正好趕上雙十一（趕的很極限），所以想根據我這些年的選購評測經驗，給大家推薦幾個值得采購的品牌或某一品牌的某款產品，給大家在咖啡選購時提供一些幫助！
閱前說明
這篇推薦，不包含，現在流行的某頓半這類產品，除了包裝好看外，從價格、風味、品質上並不划算，就算雙十一也並沒便宜太多，一顆基本合4-5塊。反倒是一些普通的凍幹速溶粉還是值得購買的，尤其是對學生黨來說，更具價效比。
而咖啡豆，對目前的大部分使用者來說，不一定人人手裡都有一套咖啡裝置，可以每天自己研磨、沖泡，所以這次的推薦重點在凍幹速溶咖啡粉、掛耳咖啡。
如果對這幾類咖啡產品感興趣，可以接著往下看！
速溶咖啡
凍幹速溶與傳統速溶的區別？
買之前，我們還是要先了解一下，速溶咖啡的製作工藝與原理，才好方便我們挑選產品！
傳統速溶製作工藝
傳統速溶就是我們經常喝的雀巢、麥斯威爾這種最傳統的咖啡，它們是透過噴霧乾燥法 （Spray Dryer SD）來製得的速溶咖啡
簡單理解工藝流程：
1.將烘焙好後的咖啡豆磨粉
2.常壓下高溫浸泡，可以將萃取率提高到30%，這個萃取率也就是我們常說的“過萃”的咖啡液
3.過濾咖啡渣
4.將咖啡液濃縮提純，最高壓縮為原來體積的30%。
5.將提純的咖啡液進行噴霧乾燥，變為咖啡粉
這是最早的一套速溶咖啡生產工藝。而這種方法的問題在於，咖啡粉經過高溫萃取，全部為過萃液體，很難有好風味可言，而廠家為了縮減成本，大量使用低於商業咖啡品質的咖啡豆，甚至全部使用羅布斯塔豆，咖啡因含量比較高。
另外，因為咖啡經過高溫萃取，大量的香氣在蒸發提純的過程中被損失，所以沖泡出來的咖啡沒有什麼咖啡香氣，而且苦、澀難以下嚥。
因此，才會出現咖啡伴侶或三合一速溶咖啡。直到現在也是如此，因此這種傳統速溶咖啡不推薦購買。
凍幹速溶工藝
我們常說的凍幹速溶粉準確來講叫做：“冷凍乾燥咖啡(freeze-dried coffee)”。是將液態製品冷凍及透過昇華作用將冰除去而製得的速溶咖啡。
簡單流程：
1.將烘焙好的咖啡豆進行研磨
2.咖啡萃取液
3.冷凍濃縮：在低溫條件下使萃取液結冰，將冰晶分離去除，得到冷凍濃縮的濃縮液
4.真空冷凍乾燥：快速凍結，凍結成片狀的薄片厚度約1.5cm以內，保證凍結不分層（所以凍乾粉是片狀的，傳統速溶粉是顆粒粉狀）
5.乾燥：在-30~0℃左右進行一次乾燥；在10~60℃左右進行解析乾燥
因為採用低溫萃取，所以很好地保留了咖啡香氣與酸質。能夠相對較好的還原咖啡本來的味道。另一方面，現在凍乾粉，基本採用商業品質以上的咖啡豆，有的甚至採用了SCA評分80+的精品咖啡，因此咖啡品質上比傳統速溶咖啡有了質的提升，相比傳統速溶黑咖啡，更容易讓人接受，也更好喝一些。
最重要的一點，因為採用低溫萃取，所以溶解性很高，在傳統速溶中，必須要開水才能衝開。而合格的凍乾粉，可以滿足冰水、常溫水、熱水等不同環境下直接溶解，溶解速度快，不愛結塊。也是我想要推薦的重點。
凍幹速溶推薦
瞭解完製作工藝的區別，我來介紹幾款凍乾粉，首先是傳統品牌
雀巢金牌
說咖啡，雀巢肯定是繞不過去的，咖啡銷量也確實是全球最高的，對得起這家百年企業。所以先從雀巢的金牌凍乾粉說起。
目前這款產品，分為瑞士和日式的2種。
瑞士有三種：北歐、法式、意式。每瓶100g
日式有三種：原味、濃郁、柔和。每瓶80g
風味上，我沒喝全，日式柔和和原味，比較保守，第一次選購可以試試。
這種咖啡基本上都是2g粉：150g水，冷熱都行，甚至可以直接溶解在牛奶、燕麥奶中，比較方便。
AGF
AGF是日本的一個牌子，這裡推薦他們家的凍乾粉是價格上來說比雀巢便宜，也是80g。
有三種味道：藍瓶（濃郁）、金色（柔和）、綠色（微苦）。
從我個人體驗上看，藍色慎重購買，味道太重（苦，水少一些就澀的厲害），適合奶咖選手。金色比較適合美式。綠色也是適合奶咖。
DAVIDOFF 大衛杜夫
這個品牌可能很多人不太知道。它是一家瑞士企業，凍幹速溶是他們家現在的主要產品。每瓶100g，比瑞士版的雀巢金牌還要貴一些，基本上用2g粉：180g水來做美式。
味道整體都不錯，香氣、醇厚度、酸度基本算是比較均衡的，可以選擇嘗試。
摩可納
摩可納是荷蘭的一個品牌，估計知道的人也不少，他們家的產品價效比上來講還可以，同樣100g比雀巢金牌瑞士版便宜。
深烘豆，香氣還不錯，苦但是不澀。一般是1.5g粉：150g水或牛奶來用。
連咖啡鮮萃意式濃縮
這是我唯一推薦的一個新凍幹速溶，也就是目前流行的那種x頓半型別的速溶。但這款咖啡是市面上應該是唯一可以出現類似Espresso油脂的速溶。油脂很豐厚，非常適合做奶咖或者美式。
這款產品有4g粉，其他品牌只有3g。
比較遺憾的一點是，85%這款產品，美式有點澀。兩款產品在涼水、常溫水中的溶解速度不如同類產品。
但是這個新產品還是推薦給感興趣的朋友試試。
掛耳咖啡
掛耳咖啡很多朋友應該很熟悉了，就不過多解釋了。不過這次推薦大部分是品牌，在我看來這些品牌品質比較穩定，出貨量大就具備價格優勢，會得到不錯的單包價格。我喝過的掛耳品牌，我會給出我個人的建議，僅供參考！
辛鹿
中咖旗下品牌，主打價效比，他們家咖啡確實便宜。掛耳是1-5號。每種掛耳不同的豆子。如果他們5號還是花魁，建議不要買，沒有花魁的特點。其他4種還是不錯的。
黑鑽
同屬中咖旗下，是一個內部高階品牌的定位，掛耳只有一款，就是不同烘焙度的雲南精品咖啡，也是中咖自己的莊園豆。
雖然店鋪定位在高階品牌，但掛耳依舊保持了不錯的價效比。
柯林咖啡
柯林咖啡，可以算是國內做網際網路咖啡很早的品牌了，品牌升級後，感覺還不錯。他們家掛耳的特點就是粉多，給到了12g/包的粉量，超過目前國內主流的單包10g粉。比日本品牌的7g單包更是大氣。
他們家也是1-5數字掛耳，數字越大烘焙度越深，反之越淺。這個是比較有意思的一點。
他們還有一個特別的掛耳系列：00探索裝
這款掛耳一共有4款不同的豆子，這幾種的豆子特點鮮明：SCA85+以上評分；風味指向明確、有特點；聯名合作款/特殊聯名款；
因為豆子特性，比較稀缺，所以備貨比較少。我喝到過“桔子硬糖”這款豆子，真的是桔子水果糖的味道，非常鮮明的風味指向。
感興趣的朋友們可以自行選擇，試試看！
啡舍咖啡（FISHER COFFEE）
Fisher也是個老牌子了，品質穩定一些。
他家的掛耳咖啡包每包20袋，有4種不同的豆子。分為淺、中、深三種烘焙度。我已經全都試過了，對得起價格。淺烘香氣突出、酸質柔和很乾淨；中度烘焙香氣不錯，乾淨度很好，body、餘韻也表現合格；深度烘焙，香氣略弱，body突出，乾淨，焦糖、堅果、榛子餘韻。
明謙咖啡
明謙家也是個老牌子，品質穩定。我雖然沒喝過他們家掛耳，但有一陣子經常買他們家豆子。豆子來說品質是穩定的。因此推測一下掛耳應該也是穩定的。
他家掛耳基本上有兩種：
普通掛耳：淺、中、深三種烘焙度
全球掛耳：應該是三個產地亞洲、非洲、美洲的豆子。
其他品牌
這裡綜合一下其他幾家的咖啡，可以關注，是否購買還是隨心吧：
S.O.E（八平方）
Seesaw
Manner：掛耳不推薦，可以看豆子
瑞幸：掛耳值得蹲一蹲
M2M：他家品質不太穩，價格也有點高，看個人喜好
關於冷萃咖啡液
冷萃咖啡液這個品類，目前分為常溫液與冷藏儲存液。冷藏儲存液基本上都是7天左右的保質期。單條價格在8元以上，不推薦大批儲存。買來嚐鮮還是不錯的。
總結
對於掛耳咖啡來講，畢竟是咖啡粉研磨後灌裝，香氣會有流失，因此不建議大家大批次囤貨，最好能夠快速喝完。如果大品牌喝膩了，也可以嘗試一下個人烘焙工作室出品，特點是可以選擇的品種很豐富，可以比大廠的更新鮮，缺點可能就是價格比大廠的高一些，品質實話實說有那麼一點點起伏。不過這就跟大師傅炒菜一樣吧，多多少少有那麼一點點不一樣！
最後祝大家在今年雙十一，能買到自己心儀的咖啡！
