黃瓜一直都是大家餐桌上的”平民蔬菜“，價錢便宜，味道也是清香好吃。我家是早餐一定要有這個鹹菜和粥的，今天來給大家分享的這個醃小黃瓜也是每年都必備的。好吃還下飯，無敵開胃，香辣過癮，比外面買的還好吃，頭天晚上醃好，第二天就可以開吃啦！
黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用，同時黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
婆婆愛吃鹹菜，可是現在外面買的鹹菜也太讓人不放心了，買回來的醬黃瓜總覺得有股怪怪的味道。 從去年就看到菜市有這種黃瓜扭，買回來做了好幾次，得到全家的一致認可。簡單易做，口味清淡，對於不愛吃飯的人來說簡直就是下飯神器。做一次冰箱冷藏可以吃5天，簡單省事，跟著我做，包你1分鐘就會。
【菜名】：醃小黃瓜
【食材清單】：小黃瓜，醬油，白糖，醋，生薑，鹽，八角。
【烹飪步驟】：
1、買小黃瓜回來，先是用清水給清洗乾淨，把根部給去掉。因為小黃瓜的表面可能會有很多毛絨的刺，所以建議洗 黃瓜的時候一併給清洗下去。把洗乾淨了的黃瓜放在小碗裡面，在表面再撒上一層鹽，再醃製大約將近20分鐘左右。
2、 鍋裡面加入適量的食用油，燒熱了以後把薑片，八角也都下進去，翻炒出香味，把醬油，醋還有白糖都下鍋，不斷的用鏟子開始翻炒至到把白糖炒化。
3、 用小火把鍋裡面的食材都燒開了，開始冒小泡泡，把火關掉以後把湯汁晾涼。
4、黃瓜經過了鹽的醃製就會有水分，倒掉了以後在黃瓜上面加上1勺辣椒麵來攪拌均勻。
5、把晾涼了的醬汁給加到黃瓜裡面去。
6、 翻拌均勻了以後直接放進冰箱裡面冷藏，小盆的上面還要蓋上一層保鮮膜。
7、過了幾個小時以後就會發現湯汁變得是越來越多，現在要是吃的話就還不是很入味，不是很鹹，最好是可以放個幾天，等湯汁已經沒過黃瓜了，那之後的鹹辣也都是剛剛好的。清爽開胃的一道小菜。家裡小黃瓜來不及吃，索性醃點起來，放冰箱慢慢吃，酸甜脆爽好好吃，之前喜歡吃大荗黑瓜，現在自己醃，都不用去買了，自己做的吃著放心。
【小貼士】：
1、醃菜最好在兩天內吃完，醃過的水可以煮開放涼後再次醃，這種快速的醃菜本身和泡菜相比更健康。
2、我家每次買香菜都把根洗乾淨曬乾以後收起來，醃鹹菜的時候放上味道格外好！
3、糖為1：1的比例，加入1/3的老抽，可以根據自己的口味做調整。
