人間煙火氣最重的地方，就是菜市場了吧，看到新鮮的蔬果，商販們的吆喝，顧客們的討價劃價，瞬間覺得人間美好。今年跟往年不同，畢竟菜比肉貴的情況還是出現了，以前捨不得吃肉的朋友都開始囤豬肉排骨了，雖然可以理解，但不建議大家這樣囤貨，現買現吃是最好的，同時想要貼秋膘又不想長肉的朋友，不妨多吃些魚肉吧。
秋天的魚最為肥美，此時無論是淡水魚還是海魚，為了準備度過寒冬，都需要大量的食物儲存在身體中，所以秋天的魚肉質肥厚，營養也出眾。但魚和魚之間也是有差異的，秋天應該吃什麼魚呢？會吃的人會專挑這5種，順應時節，營養豐富又美味，家中的孩子老人更要多吃喲。
01、鮁魚
鮁魚有春秋之分，秋鮁魚雖然沒有春鮁魚的肉質鮮嫩，但個個肉肥且鮮美，吃起來也更香。尤其是做成燻鮁魚，既能當零嘴小吃，也是一款不錯的下酒菜。下面跟大家分享一道不用煙燻的燻鮁魚，看看怎麼做吧。
【燻鮁魚】
食材：鮁魚，生抽，老抽，蠔油，料酒，白胡椒粉，冰糖，八角，桂皮，香葉，乾紅辣椒。
做法：
1、鮁魚處理乾淨後切成1釐米左右的厚度，然後在魚肉中放入生抽，料酒和白胡椒粉醃製1小時。
2、將醃好的魚肉放入烤盤，上下火200度烤制1小時，之後再翻面烤20分鐘。
3、將生抽，老抽，料酒，蠔油，冰糖，八角，桂皮，香葉和辣椒放入鍋中煮開，5分鐘後關火晾涼，將料汁放入冰箱中冷藏30分鐘，最後將烤好的鮁魚放入料汁中，再放入冰箱冷藏浸泡5分鐘即可。
02、鱸魚
秋天的鱸魚是四季中最好吃的時候，肉嫩刺少，鮮味濃腥味淡，同時營養也十分地豐富，富含蛋白質，維生素和多種微量元素，尤其是它含有豐富的DHA，俗稱“腦黃金”，有利於大腦的健康發育，很適合中老年和小孩食用，經常吃鱸魚也可以增強身體免疫力。
【鱸魚豆腐煲】
食材：鱸魚，豆腐，姜蒜，洋蔥，芹菜，紅椒，生抽，老抽，料酒，胡椒粉，香油。
做法：
1、鱸魚處理乾淨後，用生抽，料酒醃製15分鐘。醃好後裹上澱粉在鍋中煎至兩面金黃，豆腐同樣煎至兩面金黃。
2、砂鍋中加入少許油，爆香姜蒜末和洋蔥絲，然後將煎好的豆腐鋪底，再放入煎好的鱸魚，加入一小碗水。
3、將生抽，老抽，胡椒粉和香油調一個醬汁，倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋燉煮5-10分鐘，時間到後再加入芹菜段和紅椒絲，燜30秒鐘即可。
03、帶魚
很多不愛吃魚的朋友，唯獨對帶魚情有獨鍾，帶魚肉質鮮嫩緊實，營養豐富，它的蛋白質含量可以與牛肉媲美，而且鈣含量比牛肉高出6倍，營養又好吸收，無論是煎炸燒煮燉，通通好吃。而且秋天的帶魚大多都是新鮮的，冰凍的較少，價格也相對便宜。
【香酥帶魚】
食材：帶魚，蔥姜，胡椒粉，料酒，食鹽，澱粉。
做法：
1、帶魚處理乾淨後，將正反兩面劃上幾刀方便入味，然後加入蔥姜和所有調味料，拌勻後醃製30分鐘。
2、時間到後，將帶魚取出，裹上玉米澱粉，放入7成熱的油鍋中炸制。
3、中火炸至定型且表面上色後轉大火炸透即可。
04、鯉魚
俗話說“春鯿秋鯉夏三黎”，意思是說春天的鯿魚很肥美，秋天的鯉魚最滋補，而夏天的鰣魚最鮮。秋天的鯉魚肉厚肥美，含有豐富的不飽和脂肪酸，可以補益脾胃，減少炎症的發生。
【清燉鯉魚】
食材：鯉魚，蔥姜，大料，白芷，食鹽。
做法：
1、鯉魚處理乾淨後切成大塊，放入油鍋中煎至兩面金黃。
2、接著放入大料和白芷炒香，接著加入清水，放入蔥姜大火燉煮。
3、開蓋燉10分鐘後，將表面的浮沫撇掉並放入少許食鹽，接著蓋上鍋蓋轉中小火燉煮30分鐘即可，出鍋前根據個人口味適量新增食鹽。
05、黃魚
秋天的黃魚，蛋白質高，膽固醇低，肉質肥美，價格親民。黃魚中有多種不飽和脂肪酸，對調節血脂有益，中老年人不妨此時多吃一些黃魚，減少秋冬高發的心血管疾病。
【香煎黃魚】
食材：黃魚，青紅辣椒，洋蔥，大蒜，生抽，食鹽。
做法：
1、黃魚處理乾淨後，將正反兩面劃幾個口子，然後均勻地塗抹上食鹽。
2、鍋中倒入適量油，放入黃魚後開始搖鍋，避免黏住鍋體，將黃魚煎至兩面金黃後取出。
3、青紅辣椒切段，大蒜切碎，洋蔥切絲，所有食材放入油鍋中大火爆炒，炒軟後加入少許生抽拌勻，再將炒好的菜料倒在黃魚上即可。
各位食友們，關於補益的秋魚你還知道哪些種類呢？歡迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法與美食趣聞跟朋友們分享（本文為小小美食工坊的圖文原創，禁止轉載，抄襲必究）
