大家在平時吃飯時，有沒有被某道菜裡的一顆辣椒辣到流眼淚的經歷？遇到這種情況，很多人第一反應就是拿起杯子，猛喝水，想用白開水來稀釋辣味。然而，一杯水喝下肚之後發現辣味並沒有減少。

其實用白開水解辣是不能從根本上解決問題的，因為辣椒裡的辣椒素是不溶於水的，所以水根本就稀釋不了辣味。在想解辣之前先要弄清楚辣椒的性質，辣椒是屬於鹼性食物，所以在解辣的時候就需要用酸性的食物來中和，這樣才能從根本上消除辣味。今天瘦猴就跟大家分享一下公認最能解辣的四種食物，每種都比白開水好，科學的方法解辣才有效。

第一種：純牛奶

純牛奶雖然不是酸性食物，但是純牛奶裡的酪蛋白很豐富，酪蛋白是一種乳化劑，可以把辣椒素包裹起來，這樣就能讓辣椒素和人體不能直接接觸，自然就感覺不到辣味了。此外，太辣的食物會刺激胃粘膜，牛奶中的蛋白質可以在胃裡形成一層保護膜，可以起到一定的保護作用。

第二種：酸梅湯

酸梅湯是酸性食物，喝酸梅湯可以中和辣椒的辣味，有很多火鍋店裡每桌都會免費贈送一瓶酸梅湯，其實就是為了讓客人解辣的。經測試，冰酸梅湯解辣效果更好。

第三種：檸檬水

檸檬水也是屬於酸性食物，和辣椒素中和以後，剩下的就是鹽和水。辣椒素被中和得越來越少，辣感自然就會越來越小了。

第四種：醋

醋也是屬於酸性食物，其原理和酸梅湯、檸檬水是一樣的。平時生活中純牛奶和酸梅湯可能有時候家裡找不到，但是醋肯定是什麼時候都會有的，所以用醋解辣最靠譜。

可以解辣的食物其實還有很多，像各種酸性的果汁、蜂蜜水等都有解辣的效果。你們還有什麼解辣的方法和建議，歡迎在評論區分享交流。