來源：生命時報
喬治全球健康研究院（中國）副所長 張普洪
高階研究員 李 園
英國倫敦瑪麗女王大學教授 何鳳俊
鹽為“百味之首”，是不可或缺的調料。但若攝入過多，會給健康帶來很多隱患。我國成年居民飲食普遍呈現“高鈉低鉀”問題，飲食中鈉攝入超標、鉀不足，鈉鉀比嚴重失衡，容易引發高血壓、心血管病等一系列疾病，各年齡段兒童鈉和鉀攝入狀況也不容樂觀。
為探究這一問題，喬治全球健康研究院（中國）與英國倫敦瑪麗女王大學展開聯合研究，分析了河北省石家莊市、四川省瀘州市和湖南省岳陽市8~9歲小學生鈉和鉀攝入量，以及與家庭成員攝入量的相關性。該調查採用國際金標準，以連續2個24小時尿鈉檢測法，評估了592個家庭的孩子和兩位家長的鈉和鉀攝入量，其中參與評估的孩子共590名，家長1180名。結果發現，我國兒童“高鈉低鉀”狀況與成年居民高度一致。具體來說，兒童人均鹽攝入量達5.5克/天，鉀攝入量不足1克/天，77%的兒童鹽攝入量超過中國居民膳食指南推薦量（7~10歲不超過4克/天）；所有兒童鉀攝入量達不到推薦量（7~10歲至少2.8克/天）。
研究還發現，孩子的鈉、鉀攝入量主要受全家人的飲食習慣影響，父母和祖父母炒菜做飯習慣很大程度上影響著孩子鈉和鉀的攝入水平。此外，孩子的飲食習慣還受學校等環境的影響。
孩子成長環境對生活方式養成起到很大作用，兒童期就形成高鈉低鉀飲食習慣，將影響至成年期，並隨著年齡增長增加患高血壓和心血管病的風險。我國孩子吃鹽太多，同時鉀攝入嚴重不足，這個問題不容忽視。
因此，家長在平時飲食中除了要注重減鹽外，更應給孩子多攝入富含鉀的食物，比如蔬菜、水果和豆類。而且，最好儘量少帶孩子在外就餐或點外賣，必要情況下，點菜時應提醒店主少放鹽。最後，老師家長應叮囑孩子在學校多吃果蔬，少吃零食，少喝飲料。
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