北方的飲食以麵食為主，不管是麵條還是餅都能作為一日三餐餐食首選之一，河南也是一個麵食之地，對於麵食的吃法各種多樣，他們可以變著花樣來呈現麵食的美味，在河南鄉村中有一個傳統工藝的旋餅，人氣很高，不少食客慕名而來，一起去看看吧！

物美價廉

這家店鋪的老闆是一位上了年齡的大爺，身體還很硬朗，每天都操持著這家店鋪，心情還是特別舒暢，這家店面是臨時搭建起來的帳篷，裡面沒有任何的裝修，看著比較老舊，大爺每天都是從早忙到晚，不停地在做旋餅，好在自己的兒子能和自己兩班倒，減少一些壓力，現在店裡的營業時間是從早上一直做到晚上十一點，每個餅賣13元，一天銷售一兩百個是家常便飯。

餡料豐富，食材講究

製作旋餅主要是用麵粉和羊肉，麵粉是用的死麵不需要新增任何配料，餡料基本上都是純羊肉，裡面添加了少數的蔥花，一個餅有一兩多的羊肉，旋餅的包法有講究，不然很容易造成餡料外漏的可能，這也是最關鍵的步驟，包好的餅直接放入鍋中煎制，透過石頭的溫度慢慢讓餅發生變化，上面再蓋一個鍋蓋，這樣兩面都能均勻受熱。

祖傳手藝

這門手藝已經有好幾百年的歷史，傳承到現在已經是第四代，給餅加熱的石頭也有不少的年頭，老一輩稱之為月亮石，每天晚上收工後拿出來清洗，換上另一副，這樣迴圈使用既講究又有年代。烤好的餅外酥裡嫩，麵餅的香氣十里飄香，裡面滿滿都是羊肉，吃到嘴裡回味無窮，裡面還可以加雞蛋進去，只要在餅上劃一道口子就能輕鬆解決，這樣不僅有羊肉的鮮味，也有的香味，吃到嘴裡非常富足飽滿。

製作旋餅的手藝是隻傳男不傳女的，更不要說傳給外面的人，在經營的這些年中，有不少的食客來諮詢手藝但是大爺從來都不收學徒，最主要還是這門手藝不是三五天就能學會的，時間久了，又不耐煩，比較麻煩。

大爺的餅在當地名氣還不小，在本地可以說家喻戶曉，在外地有些食客驅車100多公里來滿足一下自己的嘴饞，有的食客則是從小吃到大的，這些都是大爺的閒暇談資，而且大爺還上過央視訪談，非常神奇。