注意！湖南曝出19批問題食品，涉及防腐劑、重金屬、殺蟲劑等

關注食品安全 遠離健康危害

山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）具有廣泛的抑菌效果和防黴效能，對黴菌、酵母菌和好氣性細菌的生長髮育均有抑制作用。山梨酸可以被人體的代謝系統吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內無殘留。但如果長期食用山梨酸超標的食品，可能會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。

2.衡陽菁霖食品有限公司生產銷售的醬板鴨（微辣 醬滷肉製品 300克/袋），菌落總數（實測值：26000,25000,28 000,22000,26000CFU/g，食品安全標準規定值：n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g）不符合國家食品安全相關標準規定；

菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 熟肉製品》（GB 2726—2016）中規定，熟肉製品（除發酵肉製品外）同一批次產品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過104CFU/g。《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099—2015）中規定，糕點同一批次產品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過104CFU/g。燻煮香腸火腿製品、糕點中菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。

3.湖南安泰農業食品開發有限公司加工銷售的魚豆腐（風味熟食水產製品 計量稱重），苯甲酸及其鈉鹽 (以苯甲酸計，實測值：0.397g/kg，食品安全標準規定“不得使用”）不符合國家食品安全相關標準規定；

4.湖南安泰農業食品開發有限公司加工銷售的湘味魚豆腐（熟制動物性水產製品 18克/包），苯甲酸及其鈉鹽 (以苯甲酸計，實測值：0.252g/kg，食品安全標準規定“不得使用”）不符合國家食品安全相關標準規定；

5.湖南梅尼超市股份有限公司張家界寶塔崗店經營銷售的蘿蔔醃菜(餐飲食品)，苯甲酸及其鈉鹽 (以苯甲酸計，實測值：1.25g/kg，食品安全標準規定值≤1g/kg）不符合國家食品安全相關標準規定；

苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計），苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常用的一種防腐劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標的食品，可能導致肝臟積累性中毒，危害肝臟健康。《食品安全國家標準 食品新增劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，豆腐中不得使用苯甲酸。豆腐中檢出苯甲酸及其鈉鹽的原因，可能是生產企業為延長產品保質期，或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而超範圍使用。

6.張家界樂賣特商貿有限公司加工售賣的鹹菜系列(蘿蔔條)(餐飲食品)，苯甲酸及其鈉鹽 (以苯甲酸計，實測值：2.94g/kg，食品安全標準規定值≤1g/kg）；防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量比例之和（實測值：3.9，食品安全標準規定值≤1）不符合國家食品安全相關標準規定；

防腐劑，是常見的食品新增劑，通常用於延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質。如果長期食用防腐劑超標的食品會對人體健康造成損害。為此，《食品安全國家標準 食品新增劑使用標準》（GB 2760—2014）規定，防腐劑在混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和不應超過1。

7.邵陽市大祥區泡菜先森店經營銷售的藕片（自制醬醃菜），甜蜜素(以環己基氨基磺酸計，實測值：1.32g/kg，食品安全標準規定值≤1g/kg）不符合國家食品安全相關標準規定；

甜蜜素的化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的新增劑。甜蜜素是一種常用甜味劑，屬於非營養型合成甜味劑，其甜度是蔗糖的30～40倍。甜蜜素，無臭、味甜，為無營養甜味劑。加熱後略有苦味。分解溫度約280℃，不發生焦糖化反應。酸性環境下略有分解，鹼性時穩定。其濃度大於0.4%時帶苦味，溶於亞硝酸鹽、亞硫酸鹽含量高的水中，產生石油或橡膠樣的氣味。具有非吸溼性，不支援黴菌或其他細菌生長。根據我國《食品新增劑使用衛生標準》（GB2760-2014）的規定，“甜蜜素”屬於合法的食品新增劑，可以作為甜味劑，其使用範圍為：冷凍飲品（食用冰除外）、水果罐頭、腐乳類、餅乾、複合調味料、飲料類（包裝飲用水除外）、配製酒、果凍的最大使用量為0.65g/kg；果醬、蜜餞涼果、醃漬的蔬菜、熟制豆類最大使用量為1.0g/kg；脫殼熟制堅果與籽類最大使用量為1.2g/kg；麵包、糕點最大使用量為1.6g/kg；帶殼熟制堅果與籽類最大使用量為6.0g/kg；涼果類、話化類、果糕類最大使用量為8.0g/kg。另外，糖尿病患者、肥胖者可用其代替糖。FAO/WHO食品新增劑聯合專家委員會（JECFA）制定的甜蜜素的每日允許攝入量（ADI）為11mg/kgbw。也就是說，對於一個體重60kg的成年人來說，即使每天都吃到甜蜜素，只要其每天攝入量不超過660mg，就不會給人體的身體健康帶來危害。而且由於甜蜜素的甜度很大，一般情況下也很難透過正常的日常飲食達到有害攝入量。根據食品安全風險評估的角度，甜蜜素是有充分的風險評估結果的，正常的使用量不會對人體的健康造成危害。甜蜜素作為我國的合法新增劑，在酒類產品中只能用於配製酒，配製酒又稱調製酒，是一種混合的酒品。如果在白酒中使用甜蜜素，就屬於超範圍新增，是一種違規行為。與配製酒不同，白酒是按照傳統的工藝生產的，要求不允許加非白酒發酵產生的外來物質，如香精、香料，包括甜蜜素在內的各種甜味劑都是不允許新增的。按照我國現行的食品新增劑使用標準白酒是不允許新增甜蜜素的。

8.宜章縣生源百貨有限責任公司文明北路店經營銷售的紫茄子，鎘(以 Cd計，實測值：0.11mg/kg，食品安全標準規定值≤ 0.05mg/kg）不符合國家食品安全相關標準規定；

9.步步高商業連鎖股份有限公司湘潭萬達店經營銷售的本地紫茄，鎘(以Cd計，實測值：0.11mg/kg，食品安全標準規定值≤ 0.05mg/kg）不符合國家食品安全相關標準規定；

10.瀘溪縣萬家福超市燈塔店經營銷售的本地茄子，鎘(以Cd計，實測值：0.14mg/kg，食品安全標準規定值≤ 0.05mg/kg）不符合國家食品安全相關標準規定；

11.攸縣網嶺鎮卉天生鮮超市經營銷售的小青椒，鎘(以Cd計，實測值：0.14mg/kg，食品安全標準規定值≤ 0.05mg/kg）不符合國家食品安全相關標準規定；

12.衡山縣九福祥生活超市經營銷售的紅皮茄子，鎘(以Cd計，實測值：0.083mg/kg，食品安全標準規定值≤0.05mg/kg）不符合國家食品安全相關標準規定；

鎘（以Cd計）是一種金屬化學元素，在自然界中廣泛存在。食品中的鎘主要是由環境汙染帶入食品原料，從而透過膳食攝入體內。所以，食品中鎘超標，多是由於種植環境（水，空氣，土壤等）受到汙染。長期吸入鎘可產生慢性中毒，引起腎臟損害，主要表現為尿中含大量低分子量蛋白質，腎小球的濾過功能雖多屬正常，但腎小管的回收功能卻減退，並且尿鎘的排出增加。《食品安全國家標準食品中汙染物限量》（GB2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在新鮮蔬菜中最大限量值為0.05mg/kg。疏菜中鎘（以Cd計）超標的原因，可能是在生長過程中富集了環境中鎘元素。

13.張家界益多商務發展有限公司禾家山店經營銷售的黑芝麻，酸價(以脂肪計，實測值：11.2mg/g，食品安全標準規定值≤3mg/g）不符合國家食品安全相關標準規定；

14.祁陽潤佳超市有限責任公司經營銷售的白芝麻（散裝稱重），酸價(以脂肪計，實測值：11mg/g，食品安全標準規定值≤3mg/g）不符合國家食品安全相關標準規定；

15.漢壽縣金灣購物廣場有限公司太子廟店經營銷售的本地芝麻，酸價(以脂肪計，實測值：12mg/g，食品安全標準規定值≤3mg/g）不符合國家食品安全相關標準規定；

16.步步高商業連鎖股份有限公司邵東九億店經營銷售的白芝麻，酸價(以脂肪計，實測值：7.4mg/g，食品安全標準規定值≤3mg/g）不符合國家食品安全相關標準規定；

酸價(以脂肪計 KOH)，可用於評價食品酸敗的程度。食品酸敗可產生醛酮類化合物，長期攝入會對健康有一定影響。一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，芝麻中酸價限量值不得超過3 mg/g。造成酸價不合格的主要原因有：原料採購上把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是在環境溫度較高時，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。

17.祁陽縣環興萬聯工業園店經營銷售的長豆角（散裝），水胺硫磷（實測值：0.27mg/kg，食品安全標準規定值≤ 0.05mg/kg）不符合國家食品安全相關標準規定；

水胺硫磷（Isocarbophos）是一種有機磷殺蟲劑，分子式為C11H16NO4PS。水胺硫磷純品為無色鱗片狀結晶，能溶於乙醚、苯、丙酮和乙酸乙酯，不溶於水，難溶於石油醚，工業品為茶褐色粘稠的油狀液，放置過程中不斷析出結晶，有效成份含量85－90%， 常溫下貯存穩定。作為殺蟲劑，水胺硫磷對蛛形綱中的蟎類、昆蟲綱中的鱗翅目、同翅目昆蟲具有很好的防治作用。水胺硫磷能透過食道、面板和呼吸道引起人類中毒。水胺硫磷對人畜毒性較高，可以透過食道、面板和呼吸道進入人體內，引起人體中毒。中毒後，人體會感覺四肢無力，後續隨著病情惡化，會導致痙攣性癱瘓。

18.醴陵市玉林水業有限公司生產、醴陵市玉林水業有限公司城區分公司經營銷售的飲用純淨水（18.9L/桶），銅綠假單胞菌（實測值：246,288,0,154, 272CFU/250mL，食品安全標準規定值：n=5,c=0,m=0CFU/250mL）不符合國家食品安全相關標準規定；

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分佈於各種水、空氣、正常人的面板、呼吸道和腸道等，易在潮溼的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對於抵抗力較弱的人群存在健康風險。包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標可能是生產過程中衛生控制不嚴格，如從業人員未經消毒的手直接與包裝飲用水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

19.步步高商業連鎖股份有限公司圭塘分店經營銷售的芹菜，毒死蜱（實測值：0.26mg/kg，食品安全標準規定值≤ 0.05mg/kg）不符合國家食品安全相關標準規定。

毒死蜱是一種硫代磷酸酯類有機磷殺蟲、殺蟎劑，具有良好的觸殺、胃毒和燻蒸作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用毒死蜱殘留超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.1mg/kg（2021年9月3日實施GB 2763—2019新標準中規定葉菜類蔬菜最大殘留限量值為0.02mg/kg）,蔬菜中毒死蜱殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害而違規使用。