大家好，我是Allie,美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！
每天早餐不重樣，不僅為身體補充豐富的營養素，活力一整天還能啟用代謝，加上一天的忙碌，吃進去的熱量很快會被消耗掉，不易堆積轉化成脂肪，所以吃好早餐，合理搭配不僅不會發胖還對減肥有幫助。今天分享我做的低脂喜餅，無糖無油，特別適合減脂期做主食，搭配菱角雞等，又是滿格電的一天。
【食材明細】
南瓜、全麥麵粉、黑芝麻、酵母、溫水。
【做法】
南瓜蒸熟後壓成泥，晾涼些，加到全麥粉裡，南瓜泥和全麥粉的比例為1:5。
酵母放溫水裡化開，我用的是粉糯南瓜，水分較少，如果南瓜水分較大，可以直接加乾酵母和麵或者把酵母放進晾涼至不超過40度的南瓜泥裡，拌均勻後用南瓜泥和麵。
揉成偏軟點的麵糰，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。
面發酵好後，準備適量的熟黑芝麻。
取出麵糰，反覆揉麵排氣，再揉成光滑的麵糰。
分成大小均勻的小面劑子。
把每一個面劑子都揉搓成圓再按扁，表面刷少許清水，撒點黑芝麻，並輕輕按壓，使芝麻粘得更牢固些。
把生胚放進無水無油的平底鍋，蓋上蓋，二次醒發約15分鐘。
二次醒發好後，開小火烙。
蓋蓋烙，反覆翻面，受熱均勻、熟得快。
全程烙約10分鐘，關火後燜5分鐘，用餘溫可以讓餅的內部熟得更充分，且鬆軟不回縮。
烙好的喜餅，用勺子按壓後能迅速回彈表示已熟透。
金黃誘人、蓬鬆暄軟。
外皮的焦香混合著麥香還有淡淡的南瓜清香，無糖無油，低脂健康又飽腹。
【小貼士】
1.全麥麵粉裡含有豐富的膳食纖維，可增加飽腹感，不愛吃粗糧的可以換成普通中筋麵粉，鬆軟更細膩，根據自己的喜歡選擇。
2.因無油幹烙，麵糰一定要稍軟些，這樣做出來的喜餅鬆軟、不發硬，還可以打個雞蛋和麵，增加營養還能增加蓬鬆度。
3.二次醒發建議在鍋裡進行，因二發後的生胚很軟，拿的過程中生胚易變形，影響成品顏值，而直接放鍋裡二發，醒發好後可直接開火烙，簡單省事還不會變形。
4.這次用的是燃氣灶烙的餅，我用不停的翻面和不停的開關火候來控制鍋內溫度，最小火烙約1分鐘，關火燜1分鐘，再翻一面，繼續烙一分鐘，關火燜一分鐘，這樣重複四五次，不停地翻面、開關火，受熱均勻還能防止溫度過高，避免餅外糊、餅裡沒熟。
5.一定要蓋蓋烙，蓋蓋烙熟得快，還因蓋蓋烙會產生水汽，烙出來的餅不發乾，放涼了也不發硬，最後燜5分鐘，可使成品更加鬆軟不回縮。
【雞燉菱角】
【食材明細】
雞、菱角、姜、蔥、蒜、八角、山楂幹、紅椒。
【做法】
我用半隻雞，清洗乾淨後用剪骨刀剪成小塊。
老菱角去皮備用。
蔥、姜、蒜、紅椒切好備用，八角、山楂乾洗淨備用。
雞肉冷水下鍋，煮開後撇去浮沫並撈出控水。
熱鍋涼油，因雞本身含有油脂，少許油即可，倒入蔥、姜、蒜、八角炒出香味，倒入雞肉翻炒幾下，再倒入適量的老抽，翻拌至上色均勻。
加適量開水，水量要漫過雞塊 ，加入山楂幹，水量要根據雞齡調整，我用的是雞齡較長的，一次性加足量水，燉出來的雞更鮮美。
大火煮開後轉中火繼續煮。
煮至雞肉快軟爛時倒入菱角，加點鹽繼續煮。
煮至雞肉軟爛，加點青蔥、紅椒配色，翻拌均勻即可出鍋。
不需要過多的調味，只用少許鹽，雞的鮮美已經完全留在唇齒間。
雞肉香濃入味，油而不膩。
菱角吸收了雞的油脂和鮮味，鹹香入味又軟糯。
【小貼士】
1.燉雞選用老菱角，粉糯清甜口感好。
2.燉雞或是燉其他肉，加點山楂幹可使肉熟得快，還能解油膩。
3.燉雞最好一次性加足量水，燉出來的雞更鮮美，如果把握不好水量，中途發現水不夠，加適量開水而不能加涼水，防止雞肉突然遇冷變緊，影響口感。
4.燉雞等其他肉類，如果剛開始就放鹽會影響肉的口感和營養，還易造成不易燉爛，快熟時再加鹽，可避免這些問題，香濃入味、鮮嫩不發柴。
【涼拌菜】
水開後倒入幹豆腐絲、木耳絲，再次煮開後繼續煮約1分鐘撈出控水。
加入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、芝麻油、少許鹽、生抽、檸檬汁拌均勻即可。
【小貼士】
1.幹豆腐、木耳一定要焯水後再拌，高溫處理後吃著更安全，還能去除豆腥味，口感更好。
2.喜歡吃蒜泥的朋友可以加點蒜泥，喜歡吃辣椒的可以加點小米辣或者辣椒醬、香菜、香蔥等，滋味更豐富。
3.檸檬汁可以用陳醋代替，同樣的酸香開胃，但檸檬含有更多的營養素，建議家裡可以常備些檸檬，做菜時擠幾滴，開胃還能增加營養。
4.食材多樣，營養豐富，簡單又快手，冷盤雖爽口，但建議脾胃不好的朋友要少吃或不吃冷盤，多吃熱菜暖胃更養生。
【咖啡】
這是我買的咖啡豆。
再磨成粉，我喜歡自己磨粉，自己煮咖啡，無新增、更醇香。
【小貼士】
1.無糖無奶的純咖啡，更低脂、更濃郁醇香，還能提神醒腦、促進身體代謝等。
2.咖啡雖好，但不是所有人都能喝，因咖啡中的咖啡因有興奮作用，有神經衰弱、睡眠不好易失眠的人群都不宜飲用，還有胃不好的朋友也不宜喝，避免加重胃部不適。
【蒸板栗】
【紅肉橙、小番茄】
橙子含有豐富的維生素C，適量吃可增強免疫力、淡斑美白等。
每天不重樣營養早餐，開啟活力每一天。
我是愛生活，愛做美食的Allie,喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支援！
