不要總在外面吃啦，家裡的飯菜才香呢！關注媚娘，每天跟大家分享美味家常菜的做法 —— 牛筋肉燉蘿蔔
最近著迷滷味，一鍋老湯味道是越煮越醇厚，滷鴨掌、豆腐乾一週兩鍋還吃不過癮。反正那一鍋總不能閒著，又備上醬牛肉，早上切幾片，香而不膩，高蛋白低脂肪營養健康。
買牛腱子肉時，看著一塊筋頭巴腦的牛肉又幹淨又新鮮，腦中立馬想起小時候父親做燉牛肉就是最喜歡用這樣筋膜多的牛肉，切大塊，小火咕嘟咕嘟燉得爛乎乎，吃起來糯糯的，一點也不塞牙，不腥不油膩，很香，蘿蔔軟軟的非常入味，也很香，回味清甜。
平常我們做燉牛肉，比較喜歡買牛腩，西紅柿燉牛腩也是家喻戶曉的傳統名菜。牛腩燉軟爛了肉質不柴不油膩，又香又解饞。
下次再買牛肉時，如果碰到帶有很多筋膜的牛肉，建議買點回家試試，真的很好吃，而且價格比腱子肉、牛腩都便宜。
- 牛筋肉燉蘿蔔 -
【食材】
牛筋肉500克，胭脂蘿蔔3個，生薑，桂皮，香葉，小棗4個，山楂幹4片，幹辣椒，料酒，生抽，鹽，油
【烹飪步驟】
①，清洗準備食材，牛肉用微熱的溫水清洗，蘿蔔切去兩頭，刷洗乾淨，生薑洗淨切片，其它配料沖洗乾淨，紅棗要去核
②，牛肉切2釐米大小的方塊，放入涼水鍋裡，加2片生薑，2湯匙料酒，大火燒沸騰，用勺子撇乾淨肉塊裡冒出來的浮沫，煮到牛肉變色，肉塊裡沒有血水往外滲，鍋裡的水也變清時，撈出牛肉瀝乾水
③，鍋先燒熱，加入1湯匙植物油，放入薑片，桂皮，香葉，幹辣椒，小火炒出香味，一定要用小火，不然很容易炒糊了，尤其是幹辣椒
④，加入焯過水的牛肉塊，中火炒幹水，再沿鍋邊淋入2湯匙料酒，炒幹，重複淋入料酒，繼續炒幹炒出肉香味，接著加入2湯匙生抽，調小火炒勻，讓牛肉塊色澤均勻變深
⑤，炒好的牛肉移入燉鍋裡，倒入開水浸過牛肉並高出1釐米高度的水量，加入山楂幹，去核的小棗，鍋內再燒開後調成最小火（爐心的小火苗）慢慢燉2小時，牛肉燉至九成熟
⑥，蘿蔔刷洗乾淨，輕輕地颳去外皮，切滾刀小塊
⑦，熱鍋加一點點油潤鍋壁，加入蘿蔔塊，中火翻炒至蘿蔔塊邊緣變半透明色
⑧，把炒好的蘿蔔塊加入到牛肉鍋裡，這時用大火燒沸，再調回最小火燉20分鐘，蘿蔔綿軟，關火，加適量鹽攪勻，蓋回鍋蓋燜10分鐘牛肉和蘿蔔入味即可。
- 烹飪小貼士 -
蘿蔔先炒一炒可去除蘿蔔的生辣味，再放入牛肉鍋裡燉煮，蘿蔔綿軟味道清甜。
炒過的牛肉要加開水燉，最好是一次性加足水量，如果中途實在需要加水也一定要加開水。
燉牛肉加幾片山楂幹，牛肉更容易燉熟爛，肉質更軟。
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