在閩南人的童年記憶裡，貢糖是婚嫁時才能吃到的滋味，是融化在嘴裡的香甜。貢糖這個名字最開始的來源是因為這是一種供奉到宮廷的甜品，直到現在，雖然這已經是一種大眾的小吃了，但是精緻的風度仍然沒變，從做法到口味，還是一樣的講究。
放棄生意回農村賣小吃
在上海就有一個原本是做服裝生意的老闆，放棄自己熱門的本業，回到鄉下專心做這種小吃，它的吸引力也可見一斑。為什麼選擇了這一種糖果呢？老闆說一是因為這是自己兒時的記憶，他們家三代人做這個小吃已經86年，自己也放不下，再一個也因為它的寓意很好，原材料花生就有“好事發生”的諧音，又是宮廷甜點，做起來就讓人心情很好。
做傳統小吃最大的阻力就是收入的問題。因為人工投入大，但是通常售價又很親民，所以傳統飲食很容易沒落。為了避免這種情況，老闆潛心鑽研了幾年的時間，將一部分傳統工藝用現代機械化取代，大大節省了人工成本，提高了收益，於是逐漸收了很多的學徒和工人，糖果的生產也慢慢進入了機械化。老闆現在雖然不親力參與制作，但是精力都放在了研發上，希望讓我們的傳統美食能夠長久地延續下去。
改良後日賣600斤
經過改良的貢糖生產效率大大提升，8元1斤每天能賣出600多斤，銷量驚人。在碾壓、攪拌、熬煮這些步驟都用現代化機器代替，既保留了傳統的味道，又能用現代化工藝把產品做得更好，但是在壓皮、做條、切塊等糖果成型的步驟，是非常需要人工的經驗和感覺，是無法用機器代替的。在專業師傅的手下，一整塊糖皮被擀得厚度一致，包的餡料嚴絲合縫，什麼時候需要慢，什麼時候需要快，真是讓人好奇這得需要多少年的功夫呀！
口味香甜寓意和美
貢糖賣得最好的季節是下半年，尤其是農曆八九月的時候，宜喜的日子多，貢糖的銷量也就大；而且天氣不溫不涼，乾燥適宜，做出的貢糖也是最酥脆的。一直到年底甚至開年後，對貢糖來說都是旺季。
成品貢糖一般都包裝好，可以增加它的保質時間，也方便外地顧客採買。貢糖外皮是花生粉和麥芽糖混合製成，是甜的；包的餡是黑芝麻、五香粉、蒜，是鹹的。這樣的搭配很有智慧，口感豐富，又用鹹味化解了甜味的膩，軟糯但不粘牙，香甜又帶有韌度，確實很好吃。
