這魚肉質細嫩，卻因魚刺巨多遭人嫌棄，其實營養極高，蒸著吃最鮮！
隨著生活水平的提高，我們的餐桌上也越來越豐富了，每天雞鴨魚肉輪換著吃，還要挑好的吃，雞要吃散養的，鴨要吃活殺的，魚要吃大一點的，肉呢要吃三精三肥的，比如我今天買的魚，是一條一尺來長，顏色灰白、又細長的魚，我們這裡叫它白絲魚，不知道大家是怎麼叫的。有很多人在那裡挑魚，都不要它，嫌棄它魚刺太多，魚身太小，其實他們都不懂貨，白絲魚是淡水魚中，肉質最細嫩的魚，可與長江刀魚媲美，即使它魚刺巨多，也不影響我對它的喜愛，因為我們生活在江南水鄉，對吃魚情有獨鍾，毫不猶豫就買下了它。
白絲魚和其他魚類一樣，含有豐富的營養，是一些維生素、礦物質的良好來源。秋季，很多人脾胃虛弱，吃魚可以起到健脾養胃的作用，魚類中還含有豐富的DHA，DHA是大腦細胞活動和保持活力必需的營養物質，它有助於改善神經的資訊傳遞、增強思維和記憶能力，可以改善和提高智力。秋季還是一些慢性病的高發季節，常吃魚類可以預防哮喘，降低血壓，所以秋季吃肉不如多吃一點魚類，尤其是脾胃虛弱的人群，更要多吃魚類。
江南人愛吃魚是出了名的，還可以把魚肉吃出花樣，除了簡單的煎、炒、煮、炸、燉之外，最常見、也是最好吃的做法的就是清蒸了，清蒸可以原汁原味地保留魚中的營養，吃起來味道最鮮美，肉質更細嫩，分享給大家。
菜名：【清蒸白絲魚】
主要食材：白絲魚1條。
調味料：食用油2勺，食鹽半勺，香蔥1把，老薑1塊，紅椒少許，料酒2勺，白酒2勺，生抽2勺，蒸魚豉油2勺，蠔油1勺。
操作時長：10分鐘左右。
操作步驟：
第一步 清洗醃製。把白絲魚的魚鱗颳去，再摘去它的魚腸魚鰓，裡面的黑膜要全部撕去，不然會很腥，然後沖洗乾淨，再控幹水分。由於魚太長，我把它一分為二，先加入2勺白酒在魚的周身抹勻，再加入半勺食鹽抹勻，醃製半小時以上入味。
第二步 蒸熟。半小時後，在魚身上放上幾顆蔥白，加入2勺料酒，蒸鍋加入清水，放上蒸屜，蓋上蓋子，大火燒開後蒸6分鐘左右關火。
第三步 出鍋放入調料。關火後，燜一會再出鍋，把蒸魚時的湯汁倒掉，蔥段揀去不要。接著，把香蔥先切段，再切絲，老薑也先切片再切絲，紅椒也切成絲，一起放在魚身上，再加入生抽2勺，蒸魚豉油2勺，蠔油1勺。
第四步 響油。鍋中加入2勺食用油，油熱後淋在調料上，激發出調料的香味，這樣，一盤細嫩鮮美的清蒸白絲魚就做好了。
第五步 成品圖。秋季，吃肉不如吃這魚，健脾養胃改善智力，脾胃虛弱的人要多吃！
----《溫馨小提示》----
1 魚類含有嘌呤類物質，而痛風則是由於人體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起，痛風患者如果吃魚，會使病狀加重。
2 魚肉雖然細嫩鮮美，但是魚刺太多，兒童食用可能會導致卡喉，所以一定要在家長監護下才能食用。
3 魚是進補的良好水產食品，不僅味道鮮美，而且還有保健功效，尤其適宜體質虛弱、營養不足、消化不良、脾胃虛弱、虛勞等人群食用。
清蒸白絲魚怎麼做最好吃？大家還有什麼好的方法推薦嗎？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。
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