: 2021-10-31

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