蝦，是大自然饋贈的至鮮滋味。
河蝦嫩滑，它們最好的時節，就在萬物新鮮生長的春天。湖蝦生猛，太湖出三白：“白蝦、白魚、銀魚”，為保證食材新鮮，在湖邊才能吃的地道。海蝦個大，它們經過每年漫長禁漁期的生長，個頭正大，蝦肉正好。
剝去蝦殼，除掉蝦頭，一塊完整、鮮嫩、無骨的肉就呈現在我們的眼前。口感彈牙，又沒有膩人的肥膘。
正因如此，懂吃又愛吃的人，沒有一個能逃得過「蝦」的“真香”誘惑。但如果只滿足於水煮蝦的鮮美與清淡未免太過單調。
要問蝦的各種吃法，家家都會有獨門好味。渤海灣的煙臺人，喜歡用油燜的做法，讓蝦的肉質舒緩地與調味結合。蘇州人的三蝦面，選取最肥美的小河蝦身上的三種精華。上海、寧波等沿海城市的醉蝦，更是一般食客不敢嘗試的“黑暗料理”。
今天準備安利給大家一種新做法——酸辣泰式檸檬蝦，酸辣爽口。檸檬是靈魂，一定要放，這樣吃起來果香味才會濃郁，煮熟的大蝦一定要用冰塊加冰水浸泡一小會兒，鮮蝦更Q彈。話不多說，趕緊學起來吧～
- 酸辣檸檬蝦 -
- 食材清單 -
鮮蝦220g 檸檬半個
香菜2棵 大蒜3瓣
生抽2勺 米醋2勺
熱油1勺 小米辣3個
冰水1瓶 蠔油1勺
杭椒1個
- 做法 -
1. 準備好所有食材，鮮蝦去蝦頭蝦線。
2.下入鍋中，加入料酒煮熟撈出。
3. 過冰水，去殼。
4.蔥花蒜末小米辣碎杭椒圈辣椒粉淋上熱油，加入三勺生抽三勺陳醋一勺蠔油一勺韓式辣醬，攪拌均勻。
5.蝦仁加入檸檬片和香菜，倒入醬汁，拌勻。
