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寶寶的輔食食譜及製作方法

寶寶的輔食食譜及製作方法


6個月至2歲左右的寶寶可隨著月齡的增長,逐步嘗試不同質感的食物。寶寶咀嚼和吞嚥能力的發展快慢各有不同,家長應根據寶寶的情況來準備質感合適的食物。

年齡 食物
6個月 幼滑的糊
7~8個月 稠糊和泥蓉狀食物
9~11個月 有顆粒的泥蓉狀食物,如菜肉粥
1歲~1歲半 軟飯、切碎的肉和菜
1歲半~2歲 略為切碎的家常飯菜

嬰兒米糊

做法

1、在碗內加入嬰兒米粉

2、把母乳或配方奶分數次加入米粉內,並用勺子拌勻。

不太醒目的小提示:

  • 若使用奶米粉,則只需用溫開水來衝調;
  • 不同品牌的嬰兒米粉的衝調方法不同,請參考罐上的指示,或按寶寶可接受的稀稠程度衝調;
  • 可在嬰兒米糊加入水果蓉、菜蓉或其他泥蓉狀的食物。

粥和軟飯

做法

1、洗淨白米,用水浸泡約1小時;

2、煮開適量的水,加入浸好的白米,再用大火煮開;

3、水沸後,轉中慢火至白米“開花”,期間時不時用湯勺攪動;

4、當煮到適合的稀稠度,便可關火。

不太醒目的小提示:

調整米和水的比例,便能烹調不同稀稠度的粥或飯!

稀粥:1/2杯白米:5杯水

粥:1/2杯白米:3.5杯水

軟飯:1/2杯白米:2杯水

成人飯: 1/2杯白米:1杯水

寶寶的輔食食譜及製作方法


菜蓉/菜碎

做法

1、把菜洗淨,然後用水浸泡1小時;

2、把菜放進沸水中焯1分鐘,撈起菜瀝乾,然後倒去焯菜水;

3、把菜放在處理熟食的砧板上,切去莖部;

4、用交叉方式把菜葉切成適合的粗細,便可用來烹調寶寶食物,如菜粥;

5、對於未能進食碎菜的寶寶,則需要把切碎的菜葉放在濾網上,用磨棒或湯匙過濾成質感幼滑的菜蓉。

寶寶的輔食食譜及製作方法


不太醒目的小提示:

把蔬菜放在水中浸泡1小時和用沸水焯1分鐘,能有效減少蔬菜中殘餘的有害化學物質,故而焯菜水不能再食用。

土豆泥

該方法也可用於:地瓜、南瓜、胡蘿蔔、冬瓜等。

做法:

1、洗淨土豆,去皮,切件;

2、把土豆放入沸水中,煮到筷子可以輕易穿過(約需10-15分鐘),然後撈起;

3、趁熱用叉子或勺子把土豆壓成蓉,期間可加入少量溫開水,令土豆溼潤較容易壓成蓉;

4、加入適量母乳/配方奶,拌勻並調製成適合的稀稠度;

5、把土豆蓉放在濾網上過濾,調成幼滑的土豆糊。

寶寶的輔食食譜及製作方法


水果蓉

可選熟透和質感較軟的水果,如桃子、草莓、香蕉、個別品種的蘋果、牛油果、木瓜等。

做法一:用磨板

1、清洗水果,並擦淨外皮,去皮,切件並去核;

2、利用磨板把水果磨成蓉。

做法二:用勺子

1、洗淨水果,然後切成兩半,挖去果芯;

2、用勺子輕輕地在果肉上向同一方向刮,便能刮成果蓉。

不太醒目的小提示:

把磨或刮好的果蓉放入濾網過濾,隔去較粗的果粒,這較適合剛開始新增固體食物的寶寶。

寶寶的輔食食譜及製作方法


肉蓉/肉碎(雞、牛、羊、豬)

做法一:用刀剁碎

1、洗淨肉塊,抹乾;

2、在處理生食物的砧板上,把肉切成1毫米厚的薄片,菜刀與肉的紋理成直角,儘量把肉的纖維切斷;

3、把肉片仔細地切成細絲;

4、把肉絲切成肉碎粒,然後以不同方向剁碎;

5、烹煮時,先加入少量開水拌勻,令肉碎散開,再放進鍋中,邊拌

做法二:使用攪拌器

1、先把肉片蒸或煮熟;

2、在處理熟食的砧板上,把肉片切成0.5-1釐米大的顆粒;

3、把肉粒放入攪拌器內,加入開水,水位需蓋過肉面;

4、開動攪拌器,期間可停止攪拌檢查肉的質感;

5、這個方法制成的肉蓉分量較多,可分數餐食用。已煮熟的肉碎應存放在有蓋的容器中,放入冷藏最多可以儲藏7天。

文章節選自香港特別行政區政府衛生署家庭健康服務2017年編制的《6~24個月嬰幼兒7日飲食全攻略》。

寶寶的輔食食譜及製作方法

分類: 動漫
時間: 2021-10-31

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