馬上就要立冬了，北方的冬天氣溫很低，這要是東北風一刮起來，那是乾冷乾冷的，是時候為入冬做準備了！室內外溫差大，這季節就愛鬧毛病，家有孩子的更要吃點營養的，增強免疫力，蔬菜裡胡蘿蔔是首選，正當季還不貴，皮實耐放可以多備點。
胡蘿蔔裡含的胡蘿蔔素非常多，食用後會在身體裡轉換成維生素A，建議家有孩子的要常吃，能保護視力，眼睛更明亮，促進身體的發育，避免面板過於乾燥，增強抵抗力。
好多媽媽都知道胡蘿蔔好，但是孩子不太喜歡吃，其實要讓孩子愛上胡蘿蔔也不是難事，學校裡就有一款用胡蘿蔔做的麵食，孩子們可愛吃了，我家兒子回到家還念念不忘，參考了一下，後來我也經常做。令胡蘿蔔發揮最大營養的方法是跟豬肉搭配，胡蘿蔔素是脂溶性維生素，只有遇到油脂才會被吸收和轉化，此外還不能放醋，會使維生素A遭到破壞，所以用來做餡是最讚的吃法。
這次為大家分享的是香噴噴的胡蘿蔔豬肉卷子，我家兒子晚上唸叨又饞了，所以我特意早起一會，蒸了一鍋，軟乎乎的特別香，搭配雜糧粥那叫一個完美！做這個卷子，除了要發麵以外，重點是咋調餡才更香，尤其是蔥的加入很重要，別直接拌，多一步，滋味香濃，好吃得停不下來口！我家寶爸說，胡蘿蔔這吃法連大人都喜歡，看來囤30斤都剩不下！
【胡蘿蔔豬肉卷子】
需要的食材：肥瘦豬肉餡360克，胡蘿蔔160克，香蔥40克（或大蔥），普通麵粉500克，乾酵母6克，白糖1勺
調餡用調味料：薑末，醬油適量，料酒1勺，鹽1勺，香油2勺，十三香少許，白胡椒粉少半勺，植物油3勺
詳細做法：
1，乾酵母加入手溫的清水裡融化，然後用筷子像打發雞蛋一樣攪勻；麵粉放入盆裡，加入1勺白糖拌勻，分次加入酵母水拌成大面絮，酵母水不夠加溫水補，注意不要超過37度，避免把酵母燙死，影響發酵；
2，揉成光滑的麵糰，封上保鮮膜，發酵至兩倍大。發酵的方法有兩個：做早餐可以移入冰箱冷藏室慢發酵一夜，以免發酵過度，早起用剛剛好；如果平常用，放到溫暖處發酵即可；
3，準備做餡的食材：肥瘦豬肉餡解凍，胡蘿蔔去皮去頂洗淨，香蔥擇洗乾淨；
4，肉餡放入大點的盆裡，放入醬油、胡椒粉、十三香、鹽、料酒、薑末、香油；
5，把肉餡攪勻至細膩起黏，撒上切碎的香蔥，鍋里加入植物油燒熱，澆在蔥花上激出香味，這一步把蔥香味提出來了，拌餡更香濃，比直接入餡好吃；
6，再把胡蘿蔔擦短絲入盆，用筷子攪勻，這個胡蘿蔔豬肉餡就調好了；
7，這是冰箱冷藏室發酵了一夜的麵糰，兩倍大，密集大蜂窩，把麵糰揉一揉排去大氣泡；
8，面案上撒一些麵粉防粘，麵糰放在上面擀成長方形大面皮，注意不要太薄，以免影響長個；
9，豬肉胡蘿蔔餡均勻地鋪在麵皮上，四周稍微留出來一些空隙；
10，用兩手從內側開始往上滾著捲起來；
11，捲到頭以後，再把介面處都捏牢；
12，大蒸鍋里加夠水，屜上刷植物油防粘，托起卷子碼入鍋裡，蓋上鍋蓋餳5分鐘，然後開大火燒開鍋，上汽後就要開始計時了，這個卷子餡大比較厚，需要蒸22分鐘。蒸好後燜2分鐘，卷子扣在菜板上，切塊就可以上桌了！
香噴噴的【胡蘿蔔豬肉卷子】做好了，寶媽再來嘮叨幾句：
1，麵糰需要發酵才能做，口感暄軟更可口，發麵的也好消化；
2，調這個餡，不要放太多的油，肉餡是肥瘦的，已經很香了，避免太油膩，此外，餡不要調得太稀，避免蒸熟後流汁。
本文為寶媽小廚原創作品，嚴禁搬運及盜圖，侵權必究！寶媽小廚，擅長家常菜、麵食和早餐的製作。美食就是家的味道，有愛才能做得更好，三餐有“溫度”，體驗廚房裡的樂趣！
