可食用部分為生螃蟹淨重的25%左右。
大閘蟹蒸熟後重量會減輕約15.5%，去掉蟹殼、蟹腮、蟹腸、蟹心等部分，剩餘的可食用部分為生鮮大閘蟹淨重的25%左右，如一隻200克（4兩大小）的大閘蟹，可食用部分大約只有50克，吃一隻熱量也就31大卡，肉並不多，加上還有30%的肉在蟹腿和蟹鉗位置，如果不吃這兩個位置的肉，那麼中間位置的蟹肉幾乎沒有多少，尤其公蟹還有兩支大蟹鉗，儲肉更是豐富，公蟹蟹腿蟹鉗佔比量甚至超過50%。
一隻3兩的大閘蟹可食部分約為60克左右，熱量是61千卡，和吃一個小蘋果的熱量差不多。但是資料不是絕對的，料理過後根據油鹽的多少熱量會有上浮。
蟹黃是螃蟹含脂肪量最多的部位之一，每100g蟹黃的熱量約為237大卡，其中的脂肪含量在15.66g左右，膽固醇含量在466mg左右，對於減肥期間的人群來說需要選擇性食用。
