1.釀燜扁豆
原料:
扁豆300克，豬肉餡100克，蔥花、薑末、蒜末、水澱粉、白砂糖鹽、料酒、味精、黃醬、大料、老抽醬油、植物油各適量。
做法:
1 .取一大碗，放入肉餡，加入蔥花、薑末、蒜末、水澱粉、白砂糖、鹽、料酒、味精，攪拌至上勁。
2.扁豆洗淨，從旁邊剖開，逐個塞人肉餡。
3 .炒鍋放植物油燒熱，放入黃醬、大料炒香，加入料酒、老抽醬油、白砂糖，燒沸後倒人水澱粉勾芡，炒至汁呈醬紅色後出鍋，成醬汁。
4 .原鍋洗淨，燒熱放植物油，放入扁豆，煎至肉餡變色後淋適量水，加蓋燜燒片刻，開蓋倒人醬汁，撒人蔥花、蒜末即可。
2.沙鍋燉豆腐
原料:
豆腐500克，胡蘿蔔50克，豌豆米10克，蝦仁20克，植物油、濃雞湯、料酒、鹽、味精、醋、花椒粒、蔥段、乾紅辣椒段各適量。
做法:
1.豆腐切塊，略焯後放入冷水中，撈出瀝乾;豌豆米洗淨;胡蘿蔔洗 淨，切丁。
2 .炒鍋放植物油燒至八成熱，放入蔥段、花椒粒、乾紅辣椒段爆香，即成蔥椒油，盛入碗內備用。
3 .鍋內放入濃雞湯、豆腐塊、胡蘿蔔丁、料酒、鹽，大火燒沸，改用小火燉10分鐘，放豌豆米、蝦仁煮沸.撇淨浮沫，加人醋、味精、蔥椒油即可。
3.菠蘿咕咾肉
原料:
豬肉350克，菠蘿100克，柿子椒2個，雞蛋1個，鹽、白砂糖、番茄醬、白醋、辣醬油、料酒、蔥段、蒜末、幹澱粉、水澱粉、植物油各適量。
做法:
1. 豬肉洗淨，切成兩釐米見方的塊，加入鹽、料酒醃製15分鐘，再磕入雞蛋，加水澱粉拌勻，表面裹勻幹澱粉;菠蘿切小菱形塊;柿子椒洗淨，去蒂、子，切塊。
2. 取一小碗，放入白醋、白砂糖、番茄醬、辣醬油、鹽調勻，製成糖醋汁。
3 .炒鍋放植物油燒至七成熱，放入肉塊炸成金黃色，放人柿子椒略炸，撈出。
4 .鍋中留底油，下蒜末煸香，加入菠蘿、糖酷汁、蔥段炒勻，用水澱粉勾芡，倒入肉塊、青柿子椒，略炒即可。
4.家常紅燒肉
原料:
五花肉600克，醬油、料酒、白砂糖、桂皮、大料、鹽、薑片、東片、蔥段、物油各適量。
做法:
1. 五花肉洗淨，切成2~3釐米見方的塊。
2 .炒鍋放植物油燒熱，放人薑片、蒜片、蔥段爆香後，放入五花肉，大火翻炒2分鐘左右，待肉色變白，加入醬油、料酒、白砂糖、桂皮、大料、鹽翻炒均勻。
3. 原鍋中倒適量清水(高出肉面5釐米左右)，大火燒沸後轉小火，蓋上鍋蓋燉40分左右，待肉酥爛轉中火，燒至湯汁濃稠，去掉桂皮、大料等調料即可。
5.糯米肉丸
原料:
豬肉餡、糯米各500克，鹽金、蔥花、薑末、味精、醬油、料酒、水澱粉各適量。
做法:
1 .糯米淘淨，浸泡後瀝水。
2. 取一大碗，放入豬肉餡、蔥花、薑末、料酒、醬油、鹽、味精攪拌土均勻，醃製片刻。
3 .肉餡一個個地搓圓，分別放在糯米中滾成丸子。
4.鍋中倒入適量冷水，水開後把糯米丸子上鍋 蒸20分鐘，裝盤。
5 .另起鍋開小 火，倒入少許水澱粉調成芡汁，加點鹽炒 勻，淋在丸子上即可。
6.糖醋里脊
原料:
豬裡脊肉200克、紅柿子椒半個、鹽、白糖、高湯、醋、醬油、水澱粉、幹澱粉、植物油各適量。
做法:
1.肉拍松，切條，放入盤中，用鹽醃一下，用水澱粉掛糊，滾上幹澱粉，紅柿子椒洗淨，去子，切塊。
2.炒鍋放植物油燒至八成熱，放入裡脊肉炸至金黃色，撈出瀝油。
3 .炒鍋放植物油燒至五成熱，放入紅柿子椒塊翻炒，放入炸過的肉條、鹽、白砂糖、高湯、醋、醬油，用水澱粉勾芡即可。
7.紅燒排骨
原料:
排骨1000克、蔥花、薑片、鹽、味精、料酒、醬油、白糖、大料、桂皮、香葉、植物油各適量。
做法:
1. 排骨洗淨，切段，略焯。
2. 炒鍋放植物油燒至七成熱，放入薑片爆香，放人排骨段、醬油、料酒略炒，加入適量水。
3 .大火燒沸，撇去浮沫，放人鹽、味精、白砂糖、大料、桂皮、香葉。
4 .小火燒90分鐘，去掉大料、桂皮、香葉，改用大火收汁，撒上蔥花即可。
8.桂花羊肉
原料:
羊裡脊肉200克，雞蛋3個，味精、料酒、鹽、水澱粉、薑末、雞酒各適量。
做法:
1 .羊裡脊肉去筋，洗淨，切成3釐米長的細絲。
2 .取一大碗，磕入雞蛋，放入薑末、水澱粉，攪勻成漿汁，放入羊肉絲上漿。
3. 炒鍋放雞油燒熱，放入羊肉絲和漿汁，翻炒至熟，再加入料酒、鹽、味精翻炒均勻出鍋前淋人少許雞油即可。
9.紅燒獅子頭
原料:
豬肥肉150克，豬瘦肉350克，荸薺100克，蛋清2個，白菜200克，油菜50克，高湯、水澱粉、薑末、東蔥花、香菜末、醬油、料酒、植物油、白砂糖、胡椒粉、味精各適量。
做法:
1 .荸薺洗淨，切末;白菜菜洗淨，切塊;油菜洗淨，焯熟;豬肉洗淨，剁泥，加蛋清、水澱粉、荸薺末、蔥花、薑末、醬油、料酒攪至上勁，搓成四個丸子，人鍋炸熟 撈出。
2 .另取鍋，放醬油、白砂糖、料 酒、白菜、高湯，大火燒開，放入肉丸，改小火煮至收計加朝椒粉 精，用水澱粉勾芡。
3. 油菜、肉 丸、白菜盛盤，撒蔥花、香菜末即可。
10.東坡肉
原料:
五花肉500克，料酒、醬油、白砂糖、蔥段、薑片、蔥花各適量。
做法:
1 .五花肉洗淨，放人沸水中焯燙，撈出瀝乾，切大塊。
2. 沙鍋中碼入蔥段、薑片，將豬肉塊皮朝下碼好，依次加入料酒、醬油、白砂糖，大火燒開，蓋鍋蓋，改用小火燉2小時。
3. 將燉好的豬肉裝入蒸碗中，蓋碗蓋，放人蒸鍋蒸20分鐘，取出後襬盤即可。
以上就是十道精美家常菜的全部內容，希望大家能夠喜歡，我們下期再見！
